ICS 67.080.10 B 31 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 2295—2015 早熟梨鲜果质量分级规范 文稿版次选择 2015 - 02 - 03 发布 安徽省质量技术监督局 2015 - 03 - 03 实施 发 布 DB34/T 2295—2015 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由安徽省宣城市宣州区林业技术推广中心。 本标准由安徽省林业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：宣城市宣州区林业技术推广中心。 本标准主要起草人：杜少林、吴蒙、余海波、鲁绪祥、陈为民、朱永林。 I DB34/T 2295—2015 早熟梨鲜果质量分级规范 1 范围 本标准规定了皖南地区早熟梨鲜果分级标准、检验方法、规则、包装、标志、运输与贮存。 本标准适用于皖南地区早熟梨鲜果质量判定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 10650 鲜梨 NY/T 1388 梨果肉中石细胞含量的测定 重量法 国家技术监督局令第43号 《定量包装商品计量监督规定》 3 分级标准 3.1 外观指标 外观指标符合下列要求。 3.1.1 风味 达到该品种固有风味。 3.1.2 果形 果形端正，果面光洁，无果锈。 3.1.3 外观 无擦伤、碰压伤、裂口、虫疤、病斑腐烂、蛀果、烂心等现象。 3.1.4 色泽 具有各品种成熟时所具有的色泽。 3.1.5 果柄 果柄完整或统一剪至要求长度。 3.2 分级指标 1 DB34/T 2295—2015 早熟梨鲜果分为 3 个等级，各质量要求见表1。 表1 早熟梨鲜果分级指标 项目 等级 特级 一级 二级 外形 端正 端正 基本端正 果面光洁度 光洁 光洁 果面轻度斑点 果锈 无 不明显 少许 病虫害 无 被害不深入果肉不显目 被害不深入果肉，稍明显 外伤 无日灼伤，无刺压伤 果柄 完整或统一长度 完整 少有不一 无刺压伤，允许有 1％不明显灼伤 或浅表皮擦伤 无刺伤、压伤，允许个别伤果 单 大型果品种 ≥300 ≥250 ≥200 果 中型果品种 ≥250 ≥230 ≥180 一般型果品种 ≥250 ≥200 ≥170 重 g 单件（箱、篓）净含量 应符合国家技术监督局令第43号规定 可溶性固形物 ％ ≥11 ≥11 ≥11 Vc 含量 mg/100g ≥3.5 ≥3.5 ≥3.5 石细胞含量 g/100g ≤0.3 ≤0.5 ≤0.5 可食率 ％ ≥90 ≥85 ≥85 3.3 卫生安全指标 应符合 GB 2762 和 GB 2763 中的相关规定。 4 检验方法 4.1 感观指标 4.1.1 检验工具 低倍放大镜、水果刀、卷尺或卡尺、电子秤。 4.1.2 操作与评定 果实的外形、光洁度、果锈、果柄均由感官鉴定。 病虫害、外伤由目测结合测量确定。 单果重由电子秤称量确定。 如果单个样本中出现 3.1 中任何一种缺陷计 1 个不合格，单个样出现多种缺陷按 1 种缺陷算。 不合格百分率计算公式（1）： S=N/X×100％ ...................................... (1) 式中： S —— 单项不合格百分率，单位为百分率（％）； N —— 不合格样本质量，单位千克（kg）； 2 DB34/T 2295—2015 X —— 送检样本数，单位千克（kg）； 注：各单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率。 4.2 理化指标 4.2.1 可溶性固形物 按 GB/T 10650 中规定的方法执行。 4.2.2 Vc 含量 用碘量法测定 Vc 含量。用 100 mL 干燥小烧杯准确称取 50 g 左右梨可食部分，将其转入 250 mL -1 锥形瓶中，用水冲洗小烧杯 1～2 次。向锥形瓶中加入 10 mL 2 mol·L 乙酸，20 mL 25％碘化钾溶液 和 5 mL 1％淀粉溶液，然后用碘酸钾标准溶液滴定至试液由红色变为蓝紫色即为终点，计算 Vc 的含 量(mg/100 g)。 4.2.3 石细胞含量 按 NY/T 1388 中规定的方法执行。 4.2.4 可食率 称取具有代表性的早熟梨若干，逐个切开将果肉于核分离，称量果肉重量，然后按下列公式（2） 计算。 可食率=（果肉重量/全果重量）*100％ ........................... (2) 4.3 卫生安全指标检验 重金属、农药残留量按 GB/T 5009.38 的规定执行。 5 检验规则 5.1 组批 同一品种、同一产地、同一等级、同一日期采收的早熟梨为一组批；市场上以同一产地、同一品种、 同级别、同一运输工具的同一车为一组批。 5.2 抽样方法 按 GB/T 10650 中规定执行。 5.3 判定规定 按检验结果中最低等级项评定，符合本标准要求的，则判该批产品为合格品。检验结果不符合本部 分要求时，可重新加倍取样，对不合格项进行复检，如仍不合格，则判该批产品为不合格。 6 包装 6.1 包装容器 3 DB34/T 2295—2015 箱、篓应清洁、干燥、牢固、无毒、无异味、不与梨果反应产生有害气体等物质，无虫蛀、霉变等 现象。 6.2 填充料 填充料应质地柔软、干燥、清洁、无污染、无毒、不与梨果反应产生有害气体等物质。 6.3 包装容器 包装容器规格统一。 7 标识 包装容器由经营企业或经营户申请，经相关部门批准，可挂绿色食品、无公害等标志。并标名品牌、 产品标准号、商标、等级、净含量、生产产地、生产单位、采摘日期、包装日期、联系电话。 8 运输与贮存 运输工具应清洁，无其他有害物质的残留，无异味。运输时防雨淋日晒、重压，轻装轻卸，恒温冷 库贮存。 _________________________________ 4