ICS 67.040 CCS X 08 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 2868—2023 丰镇月饼原辅料及包装材料的 贮存要求 Storage requirements of Fengzhen moon cake raw materials and packaging materials 2023-01-28发布 2023-02-28实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 2868 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 贮存基本要求 ................................ ................................ ....... 2 5 仓储设施与设备的基础要求 ................................ ........................... 2 6 物料入库管理要求 ................................ ................................ ... 3 入库前的准备 ................................ ................................ ... 3 入库物料的质量要求 ................................ ............................. 3 入库物料的码放要求 ................................ ............................. 3 7 物料出库管理要求 ................................ ................................ ... 3 8 物料出库 ................................ ................................ ........... 4 附录A（规范性） 物料查验记录 ................................ ......................... 5 附录B（规范性） 物料出库单 ................................ ........................... 6 DB15/T 2868 —2023 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。 本文件起草单位：乌兰察布市检验检测中心、内蒙古自治区产品质量检验研究院、内蒙古自治区质 量和标准化研究院、丰镇市月饼行业协会、丰镇市检验检测中心、 丰镇市海鹏食品股份有限公司、 乌兰 察布市种业工作站 、乌兰察布市农畜产品质量安全中心、乌兰察布市农牧业综合行政执法支队、乌兰察 布市产品质量计量检验检测中心。 本文件主要起草人：李建青、李艺凡、俎爱忠、李世繁、张博尧、姬媛琦、席勇、尚智慧、高俊、 刘晓权、吴凯龙、吴海波、王锦华、李强、高磊、赵玉平、戎素平、苏艾、 王志伟、魏中、 王嘉睿、魏 中、岳永祥、张珂睿、沈星宇、王晓宇、郭艳花、王娜、赵梦莎、李国华、张婕、景思远。 DB15/T 2868 —2023 1 丰镇月饼原辅料及包装材料的贮存 要求 1 范围 本文件规定了加工生产丰镇月饼的原辅料、包装材料的贮存环境要求。 本文件适用于加工生产丰镇月饼的原辅料、包装材料的贮存环境和管理要求。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 1355 小麦粉 GB/T 1445 绵白糖 GB/T 1532 花生 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8235 亚麻籽油 GB 8957 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范 GB/T 11761 芝麻 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 22165 坚果炒货食品通则 DB15/T 2861 丰镇月饼原辅料质量要求 3 术语和定义 下列术语和定义适 用于本文件。 丰镇月饼原料 Fengzhen mooncake Ingredients 加工生产丰镇月饼专用的小麦粉、亚麻籽油、饮用水、碳酸氢钠（小苏打）、糖、食用盐等基础材 料。 DB15/T 2868 —2023 2 丰镇月饼辅 料 Fengzhen mooncake accessories 加工生产丰镇月饼用的木糖醇、蜂蜜、芝麻、花生仁、 瓜子仁、核桃仁、 青红丝等辅助材料。 丰镇月饼包装材料 Fengzhen mooncake packaging materials 包装丰镇月饼带有“丰镇月饼”标识的预包装材料、外包装纸箱等。 物料 materials 准备储存的生产加工丰镇月饼的原料、辅料、包装材料统称为物料。 常规贮存 conventional storage 在自然气候条件下，对贮存的物料清洁卫生、 自然通风、定期监测物料情况等一般技术处理和常规 管理措施的贮存方法。 常温库 normal femperature warehouse 具备自然通风条件并设置机械制冷装置、湿度调节装置的房，仓内温度控制在 15 ℃～20 ℃的仓 库。 4 贮存基本要求 应符合GB 14881 、GB 8957的规定。 贮存的目标是确保各类物料贮存安全。 应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施。 仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。 仓库的设计应能易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止虫害侵入的装置。 仓库应配备符合国家标准的消防设施和器材。 原辅料、包装材料等应依据性质的不同分分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。 贮存物料应离地 20 cm，离墙10 cm，以利于空气流通及物品搬运。 5 仓储设施与设备的基础要求 地坪：应完好、坚实、平整、应铺设有效、环保防潮层，并具备相应承重能 力。 墙壁：应完好、坚固、隔热、防光照穿透、内侧平滑，隔潮段要敷设环保、防潮材料，外墙涂浅 色。 仓顶：不漏雨，无虫、鼠、鸟隐匿的孔洞缝隙，有较好隔热性能。 门窗：结构应严紧，关闭能密封，开启能通风，有防光线穿透的遮阳设施。所有门、窗应安装防 鼠类、昆虫、鸟类进入的装置。