ICS 65.020.01 CCS B 05 15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 2759—2022 高寒地区兴安落叶松种植白木耳技术规程 Technical code of practice for planting auricularia cornea of larch in Xingan in alpine area 2022-08-15 发布 2022-09-15 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 2759—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。 本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC 20）归口。 本文件起草单位：内蒙古自治区农牧业技术推广中心、内蒙古农业大学、根河市利民食用菌产销专 业合作社。 本文件主要起草人：鲍红春、李小雷、韩立明、姚继红、苑兴文、王燕春、张欣、贾晓东、刘俊、 王海霞、曹慧、孔令江、肖强、吕艳霞、焦洁、刘亚农、温波、史艳波、蔚炜华、周星。 I DB15/T 2759—2022 高寒地区兴安落叶松种植白木耳技术规程 1 范围 本文件规定了高寒地区兴安落叶松种植白木耳产地环境、生产管理技术要求。 本文件适用于高寒地区采用兴安落叶松为主要原料种植白木耳。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 5749 生活饮用水卫生标准 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 白木耳 auricularia cornea 又称玉木耳或白玉木耳，外形色泽洁白、晶莹剔透、白璧无暇，隶属担子菌门、木耳属。 兴安落叶松 larch in Xingan 隶属于松科，落叶松属的落叶乔木，分布于我国大小兴安岭，是我国耐寒性最强的针叶树种之一。 母种 stock culture 经各种方法选育得到具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种、试管种。 原种 mother spawn 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体培养物，也称二级种。 1 DB15/T 2759—2022 栽培种 planting spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体培养物，也称三级种。 培养基 cuture medium 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。 4 产地环境 产地环境应符合GB/T 5749和NY/T 391的规定要求。 5 菌种选择和培养基制备 菌种选择 选择菌丝体健壮、浓密，颜色纯正，无异味，无虫害，无杂菌感染，菌龄适中的白木耳菌种。 培养基制备 5.2.1 母种配方 马铃薯200 g+葡萄糖（或蔗糖）20 g+琼脂20 g+蛋白胨2 g+磷酸二氢钾3 g+硫酸镁1.5 g+维生素B 110 mg+水1 L。 5.2.2 原种配方 小麦粒93%+兴安落叶松木屑5%+石膏2%。 5.2.3 栽培种配方 玉米芯60%+兴安落叶松木屑25%+麦麸13%+石膏1%+蔗糖1%。 5.2.4 生产用配方 兴安落叶松木屑80%+麦麸19%+石膏0.5%+生石灰0.5%。 5.2.5 制作过程 严格按照NY/T 528中规定执行，培养料拌匀后，含水量60%～65%，pH 5.5～6.0，选用17 cm×35 cm ×0.05 cm低压聚乙烯折角袋或高压聚丙烯折角袋装袋。栽培基质其它要求按照NY/T 5099执行。 6 接种及发菌管理 接种 选择菌丝体健壮、浓密，颜色纯正，无异味，无虫害，无杂菌感染，菌龄适中的栽培种，待菌袋冷 却至约30 ℃进行接种。 发菌期菌室管理 2 DB15/T 2759—2022 6.2.1 温度 白木耳属中高温型菌类，菌丝培养期间温度控制在23 ℃～25 ℃。 6.2.2 湿度 室内空气相对湿度控制在65%～70%。 6.2.3 光照 栽培袋接种后置于黑暗条件下培养。 6.2.4 通风 每天通风换气1～2次，每隔7 d～10 d翻袋检查并及时清除污染袋。 7 出菇期管理 打孔 当白木耳菌丝长满整个菌袋后，有少量耳笌出现时即可打孔岀菇，也可以划口出菇，但打孔出菇的 品质更佳；每袋打孔8～10排，每排10个，共80～100个孔，打孔深度1 cm。 催菇 打孔处菌丝恢复后，进行喷水催菇，加大光照（避免强光和直射光）和通风量，维持出菇场温度 15 ℃～20 ℃，空气相对湿度85%～90%，干湿交替。3 d～5 d菇孔出现微小原基。 挂袋 原基出现后及时挂袋，每3股绳挂5～7袋。挂袋应注意将菌袋接种口朝下，防止接种口积水，最上 面一层栽培袋离微喷管50 cm，最下面一层菌袋距离地面50 cm以上。 岀菇 7.4.1 温度 白木耳菌丝最适宜生长温度为20 ℃～25 ℃。 7.4.2 湿度 空气相对湿度应在85%～90%。 7.4.3 光照 在散射光条件下出菇，避免强光和直射光。 7.4.4 空气 保持空气流通，二氧化碳浓度低于1%。 8 采收和转潮 3 DB15/T 2759—2022 采收标准 待耳片舒展，边缘开始明显皱缩时即可采收。 采收方法 采收前一天停止喷水。采摘时可将晒网或地膜铺在地面上，用手、木棍或木刀触碰采收。 转潮管理 一茬菇采收后，加大通风量，停水养菌3 d～5 d，喷水增湿、催蕾，按照发菌期的管理要求培育下 潮菇。 9 病虫害防治 农业防治 种植前做好场地的消毒以及周围枯枝、落叶及腐木的清理。发现污染时，要加强通风、降温、降湿， 及时拣出并处理，严禁揭开薄膜，避免蔓延，利用塑料袋制种时，培养期间不宜过多的移动。在同一场 地种植不宜超过2年。 物理防治 在出菇场所安装防虫网、粘虫板、防虫灯等。 4