SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T4496—2016 生态原产地产品 野生蓝莓酒管理规范 Eco-Origin prouduct-Management specifications for wild blueberry wine 行业标准信息服务平台 2016-06-28发布 2017-02-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T4496—2016 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国黑龙江出人境检验检疫局、中华人民共和国国家质量监督检验检 疫总局通关司、黑龙江越橘庄园生物科技有限公司、福建省农业科学院、黑龙江省林业科学院， 本标准起草人：冷连波、康玉燕、戴晓武、王晓辉、张泓、苍播、刘永、谢丽雪、王玉、马东升、徐晶、 颜炳德、王齐、齐长冬、张洪滨、李国军、张百灵、王林。 行业标准信息服务平台 1 SN/T4496—2016 生态原产地产品 野生蓝莓酒管理规范 1范围 本标准规定了野生蓝莓酒的生态原产地要求、原辅料采购、生产过程控制、质量管理、包装、贮存与 运输、资源综合利用等方面的要求 本标准适用于实施生态原产地产品保护的野生蓝莓酒的管理。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文仆，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T2589综合能耗计算通则 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10344 预包装饮料酒标签通则 GB12697 果酒厂卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17204 饮料酒分类 GB/T 20886 食品加工用酵母 SN/T4481 生态原产地产品保护评定通则 HJ452 清洁生产标准葡萄酒制造业 ISO14000环境管理系列标准 SA 8000 社会责任管理体系 标准信息服 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 野生蓝莓酒 wild blueberrywine 以野生蓝莓或野生蓝莓果汁为原料，适当添加辅料和（或）添加剂，经发酵或发酵及蒸馏工艺酿制而 成的酒。蓝莓酒分类依据GB/T17204。 3.2 生态原产地管理 eco-originmanagement 产品具有生态、原产地特征、特性，并在产品生命周期中符合绿色环保、低碳节能、资源节约要求的 良好生态型管理模式。 3.3 产地蓝莓酒 origin blueberry wine 用所标注的产地蓝莓酿制的酒所占比例不低于酒含量80%（以体积计）。 1 SN/T4496—2016 3.4 清洁生产cleanerproduction 以野生蓝莓为原料，依靠原料自身发酵，使用水循环控温，通过采用先进的低温生物发酵技术与设 备、改善管理和改进设计、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产过 程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。 4产地要求 4.15 生长环境 生长于海拔900m2300m，山坡落叶松林下、林缘、低地或潮湿的阴坡、凹地、高山草原、沼泽 湿地。 4.2原产地 4.2.1野生蓝莓应产自地方政府划定的、经国家主管部门批准的原产地地域范围。 4.2.2野生蓝莓酒应符合SN/T4481的要求。 4.2.3 野生蓝莓酒生态原产地产品名称应由生产企业或地区名称（简称）和产品名称组成 5 原辅料及食品添加剂 5.1 总体要求 采购的原辅材料及食品添加剂应符合相关标准及有关规定。采购人员经过培训，应掌握基本鉴别 原辅材料及添加剂的知识和技能。原料中不应含有人工种植的蓝莓或其他浆果。 5.2原料 5.2.1原料采摘 应在果实普遍成熟后定期采收，手摘和（或）工器具采收相结合。应规范工器具使用方法，按照碰株 落果、容器接收的方法进行采摘，不应采用掠夺式或折枝损木的方式。 5.2.2盛果容器的要求 盛装原料的容器应清洁干燥，应使用清洁无毒的容器，如食品级聚乙烯容器。不应使用金属容器和 盛装过有异味、有毒有害、有污染物品的容器。为避免果实挤压破损，每个容器盛装高度不得超过 12 cm。 5.2.3原料感官要求 果实应成熟、饱满，呈蓝紫色，表面覆盖天然白粉，近球形或椭圆形，直径约1cm，不应有霉变果、腐 烂果，果梗及果叶等杂质含量不应高于总重量的1%，青生果含量不应高于总重量的2%。 5.3辅料及食品添加剂要求 5.3.1生产用糖应符合国家相关标准规定。 5.3.2生产用酵母应符合GB/T20886的规定 5.3.3生产用其他辅料应符合国家相关标准的规定。 5.3.4食品添加剂的使用应符合GB2760的规定 2