ICS 43.020 T 08 团体标准 T/CDZX 00 3—2019 生鲜果蔬冷链物流操作规 范 General specification for cold chain logistics of Fresh Fruit and Vegetable 2019- 04 - 15发布 2019 - 05- 01实施 常德市 物流行 业协会 常德市质量协会 发布 目 次 前言 ................................ ................................ ................ II 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 3.1 ................................ ................................ ................ 1 3.2 ................................ ................................ ................ 1 3.3 ................................ ................................ ................ 1 4 货品包装与标识 ................................ ................................ .... 2 4.1 货品包装 ................................ ................................ ...... 2 4.2 货品标识 ................................ ................................ ...... 2 5 储存 ................................ ................................ .............. 3 5.1 储藏库 ................................ ................................ ........ 3 5.2 入库 ................................ ................................ .......... 3 5.3 储存堆码 ................................ ................................ ...... 3 5.4 储存记录 ................................ ................................ ...... 3 5.5 出库 ................................ ................................ .......... 3 6 运输 ................................ ................................ .............. 4 6.1 运输车辆选取 ................................ ................................ .. 4 6.2 车辆预冷 ................................ ................................ ...... 4 6.3 装载 ................................ ................................ .......... 4 6.4 厢内摆置 ................................ ................................ ...... 4 6.5 运输过程 ................................ ................................ ...... 4 6.6 运输记录 ................................ ................................ ...... 4 6.7 卸货 ................................ ................................ .......... 5 6.8 交货验收 ................................ ................................ ...... 5 T/CDZX 00 3-2019 II 前 言 本标准按照 GB/T1.1 -2009给出的规则起草。 本标准由 常德市物流行业协会 提出。 本标准主要起草单位： 常德市物流行业协会、 湖南湘佳牧业股份有限公司、 湖南杨氏鲜果有限公司、 石门县恒园果业专业合作社、湖南华乐食品有限公司、汉寿县汉美蔬菜食品科技有限公司。 本标准起草人：李兆国、 邓呸志、何 曦、杨昌松、王 华、方正初 。 本标准2019年4月首次发布。 T/CDZX 00 3-2019 1 生鲜果蔬冷链物流操作规 范 1 范围 本标准规定了 生鲜果蔬冷链物流的术语和定义、货品包装与标识、储存、运输、展售关 键作业流程的基本要求。 本标准适用于 在常德市 从事生鲜果蔬相关货品的储存、运输、展售等处理作业。 本标准不包括速冻类 生鲜果蔬产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2934 -2007 联运通用平托盘主要尺寸及公差 GB/T 33129 -2016 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 GB 7718-2011 食品安全国 家标准 预包装食品标签通则 GB/T 28577 -2012 冷链物流分类与基本要求 GB/T 30134 -2013 冷库管理规范 GB/T 31078 -2014 低温仓储作业规范 SB/T 10728 -2012 易腐食品冷藏链技术要求果蔬类 SB/T 10729 -2012 易腐食品冷藏链操作规范果蔬类 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷链物流 cold chain logistics 以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个 环节中始终处于规定的温度环境下，以保 证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。 [GB/T 28577 -2012，定义3.4] 3.2 压差预冷 pressure cooling 用风机强制循环冷风，在果蔬通风包装箱 (包装箱必须开孔 )的两侧产生压力差，使冷风 从通风包装箱内部穿过，以对流换热的形式带走箱内的果蔬热量的冷却方式。 [SB/T 10728 -2012、SB/T 10729 -2012，定义3.7] 3.3 真空预冷 vacuum pre -cooling T/CDZX 00 3-2019 2 将果蔬置于密闭的容器中抽真空，当压力降低到至一定程度时，果蔬表面的水分蒸发， 吸收汽化潜热，使果蔬自身品温降低的一种冷却方法。 [SB/T 10728 -2012、SB/T 10729 -2012，定义3.8] 4 货品包装与标识 4.1 货品包装 4.1.1 生鲜果蔬内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味，保证生鲜果蔬干净卫生。 4.1.2 生鲜果蔬内包装 物应干净透明 。 4.1.3 不耐压的果蔬包装时，应在包装容器内加支撑物或衬垫物。生鲜果蔬包装内的支撑 物和衬垫物的作用见表 1。 表1 生鲜果蔬包装内的支撑物和衬垫物 种 类 作 用 纸 衬垫，缓冲挤 压，保洁，减少失水 纸托盘、塑料托盘、泡沫塑料盘 衬垫和分离果蔬，减少碰撞 瓦楞插板 分离果蔬，增大支撑强度 泡沫塑料网或网套 衬垫，减少碰撞，缓冲震动 塑料薄膜袋 控制失水和呼吸 塑料薄膜 保护果蔬，控制失水 4.1.4 生鲜果蔬外包