SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 3934—2014 出口食品中霉菌的霍华德计数方法 Method of Howard mold counting in export food 行业标准信息服务平台 2014-04-09发布 2014-11-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T3934—2014 前言 本标准是依据GB/T1.1一2009给出的规则起草， 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口 疫局。 本标准主要起草人：张敏爱、张建军、苑利、李卫华、范媛媛、翟金义、姚亚婷、王春霞、王东斌 行业标准信息服务平台 SN/T3934—2014 出口食品中霉菌的霍华德计数方法 1范围 本标准规定了出口食品中霉菌的霍华德直接镜检计数方法。 本标准适用于果蔬及其制品（包括水果、原浆果汁、果酱、水果罐头、番茄汁、番茄酱、茄汁类罐头 等）、粉状调味品（主要指辣椒粉、胡椒粉、大蒜粉、姜粉）的霉菌计数。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3设备和材料 除微生物实验室常规设备外，其他主要设备和材料如下： 3.1显微镜：100×~400×。 3.2匀浆器：5000r/min~15000r/min。 3.3磁力搅拌机。 3.4抽滤装置。 3.5天平：感量0.1g。 3.6 大容量离心机：5000r/min~15000r/min 3.7折光仪。 3.8霍华德计数玻片（郝氏计测玻片）：具有标准计测室的特制玻片，具体参见附录B中B.1。 标准信息服 3.9锥形底离心管：50mL。 3.10恒温水浴箱。 3.11 标准筛：规格g150um；g380μm。 4培养基和试剂 4.1稳定液：0.5%的羧甲纤维素纳：见A.1。 4.21%的NaOH溶液：见A.2。 4.3消泡剂：2-辛醇。 5 检验程序 5.1检样的制备 5.1.1 固体样品 5.1.1.1 调味粉 1 SN/T3934—2014 分，再匀浆3min。滴加2-辛醇2滴～3滴消除泡沫（可根据需要适当补加）。取混合物10.0g，用稳定 液调至折光指数为1.3374~1.3388（20℃，可溶性固形物约为3%~4%），备用。 5.1.1.2 水果 称取至少50g样品，8000r匀浆5min，取匀浆后的样品10.0g，用稳定液调至折光指数为1.3447~ 1.3462（20℃，可溶性固形物约为8%~9%），备用。 5.1.1.3蔬菜 称取至少50g样品，8000r匀浆5min，取匀浆后的样品10.0g，用稳定液调至折光指数为1.3374~ 1.3384（20℃，可溶性固形物约为3%～4%），备用。 5.1.2半固体（酱状）样品 5.1.2.1原味制品 称取至少50g样品，5000r匀浆2min，取匀浆后的样品10.0g，参照5.1.1.2和5.1.1.3用稳定液 调节折光指数，以水果为原料的制品调至1.3447～1.3462（20℃，可溶性固形物约为8%～9%）；以蔬 菜为原料的制品调至1.33741.3384（20℃，可溶性固形物约为3%～4%），备用。 5.1.2.2调味制品 称取至少50g样品，5000r匀浆2min，取匀浆后的样品10.0g，用稳定液调至折光指数为1.3794~ 1.3812（20℃，可溶性固形物为29%~30%），备用。 5.1.3液体样品（原浆果汁） 9%），备用。 5.1.4固液混合物 5.1.4.1果蔬罐头 开罐，内容物过$380μm（40目）的标准筛沥干水分20min，筛上物参照5.1.1.2和5.1.1.3处理后 备用。 5.1.4.2茄汁鱼罐头 穿刺放气，置于90℃～95℃热水浴中至油脂完全融化。开罐，内容物过$150um（100目）的标准 体（油和水），剩余试样参照5.1.2.2处理后备用。 5.2操作步骤 5.2.1霍华德计数玻片的检查 清洁霍华德计数玻片，使盖玻片与载玻片之间产生牛顿环。具体参见B.2。 5.2.2加样 用玻璃棒取部分预先制备好的样品至中心计测室，均匀涂开。盖上盖玻片使分布均匀。检测用量 2