SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 3851—2014 出口食品中磷脂的测定 比色法 Determination of phosphatide in foods for export-Colorimetry method 行业标准信息服务平台 2014-01-13 发布 2014-08-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 行业标准信 中华人民共和国出人境检验检疫 行业标准 SN/T38512014 * 中国标准出版社出版 北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029） 北京市西城区三里河北街16号（100045） 总编室：（010)68533533 网址www.spc.net.cn 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷 * 开本880×12301/16 印张0.5 字数7千字 2014年12月第一版2014年12月第一次印刷 印数1—1300 * 书号：155066·2-27489 定价14.00元 SN/T3851—2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国宁波出人境检验检疫局。 本标准主要起草人：任飞、陈树兵、华正江、俞雪钧、彭锦峰、邬蓓蕾。 行业标准信息服务平台 SN/T 3851—2014 出口食品中磷脂的测定 比色法 1 范围 本标准规定了食品中磷脂含量的比色测定方法。 本标准适用于肉制品、豆制品、乳制品、鸡蛋、花生、糖果等中磷脂含量的测定。 2夫 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 磷脂phosphatide 由甘油、脂肪酸、磷酸、氨基醇和环醇等构成的化合物、 4原理 食品中的磷脂经溶剂提取并灼烧成为五氧化二磷，被热盐酸溶解变成磷酸，遇钼酸钠生成磷钼酸 信息服务平台 钠，用硫酸联氨还原成钼蓝，用分光光度计在波长650mm处，测定钼蓝的吸光度，与标准曲线比较，计 算其含量。 5试剂和溶液 除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水 5.1盐酸密度p=1.19g/mL。 5.2氧化锌。 5.3氢氧化钾。 5.4浓硫酸：密度p=1.84g/mL。 5.5 5钼酸钠。 5.6 硫酸联氨。 5.7 磷酸二氢钾：使用前在105℃士2℃下干燥2h。 5.9 2.5%钼酸钠稀硫酸溶液：量取140mL浓硫酸（5.4），注人到300mL水中。冷却至室温，加入 12.5g钼酸钠，溶解后用水定容至500mL，充分摇匀，静置24h备用。 1