ICS67.050 CCSX04 中华人民共和国国家标准 GB/T18525.4—2026 代替GB/T18525.7—2001 农产品辐照工艺 第4部分:莲子 Irradiationprocessingpracticeforagriculturalproduct— Part4:Lotusseeds 2026-05-25发布 2026-12-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是GB/T18525《农产品辐照工艺》的第4部分。GB/T18525已经发布了以下部分: ———第1部分:豆类及其制品; ———第2部分:谷物及其制品; ———第3部分:干果; ———第4部分:莲子; ———干香菇辐照杀虫防霉工艺(GB/T18525.5); ———第6部分:脱水蔬菜; ———第7部分:香料和调味品; ———第8部分:熟肉制品; ———第9部分:冷却肉; ———第10部分:大蒜; ———第11部分:桂圆干; ———第12部分:花粉。 本文件代替GB/T18525.7—2001《空心莲辐照杀虫工艺》,与GB/T18525.7—2001相比,除结构调 整和编辑性改动外,主要技术变化如下: a) 更改了范围(见第1章,2001年版的第1章); b) 增加了“工艺剂量”“剂量不均匀度”“剂量分布测试”的术语和定义(见第3章); c) 删除了“莲子”和“空心莲”的术语和定义(见2001年版的第3章); d) 增加了“辐照装置”的要求(见第4章); e) 更改了“辐照前要求”中包装储存的内容(见5.1,2001年版的4.2); f) 增加了“辐照前要求”中工艺确定的内容(见5.2); g) 增加了“辐照过程”(见第6章); h) 更改了“重复辐照”的要求(见6.4,2001年版的第9章); i) 更改了“辐照后管理”的要求(见第7章,2001年版的第6章); j) 删除了“辐照后产品的质量”(见2001年版的第7章); k) 增加了“记录和文件管理”的要求(见第8章); l) 删除了“标识”的内容(见2001年版的第8章)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国农业农村部提出并归口。 本文件起草单位:湖南省核农业与中药材研究所、长沙海关技术中心、湘潭县农业农村局、湖南湘华 华大生物科技有限公司。 本文件主要起草人:陈亮、齐慧、武小芬、王克勤、刘安、魏东宁、邓明、魏林、龙世平、周慧平、肖俭平、 罗志平、周毅吉、张勇、崔看、宋荣、王振。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———2001年首次发布为GB/T18525.7—2001; ———本次为第一次修订,标准编号调整为GB/T18525.4—2026。 ⅠGB/T18525.4—2026引 言 目前辐照农产品已与人民生活密不可分,并在保障农产品储藏质量安全和产后减损上发挥着重要 作用。GB/T18525《农产品辐照工艺》旨在建立系列农产品的辐照加工工艺规程,规定农产品辐照前准 备、辐照加工过程监控、辐照后处理、记录和文件等全过程要求和管理,拟由15个部分构成。 ———第1部分:豆类及其制品。目的在于制定豆类及其制品的辐照杀虫和杀菌工艺规程。 ———第2部分:谷物及其制品。目的在于制定谷物及其制品的辐照杀虫和杀菌工艺规程。 ———第3部分:干果。目的在于制定干果的辐照杀虫和杀菌工艺规程。 ———第4部分:莲子。目的在于制定莲子的辐照杀虫和杀菌工艺规程。 ———第5部分:干香菇。目的在于制定干香菇的辐照杀虫防霉工艺规程。 ———第6部分:脱水蔬菜。目的在于制定脱水蔬菜的辐照杀菌工艺规程。 ———第7部分:香料和调味品。目的在于制定香料和调味品的辐照杀菌工艺规程。 ———第8部分:熟肉制品。目的在于制定熟肉制品的辐照杀菌工艺规程。 ———第9部分:冷却肉。目的在于制定冷却肉的辐照杀菌工艺规程。 ———第10部分:大蒜。目的在于制定大蒜的辐照抑制发芽工艺规程。 ———第11部分:桂圆干。目的在于制定桂圆干的辐照杀菌杀虫工艺规程。 ———第12部分:花粉。目的在于制定花粉的辐照杀菌工艺规程。 ———第13部分:速溶茶。目的在于制定速溶茶的辐照杀菌工艺规程。 ———第14部分:冷冻水产品。目的在于制定冷冻水产品的辐照杀菌工艺规程。 ———第15部分:熟制水产品。目的在于制定熟制水产品的辐照杀菌工艺规程。 ⅡGB/T18525.4—2026农产品辐照工艺 第4部分:莲子 1 范围 本文件规定了莲子辐照杀虫和杀菌的辐照装置、辐照前要求、辐照过程、辐照后管理、记录和文件管 理要求。 本文件适用于莲子干制品(圆粒莲、钻芯莲、磨皮白莲、通芯白莲、开边莲等)的辐照杀虫和杀菌。 2 规范性引用文件 下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T16640 辐射加工剂量测量系统的选择和校准导则 GB/T17568 γ辐照装置设计建造和使用规范 GB/T25306 辐射加工用电子加速器工程通用规范 NY/T1504 莲子 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 最低有效剂量 minimumeffectivedose 达到农产品辐照目的所需的最低吸收剂量。 3.2 最高耐受剂量 maximumtolerancedose 不会对农产品的品质和功能特性产生显著不良影响的最大吸收剂量。 3.3 工艺剂量 processingdose 为达到莲子杀虫或杀菌目的所设定的吸收剂量范围,其下限值不低于最低有效剂量,上限值不高于 最高耐受剂量。 3.4 剂量不均匀度 doseuniformityratio 加工负荷内最大吸收剂量和最小吸收剂量之比。 3.5 剂量分布测试 dosemapping 在规定的条件下,对被辐照物质剂量分布与变化特性的测量。 1GB/T18525.4—20264 辐照装置 4.1 辐照装置应符合GB/T17568和GB/T25306等相关规定。 4.2 辐照装置应为60Co或137Cs放射性核素产生的γ射线装置、电子束能量不高于10MeV的加速器 装置和符合相关标准要求的X射线装置。 5 辐照前要求 5.1 包装储存 5.1.1 包装规格应满足辐照加工的要求,并使用食品级、防虫的包装材料。 5.1.2 储藏应符合产品要求的温、湿度和光照条件。 5.1.3 应在莲子包装后立即辐照,以防微生物滋生和害虫危害。 5.2 工艺确定 5.2.1 应根据莲子包装开展剂量分布测试,确定监测剂量计位置。 5.2.2 杀虫的最低有效剂量一般为0.4kGy;杀菌的最低有效剂量可根据实际产品微生物初始负载水 平和辐照目的确定。最高耐受剂量应根据吸收剂量对莲子品质影响进行设定,最高不超过10.0kGy。 5.2.3 应根据莲子包装规格、辐照装置、辐照容器的型式确定装载模式,且该装载模式下的产品剂量不 均匀度应满足辐照工艺剂量要求。 5.2.4 应根据工艺剂量和装载模式等设定设备运行参数。 5.2.5 应制定辐照工艺文件,文件内容包括但不限于工艺剂量、装载模式、设备运行参数、剂量测量系 统、监测剂量计的位置。 6 辐照过程 6.1 辐照运行 根据辐照工艺文件要求组织辐照加工,加工过程包括设定参数、装载产品、辐照实施、剂量监测等。 并对辐照装置、相关参数和在线产品流转过程实施监视和记录。 6.2 剂量监测 根据辐照工艺文件要求布放监测剂量计进行测量和记录,剂量测量系统按GB/T16640的规定选 择,并定期溯源至国家吸收剂量标准。 6.3 辐照中断 辐照过程若出现中断,应评估对产品吸收剂量造成的影响,进行后续处理并记录。 6.4 重复辐照 为控制虫害可以重复辐照,累计剂量不应超过莲子的最高耐受剂量。 2GB/T18525.4—20267 辐照后管理 7.1 储存 已辐照加工产品和未辐照加工产品应分区存放。储存环境应符合NY/T1504的要求。 7.2 放行 7.2.1 在确认辐照产品的吸收剂量满足工艺剂量要求且辐照过程无其他异常后方可放行。 7.2.2 当出现不符合工艺剂量要求或其他不合格情形时,应按照不合格品管理程序要求进行处理。 8 记录和文件管理 所有记录文件应妥善保管,应保留至保质期后6个月。 3GB/T18525.4—2026