中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 ICS 67.060 CCS X 11 GB/T 12309—2026 工业玉米淀粉 Industrial corn starch 2026 ⁃05⁃25 发布 2026 ⁃12⁃01 实施 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布代替 GB/T 12309—1990GB/T 12309—2026 前　　言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 本文件代替 GB/T 12309 —1990《工业玉米淀粉 》 ，与GB/T 12309 —1990相比，除结构调整和编辑 性改动外 ，主要技术变化如下 ： ——更改了不同等级产品的酸度 、蛋白质指标 （见表 2，1990年版的表 2） ； ——删除了二氧化硫和铁盐 （Fe3+）指标（见1990年版的表 2） ； ——增加了净含量的要求 （见4.3） ； ——更改了试验用水的要求 （见5.1，1990年版的第 4章） ； ——删除了取样的要求 （见1990年版的 4.1） ； ——更改了外观检测的方法 （见5.2.1，1990年版的 4.2.1） ； ——更改了气味的检测方法 （见5.2.2，1990年版的 4.2.2） ； ——更改了水分 、细度、斑点、酸度、灰分、蛋白质和脂肪试验方法 （见5.3.1、5.3.2、5.3.3、5.3.4、 5.3.5、5.3.6和5.3.7，1990年版的 4.3.1、4.3.2、4.3.3、4.3.4、4.3.5、4.3.6和4.3.7） ； ——删除了二氧化硫和铁盐的试验方法 （见1990年版的 4.3.8和4.3.9） ； ——更改了检验规则 （见第 6章，1990年版的第 5章） ； ——更改了标志 、标签的要求 （见7.1，1990年版的 6.1） ； ——更改了包装的要求 （见7.2，1990年版的 6.2） 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由中国轻工业联合会提出并归口 。 本文件起草单位 ：东晓生物科技股份有限公司 、双桥（厦门）有限公司 、山东祥瑞药业有限公司 、 石家庄市惠源淀粉有限公司 、欧尚元智能装备股份有限公司 、中国生物发酵产业协会 、浙江华康药业股 份有限公司 、山东福洋生物科技股份有限公司 、中国食品发酵工业研究院有限公司 。 本文件主要起草人 ：褚华君、连泽彪、吴丹、孟广银、李会强、张天惕、王晋、姚智慧、赵伟、梁海璐、 冯志合、王洁、伍佰良、赵广飞。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 ： ——1990年首次发布为 GB/T 12309 —1990； ——本次为第一次修订 。 ⅠGB/T 12309—2026 工业玉米淀粉 1　范围 本文件规定了工业玉米淀粉的技术要求 、检验规则和标签 、标志、包装、运输、贮存要求 ，描述了相 应的试验方法 。 本文件适用于 GB 1353中玉米为原料 ，经湿磨法加工制成的工业淀粉的生产 、检验和销售 。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于 本文件。 GB/T 191　包装储运图形符号标志 GB 1353　玉米 GB 5009 .3—2016　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB 5009 .4—2016　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 GB 5009 .5—2025　食品安全国家标准　食品中蛋白质的测定 GB 5009 .6　食品安全国家标准　食品中脂肪的测定 GB 5009 .239　食品安全国家标准　食品酸度的测定 GB/T 6682　分析实验室用水规格和试验方法 GB/T 12104　淀粉及其衍生物术语 GB/T 22427 .4　淀粉斑点测定 GB/T 22427 .5　淀粉细度测定 JJF 1070　定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 （国家市场监督管理总局令第 70号） 3　术语和定义 GB/T 12104界定的术语和定义适用于本文件 。 4　技术要求 4.1　感官要求 应符合表 1的规定。 1GB/T 12309—2026 表1　感官要求 项目 外观 气味要求 优级品 白色或微带浅黄色阴影的粉末 ，具有光泽 具有玉米淀粉应有的气味 ，无异味一级品 二级品 4.2　理化指标 应符合表 2的规定。 表2　理化指标 项目 水分 /（g/100 g）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　≤ 细度 [150 μm（100目）筛通过率 （质量分数 ）]/（g/100 g）　　　　　 　 ≥ 斑点 /（个/cm2）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ≤ 酸度（以干基计 ）/°T　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ≤ 灰分（以干基计 ）/（g/100 g）　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ≤ 蛋白质（以干基计 ）/（g/100 g）　　　　　　　　　　　　　　 　　 ≤ 脂肪（以干基计 ）/（g/100 g）　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 ≤指标 优级品 14.0 99.8 0.4 1.2 0.10 0.35 0.10一级品 99.5 1.2 1.8 0.15 0.50 0.15二级品 99.0 2.0 2.5 0.20 0.60 0.25 4.3　净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法 》的规定。 5　试验方法 5.1　一般要求 本试验方法中 ，所有试剂除特殊注明外均为分析纯 ；用水应符合 GB/T 6682 中三级（含三级）以上 的水规格 。 5.2　感官要求 5.2.1　外观 取适量样品置于白色瓷盘内 ，在自然光线条件下 ，观察其色泽 、形态。 5.2.2　气味 取淀粉样品 20 g，放入 100 mL磨口瓶中 ，加入 50 ℃的温水 50 mL，加盖，振摇 30 s，嗅其气味 。 2GB/T 12309—2026 5.3　理化指标 5.3.1　水分 按 GB 5009 .3—2016中的直接干燥法执行 。 5.3.2　细度 按 GB/T 22427 .5执行，检验筛的孔径为 150 μm。 5.3.3　斑点 按 GB/T 22427 .4执行。 5.3.4　酸度 按 GB 5009 .239执行，折干基计算 。 5.3.5　灰分 按 GB 5009 .4—2016中的第一法执行 。 5.3.6　蛋白质 按GB 5009 .5—2025中的第一法执行 ，折干基计算 。 5.3.7　脂肪 准确称取绝干样品约 10 g（精确至 0.01 g） ，其他按 GB 5009 .6执行。 5.4　净含量 应符合 JJF 1070和《定量包装商品计量监督管理办法 》的规定。 6　检验规则 6.1　组批与抽样 6.1.1　组批 同原料、同工艺、同一生产线连续生产的 ，质量均一的产品为一批 。 6.1.2　抽样 6.1.2.1　每批产品的检验按表 3抽取样本 。 表3　产品抽样表 批量范围 （最小包装单位 ） <100 100~500 >500 注： 最小包装单位指最小销售单位 。抽取样本数 （最小包装单位 ） 2 4 6 3GB/T 12309—2026 6.1.2.2　根据每个样本等量抽取原则抽取 ，产品取样总量不少于 600 g。 6.1.2.3　用清洁干燥的取样工具 ，将抽取的样品置于两个洁净 、干燥的容器中密封 ，注明产品名称 、批 号、取样时间 、取样人姓名等 ，一份检测 ，一份封存备查 。 6.2　检验规则 6.2.1　出厂检验 6.2.1.1　产品出厂前 ，应按本文件规定逐批进行检验 ，检验符合本文件要求方可出厂 。 6.2.1.2　出厂检验项目为感官 、水分、细度、斑点、酸度、灰分、蛋白质、脂肪。 6.2.2　型式检验 型式检验项目为第 4章的全部要求 ，一般情况下 ，型式检验每半年一次 ，有下列情形之一 ，也应进 行型式检验 ： ——原辅材料有较大变化时 ； ——更改关键工艺或设备时 ； ——试制的产品或正常生产的产品停产半年后 ，重新恢复生产时 ； ——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ； ——国家监督机构按有关规定需要抽检 。 6.3　判定规则 6.3.1　抽取样品经检验 ，检验项目全部符合要求 ，判定该产品合格 。 6.3.2　检验项目如有一项至两项不符合要求 ，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验 ，以复验 结果为准 ；检验结果如有三项及以上项目不符合要求 ，判定该批产品不合格 。 7　标签、标志、包装、运输和贮存 7.1　标签、标志 7.1.1　产品的标签应标示产品名称 、质量等级 、净含量、生产者名称及地址 、生产日期 、保质期、产品标 准号。 7.1.2　产品的运输包装标志应符合 GB/T 191的规定。 7.2　包装 产品的包装应结实 ，袋口应密封 。 7.3　运输 运输设备应洁净卫生 ，无强烈刺激味 ；运输时，应用篷布遮盖 。不应受潮 ，在整个运输过程中应保 持干燥、清洁，不应与有毒 、有害、有腐蚀性物品混装 、混运，避免日晒和雨淋 。装卸时应轻拿轻放 ，不应 直接钩、扎包装袋 。 7.4　贮存 存放地点应保持清洁 、通风干燥 、严防日晒 、雨淋，严禁火种 。不应与有毒 、有害、有腐蚀性和含有异味 的物品堆放在一起 。产品包装袋应堆放在离地 1