ICS67.200.10 CCSX14 中华人民共和国国家标准 GB/T11765—2026 代替GB/T11765—2018 油 茶 籽 油 Camelliaseedoil 2026-04-30发布 2026-11-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T11765—2018《油茶籽油》,与GB/T11765—2018相比,除结构调整和编辑性改 动外,主要技术变化如下: ———更改了术语“压榨油茶籽油”“浸出油茶籽油”的定义(见3.4、3.6,2018年版的3.4、3.5),增加了 “压榨精炼油茶籽油”的术语和定义(见3.5),删除了“水酶法油茶籽油”的术语和定义(见2018 年版的3.6); ———更改了“分类”(见第4章,2018年版的第4章); ———删除了“水酶法”(见2018年版的6.1),删除了“食品安全要求”和其他要求(见2018年版的 6.3、6.4); ———更改了“判定规则”(见8.4,2018年版的8.4); ———更改了“标签”(见第9章,2018年版的第9章); ———更改了“包装、储存、运输和销售”(见第10章,2018年版的第10章)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家粮食和物资储备局提出。 本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。 本文件起草单位:国家粮食和物资储备局科学研究院、国家粮食和物资储备局标准质量中心、河南 信锐山茶油股份有限公司、光山县建宏中天农林发展有限公司、湖南省林业科学院、湖南大三湘茶油股 份有限公司、湖南山润油茶科技发展公司、赣州市综合检验检测院、玉山县大成仓食品有限公司、防城港 澳加粮油工业有限公司、浙江老树根油茶开发股份有限公司、杭州千岛湖瑶记实业有限公司、安徽省华 银茶油有限公司、重庆酉州油茶科技有限公司。 本文件主要起草人:段章群、薛雅琳、熊维政、王巨森、陈永忠、杨茜、黄闺、欧阳鹏飞、王玫、王照飞、 张慧、余洪明、何浙华、陈伟、周万猛、马力。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———1989年首次发布为GB/T11765—1989,2003年第一次修订,2018年第二次修订; ———本次为第三次修订。 ⅠGB/T11765—2026油 茶 籽 油 1 范围 本文件界定了油茶籽油的术语和定义,规定了其分类、相对密度和脂肪酸组成、质量要求、检验规 则、标签、包装、储存、运输和销售,描述了相应的检验方法。 本文件适用于油茶籽原油和成品油茶籽油。油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图形符号标志 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T5524 动植物油脂 扦样 GB/T5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526 动植物油脂 相对密度的测定 GB/T5531 粮油检验 植物油脂加热试验 GB/T5533 粮油检验 植物油脂含皂量的测定 GB/T15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T17374 食用植物油销售包装 GB/T20795 植物油脂烟点测定 GB/T30354 食用植物油散装运输规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 油茶籽油 camelliaseedoil;youchaoil 以普通油茶及其近缘种的籽实为原料制取的油脂。 注1:油茶籽油又称为茶油、山茶油或山柚油。 注2:普通油茶(Camelliaoleifera)及其近缘种主要包括普通油茶(C.oleifera)、小果油茶(C.meiocarpa)、浙江红 山茶(C.chekiangoleosa)、越南油茶(C.vietnamensis)、海南油茶(C.hainanica)、高州油茶(C. gauchowensis)、滇山茶(C.reticulata)、长瓣短柱茶(C.grijsii)、南山茶(C.semiserrata)、多齿红山茶(C. polyodonta)、西南红山茶(C.pitardii)、威宁短柱茶(C.weiningensis)、香花油茶(C.osmantha)、怒江红山茶 1GB/T11765—2026(C.saluenensis)等。 3.2 油茶籽原油 crudecamelliaseedoil 采用油茶籽、饼制取的,不直接供人食用的油品。 3.3 成品油茶籽油 finishedproductofcamelliaseedoil 油茶籽原油经加工后供人食用的油品。 3.4 压榨油茶籽油 pressingcamelliaseedoil 利用机械压力挤压油茶籽制取的油茶籽原油,经过水洗(或不经过)、静置、过滤、离心(或不经过)处 理的食用油。 3.5 压榨精炼油茶籽油 refinedcamelliaseedoilfrompressing 利用机械压力挤压油茶籽制取的油茶籽原油,经过精炼(如脱胶、脱酸、脱色和脱臭等)加工制成的 食用油。 3.6 浸出油茶籽油 solventextractioncamelliaseedoil 利用溶剂从油茶籽或油茶籽饼中提取的油茶籽原油,经过精炼(如脱胶、脱酸、脱色和脱臭等)加工 制成的食用油。 注:溶剂包括超临界溶剂和亚临界溶剂。 4 分类 4.1 油茶籽油根据加工程度分为油茶籽原油和成品油茶籽油。 4.2 成品油茶籽油根据加工工艺分为压榨油茶籽油、压榨精炼油茶籽油和浸出油茶籽油。 5 相对密度和脂肪酸组成 油茶籽油相对密度和脂肪酸组成应符合表1的规定。这些组成和参数表示了油茶籽油的基本特 性,当被用于真实性判定时,仅作参考使用。油茶籽油可选择的声称指标见附录A。 表1 油茶籽油相对密度和脂肪酸组成 项目 指标 相对密度(d20 20) 0.912~0.922 脂肪酸组成/%豆蔻酸(C14∶0) ≤0.8 棕榈酸(C16∶0) 3.9~14.5 棕榈油酸(C16∶1) ≤0.2 硬脂酸(C18∶0) 0.3~4.8 油酸(C18∶1) 68.0~87.0 亚油酸(C18∶2) 3.8~14.0 亚麻酸(C18∶3) ≤1.4 2GB/T11765—2026表1 油茶籽油相对密度和脂肪酸组成(续) 项目 指标 脂肪酸组成/%花生酸(C20∶0) ≤0.5 花生一烯酸(C20∶1) ≤0.7 芥酸(C22∶1) ≤0.5 二十四碳一烯酸(C24∶1) ≤0.5 6 质量要求 6.1 油茶籽原油质量指标 油茶籽原油质量指标应符合表2的规定。 表2 油茶籽原油质量指标 项目 质量指标 气味、滋味 具有油茶籽原油固有的气味和滋味,无异味 水分及挥发物含量/% ≤0.20 不溶性杂质含量/% ≤0.20 酸价(以KOH计)/(mg/g) ≤4.0 过氧化值/(g/100g) ≤0.25 溶剂残留量/(mg/kg)浸出法 ≤100 压榨法 不应检出 6.2 成品油茶籽油质量指标 压榨油茶籽油质量指标应符合表3的规定,压榨精炼油茶籽油、浸出油茶籽油质量指标应符合表4 的规定。 表3 压榨油茶籽油质量指标 项目质量指标 一级 二级 色泽 淡黄色至橙黄色 淡黄色至棕黄色 透明度(20℃) 清澈 微浊 气味、滋味 具有油茶籽油固有的气味和滋味,无异味 水分及挥发物含量/% ≤0.10 ≤0.20 3GB/T11765—2026表3 压榨油茶籽油质量指标(续) 项目质量指标 一级 二级 不溶性杂质含量/% ≤0.05 ≤0.05 酸价(以KOH计)/(mg/g) ≤2.0 ≤3.0 过氧化值/(g/100g) ≤0.25 表4 压榨精炼油茶籽油、浸出油茶籽油质量指标 项目质量指标 一级 二级 三级 色泽 淡黄色至黄色 淡黄色至橙黄色 淡黄色至棕红色 气味、滋味 无异味,口感好无异味,口感良好具有油茶籽油固 有气味和滋味,无异味 透明度(20℃) 澄清、透明 澄清 允许微浊 水分及挥发物含量/% ≤0.10 ≤0.15 ≤0.20 不溶性杂质含量/% ≤0.05 ≤0.05 ≤0.05 酸价(以KOH计)/(mg/g) ≤0.5 ≤2.0 ≤3.0 过氧化值/(g/100g) ≤0.25 加热试验(280℃) —无析出物,允许油色 变浅或不变化允许微量析出物和 油色变深,但不应变黑 含皂量/% — ≤0.02 ≤0.03 烟点/℃ ≥190 — — 注:“—”表示不做检测。 7 检验方法 7.1 相对密度检验:按GB/T5526执行。 7.2 脂肪酸组成检验:按GB5009.168执行。 7.3 透明度、气味、滋味检验:按GB/T5525执行。 7.4 水分及挥发物含量检验:按GB5009.236执行。 7.5 不溶性杂质含量检验:按GB/T15688执行。 7.6 酸价检验:按GB5009.229执行。 7.7 过氧化值检验:按GB5009