ICS65.020.20 CCSB39 中华人民共和国国家标准 GB19169—2026 代替GB19169—2003 黑木耳菌种 SpawnofAuriculariaheimuer 2026-04-30发布 2027-05-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB19169—2003《黑木耳菌种》,与GB19169—2003相比,除结构调整和编辑性改动 外,主要技术变化如下: a) 更改了“容器要求”(见第4章,2003年版的4.1.1、4.2.1、4.3.1); b) 增加了“种性要求”(见5.1.1); c) 更改了“生物学要求”(见5.1.2,2003年版的4.1.3); d) 增加了“培养基”(见5.2.1); e) 更改了“感官要求”(见5.2.2、5.3.1、5.4.1,2003年版的4.1.2、4.2.2、4.3.2); f) 增加了“菌种活力”(见5.2.4、5.3.3、5.4.4); g) 增加了“液体菌种”的质量要求(见5.4); h) 更改了“试验方法”(见第6章,2003年版的第6章); i) 更改了“检验规则”(见第7章,2003年版的第7章); j) 更改了“抽样”(见7.2,2003年版的第5章); k) 增加了“检验分类”(见7.3); l) 增加了“判定规则”(见7.4); m) 更改了“标签、包装、运输”等要求(见第8章,2003年版的第8章); n) 删除了“贮存”(见2003年版的8.4)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国农业农村部提出并归口。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———2003年首次发布为GB19169—2003; ———本次为第一次修订。 ⅠGB19169—2026黑木耳菌种 1 范围 本文件规定了黑木耳(Auriculariaheimuer)菌种的容器要求、菌种质量要求及检验规则、标签、包 装、运输等要求,描述了试验方法。 本文件适用于黑木耳菌种的生产、管理和贸易。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图形符号标志 GB/T12728 食用菌术语 NY/T528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY/T2588 植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南 黑木耳 3 术语和定义 GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 耳芽 primordiumofAuriculariaheimuer 黑木耳子实体发育早期阶段尚未分化子实层的幼小组织团,形成于培养物表面,呈半透明胶质 体,淡黄色或褐色或黑褐色或黑色。 [来源:GB/T12728—2006,2.2.15,有修改] 3.2 菌丝体积比 myceliumvolumeratio 液体菌种中菌丝体积与总菌液体积的比值。 4 容器要求 应符合表1规定。 1GB19169—2026表1 容器要求 项目 母种 原种和栽培种 液体菌种 型式试管或培养皿符合NY/T528要求的塑料瓶、 玻璃瓶或塑料袋玻璃瓶或不锈钢发酵罐 外观完整,无损,洁净 封口干燥、洁净,松紧适度,能满足透 气和滤菌要求的棉塞、硅胶塞或 封口膜干燥、洁净、松紧适度,能满足透 气和滤菌要求的棉塞、海绵塞或 塑料盖等玻璃瓶:干燥、洁净、松紧适度,能 满足透气和滤菌要求的棉塞、海绵 塞或塑料盖;不锈钢发酵罐:各种 阀门、压力表完好,气密性好 5 菌种质量要求 5.1 基本要求 5.1.1 种性要求 母种、原种、栽培种、液体菌种应符合品种特性要求。品种特性包括对温度、空气湿度、酸碱度、光线 和氧气的要求,以及抗逆性、丰产性、出耳迟早、出耳潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性 状,应符合NY/T2588的要求。 5.1.2 生物学要求 应符合表2规定。 表2 生物学要求 项目 要求 菌丝形态 粗细不匀,常出现分枝,有锁状联合 杂菌 无 害虫 无 5.2 母种要求 5.2.1 培养基 试管中培养基灌入量为总容积的1/5~1/4,制成斜面后培养基顶端距封口材料下沿40mm~ 50mm;培养皿中培养基厚度为3mm~6mm。 5.2.2 感官要求 应符合表3规定。 2GB19169—2026表3 母种感官要求 项目 要求 菌种外观菌丝生长状况长满培养基表面 菌丝体特征 白色至灰白色 菌落特征 生长均匀、平整、边缘整齐,无角变、无高温圈、无拮抗线 背面外观 培养基不干缩,允许有菌丝体分泌的黄褐色色素分布于培养基中 杂菌菌落 无 5.2.3 菌丝生长速度 在马铃薯葡萄糖琼脂(PotatoDextroseAgar,PDA)培养基(按附录A的A.1配制)上,于25℃±1℃ 下培养,菌丝生长速度为2.0mm/d~3.5mm/d。 5.2.4 菌种活力 在PDA培养基上接种菌丝块,在25℃±1℃下菌种萌发时间不超过72h。 5.3 原种和栽培种 5.3.1 感官要求 应符合表4规定,且原种的培养基应紧贴容器内壁,栽培种的培养基应紧贴容器内壁或略有干缩。 表4 原种和栽培种感官要求 项目 要求 菌种外观菌丝生长状况 长满容器内培养基表面 菌丝体特征原种白色或灰白色或浅黄色,生长均匀,边缘整齐,无高温圈;无或允许 分泌少量无色至浅黄色水珠 栽培种白色至米黄色,生长均匀,边缘整齐,无高温圈;无或允许分泌少量 无色至棕黄色水珠 拮抗现象及角变 无 耳芽 无或少量 杂菌菌落 无 气味 无酸、臭、霉等异味 5.3.2 菌丝生长速度 在木屑培养基(按A.2配制)上,于25℃±1℃下培养,45d以内长满培养基。 5.3.3 菌种活力 在木屑培养基上接种,在25℃±1℃下菌种萌发时间不超过72h。 3GB19169—20265.4 液体菌种 5.4.1 感官要求 应符合表5规定。 表5 液体菌种感官要求 项目 要求 菌丝体特征 白色至米黄色,片状、短棒状或球状,大小均匀;在菌液中分布均匀,静置不迅速分层 菌液状态 澄清 菌液气味 无酸、臭、霉等异味 5.4.2 菌丝体积比 菌液静置30min后,菌丝体积比大于或等于70%。 5.4.3 发酵终止pH 发酵终止时,液体菌种的pH为4.5~6.6。 5.4.4 菌种活力 在PDA培养基上接种菌丝球,在25℃±1℃下菌种萌发时间不超过24h。 6 试验方法 6.1 容器检验 自然光下目测。 6.2 种性检验 供种单位按照NY/T2588要求,经出菇试验确证种性合格。 6.3 生物学检验 6.3.1 显微检验 直接从固体菌种的检验样品中挑取菌丝少许,制成水封片;或直接吸取液体菌种培养液制成水封 片;或按无菌操作将菌丝球接种于PDA培养基上,25℃±1℃培养4d~7d后,挑取少许菌丝制成水 封片。 表2中菌丝生长状态、锁状联合及有无杂菌观察用放大倍数不低于10×40的光学显微镜对培养物 的水封片进行观察,每一检样应观察不少于50个视野。 6.3.2 霉菌检验 在无菌条件下,取少量疑有霉菌污染的培养物,接种于PDA培养基斜面或平板上,设不接种的 PDA培养皿为空白对照,以接种正常菌丝的PDA培养皿为阴性对照。25℃±1℃培养5d~7d,菌落 出现不同于黑木耳菌丝的杂色菌丝者,或有异味者,或产生大量分生孢子者,均为霉菌污染。 4GB19169—2026