ICS 67.100.01 CCS X 16 四川省 地方标准 DB51/T 3370—2026 DB51 婴幼儿配方乳粉用牦牛生鲜乳 采集交付规范 2026-05-2 9发布 2026-06-2 9实施 四川省市场监督管理 局 发布 DB51/T 3370 —2026 I 目次 前言 ................................ ................................ .................. II 1 范围 ................................ ................................ ................. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ....... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........... 1 4 基本要求 ................................ ................................ ............. 1 5 流程 ................................ ................................ ................. 2 6 规范要求 ................................ ................................ ............. 2 参考文献 ................................ ................................ ............... 4 DB51/T 3370 —2026 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由四川省市场监督管理局提出、归口、解释并组织实施。 本文件起草单位：四川省食品安全学会、四川大学华西公共卫生学院、四川省食品检验研究院、四 川省疾病预防控制中心、成都医学院。 本文件主要起草人：倪梦梅、曲崧、李晓蒙、陈锦瑶、张媛媛、袁亚、张誉、兰真、李燕。 DB51/T 3370 —2026 1 婴幼儿配方乳粉用牦牛生鲜乳采集交付规范 1 范围 本文件规定了婴幼儿配方乳粉用四川牦牛生鲜乳采集和交付过程的基本要求。 本文件适用于婴幼儿配方乳粉用四川牦牛生鲜乳的采集和交付管理 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB/T 13879 贮奶罐 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 牦牛生鲜乳 raw yak milk 牦牛生鲜乳是指从海拔 2800米以上天然草场自然放牧的健康母牦牛乳房中挤出的无任何成分改变 的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作牦牛生鲜乳。 4 基本要求 牧场环境 4.1.1 牧场周边 15 km内应无污染源。 4.1.2 挤乳场地应保持整洁、干净。 收奶站 4.2.1 选址： 应建在牦牛养殖牧户集中区， 交通便利。 收奶站应保证所服务的牧场能在挤奶后 1h内送抵， 牧场距离一般不超过 20 km；环境优良 ，附近无污染 源，拥有清洁可饮用水源。 4.2.2 设施：应配备与收奶量配套的冷却、冷藏、低温运输、计量、检测以及发电机、热水器等设备。 容器与设备 4.3.1 盛奶容器应使用符合 GB 4806.1 要求的不锈钢容器，不得使用塑料容器。 4.3.2 用于收集牦牛生鲜乳的管道及相关部件应符合国家相关标准的要求。 DB51/T 3370 —2026 2 4.3.3 贮奶罐材质、技术性能、主要零部件应符合 GB/T 13879 要求。 4.3.4 牦牛生鲜乳运输罐应保温隔热、防腐蚀、便于清洗。 人员 4.4.1 所有参与采奶、收奶及运奶工作人员应有县级以上卫生部门的有效健康证明。 4.4.2 应对采奶及收奶人员进行定期的食品安全培训。 4.4.3 牦牛生鲜乳检测人员应经专业培训，考核合格。 4.4.4 管理人员应熟悉乳业管理相关法律法规，熟悉生鲜乳食品安全相关专业知识。 4.4.5 收奶站应建立员工健康档案。 5 流程 牦牛生鲜乳的采集交付流程见图 1。 图1 牦牛生鲜乳采集交付流程 6 规范要求 牦牛生鲜乳采集操作要求 6.1.1 挤奶前先确定牦牛检疫合格，患有乳房炎、使用抗生素、处于休药期、产犊 7日内的牦牛不得进 行采集交付。 6.1.2 每头牦牛挤奶前用放入热水中浸湿后的消毒毛巾对牦牛乳房进行擦洗、按摩，去除表面牛粪、草 屑等杂质。毛巾用后洗净、消毒、烘干备用。 6.1.3 手工挤奶前必须洗手并用 75%酒精消毒。 6.1.4 使用盛奶用具前确保其干净无异味，使用后用 80 ℃的热水清洗，并用 75%的酒精消毒，防止微生 物污染。 6.1.5 挤奶结束后，及时关闭容器盖，防止灰尘、蝇虫等杂质进入，并应采取适当降温措施。 6.1.6 挤奶结束后，及时对相关挤奶容器用具进行热水清洗擦拭其内外，最后使用符合 GB 14930.2 要求 的食品用消毒剂进行消杀工作。 交付验收要求 6.2.1 应对牦牛生鲜乳感官、酸度和冰点进行现场快速检测，其结果应符合 GB 19301 要求。 6.2.2 应对牦牛生鲜乳兽药残留情况进行现场快速检测，其结果应符合 GB 31650 和中华人民共和国农 业农村部公告《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》要求。 6.2.3 从挤奶完成到入站冷却至 4 ℃的总时间不应超过 2 h。 6.2.4 检验后不合格样品不予收购。 生鲜乳运输管理要求 6.3.1 生鲜乳的运输和贮存应置于密闭、洁净、经过消毒的保温奶槽车或符合食品安全要求的容器中， 运输过程中温度控制在 0 ℃～6 ℃，运输时间不超过 4 h。 牦牛生鲜乳采集 交付验收 冷链运输入厂DB51/T 3370 —2026 3 6.3.2 牦牛生鲜乳在冷却、冷藏、运输过程中，应在密闭条件下操作，不得与有毒、有害、挥发性物质 接触。 6.3.3 牦牛生鲜乳运输罐在起运前由企业驻站监管员对外界相通的罐口加铅封，同时在交接单上签字； 交接单应载明牦牛生鲜乳装载量、装运地、运输车辆牌照及准运证明、承运人姓名、装运时间和装运时 生鲜乳温度，同时进行温度的监控记录，记录保存两年。 6.3.4 卸奶后应严格按照 40 ℃清水冲洗 3 min～5 min、85℃清洗液 (碱)循环清洗 5 min～10 min、40 ℃ 清水冲洗、 85 ℃清洗液 (酸)循环清洗 5 min～10 min、清水冲洗的步骤对贮奶设备进行清洗消毒，将罐 内的水排净，并保存有完整的清洗前后水温、冲洗时间、酸碱液浓度的记录；贮奶罐的盖子应保持关闭 状态，贮奶罐外部应保持清洁。如果清洗消毒后超过 24 h未使用，再次使用前应重新清洗消毒。 DB51/T 3370 —2026 4 参考文 献 [1] GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 [2] GB 23790 食品安全国家标准 婴幼儿配方食品良好生产规范 [3] NY/T 2362 生乳贮运技术规范 [4] RHB 801 生牦牛乳 [5] RHB 811 牦牛交奶牧户管理规范 [6] RHB 812 生牦牛乳收购管理规范 [7] T/QOAPA 004 牦牛原料乳采收技术规范 [8] 食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单（中华人民共和国农业农村部公告 第250号）