2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 含 乳 饮 料 5 0 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 1 6 0 . 0 1 C C S X 8 9 8 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — M i l k b e v e r a g e Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 8 9 8 — 2 0 1 6NY/T８９８—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T８９８—２０１６«绿色食品　含乳饮料»,与NY/T８９８—２０１６相比,除结构性调整和编 辑性改动外,主要技术变化如下: a)　更改了含乳饮料、配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料的定义(见３􀆰１、３􀆰１􀆰１、３􀆰１􀆰２、 ３􀆰１􀆰３,２０１６年版的３􀆰１、４􀆰１、４􀆰２、４􀆰３); b)增加了脲酶试验的限量要求(见５􀆰４表２); c)删除了氯氰菊酯、氯菊酯、丙溴磷、醚菌酯、咯菌腈、抗生素(青霉素、链霉素、庆大霉素、卡那霉素) 的限量要求(见２０１６年版的５􀆰５表３); d)删除了伊维菌素、阿维菌素、四环素、奥芬达唑的限量要求(见２０１６年版的表A􀆰１); e)增加了LＧ羟脯氨酸的限量要求(见５􀆰５表３); f)更改了苯甲酸及其钠盐、黄曲霉毒素M１的限量要求(见５􀆰５表３,２０１６年版的５􀆰５表３); g)更改了赤藓红及其铝色淀的限量要求(见附表A􀆰１,２０１６年版的５􀆰５表３); h)增加了N－[N－(３,３－二甲基丁基)]－L－α－天门冬氨－L－苯丙氨酸１－甲酯、乙酰磺胺酸 钾、三氯蔗糖、脱氢乙酸及其钠盐的限量要求(见表A􀆰１). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:唐山海都水产食品有限公司、唐山市食品药品综合检验检测中心、农业农村部农产 品质量安全风险评估实验站(唐山)、农业农村部乳品质量监督检验测试中心、杭州娃哈哈集团有限公司、 蒙牛乳业(唐山)有限责任公司、北大荒完达山乳业股份有限公司、农夫山泉股份有限公司. 本文件主要起草人:郝立武、顾文源、乔晗、张进、赵荣、马文宏、闫立省、孙红霞、郭丽辉、马春文、 王尉安、张国生、张广福、赵臻、侯俊财、穆立涛、邓海军、孙敬军、陈波、徐胜、张鹤鹏、冯俊亮、李卫东、李丹、 韩凤龙、卢智华、张爱兵、张春雨、李蕊、赵春杰、石伟. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００４年首次发布为NY/T８９８—２００４,２０１６年第一次修订; ———本次为第二次修订. ⅠNY/T８９８—２０２５ 绿色食品　含乳饮料 １　范围 本文件规定了绿色食品含乳饮料的分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存. 本文件适用于绿色食品含乳饮料,不适用于以植物蛋白为主要原料生产的乳饮料产品. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB４７８９􀆰１５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　霉菌和酵母计数 GB/T４７８９􀆰２１　食品卫生微生物学检验　冷冻饮品、饮料检验 GB４７８９􀆰２６　食品安全国家标准　食品微生物学检验　商业无菌检验 GB４７８９􀆰３５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　乳酸菌检验 GB５００９􀆰５　　食品安全国家标准　食品中蛋白质的测定 GB５００９􀆰６　食品安全国家标准　食品中脂肪的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１６　食品安全国家标准　食品中锡的测定 GB５００９􀆰２４　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB５００９􀆰２８　食品安全国家标准　食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB５００９􀆰３５　食品安全国家标准　食品中合成着色剂的测定 GB５００９􀆰９７　食品安全国家标准　食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB５００９􀆰１２１　食品安全国家标准　食品中脱氢乙酸的测定 GB５００９􀆰１４０　食品安全国家标准　食品中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T５００９􀆰１８３　植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB５００９􀆰２４７　食品安全国家标准　食品中纽甜的测定 GB５００９􀆰２６３　食品安全国家标准　食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB５００９􀆰２９８　食品安全国家标准　食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１２６９５　食品安全国家标准　饮料生产卫生规范 GB１４８８０　食品安全国家标准　食品营养强化剂使用标准 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 １NY/T８９８—２０２５ NY/T４２２　绿色食品　食用糖 NY/T６５７　绿色食品　乳与乳制品 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则　 SN/T３９２９　出口食品中LＧ羟脯氨酸的测定　液相色谱质谱/质谱法 国家市场监督管理总局令〔２０２３〕第７０号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１　 含乳饮料　milkbeverage 乳(奶)饮料 乳(奶)饮品 以乳和(或)乳制品为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经配制或发酵制成的蛋 白饮料. ３􀆰２ 配制型含乳饮料　formulatedmilkbeverage 以乳和(或)乳制品为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经配制制成的蛋白 饮料. ３􀆰３ 发酵型含乳饮料　fermentedmilkbeverage 以乳和(或)乳制品为原料,经国家标准或法规规定可用于食品的菌种培养发酵,添加或不添加其他食 品原辅料和(或)食品添加剂调制而成的蛋白饮料.发酵型含乳饮料还可称为酸乳(奶)饮料、酸乳(奶) 饮品. ３􀆰４ 乳酸菌饮料　lactobacillusbeverage 以乳和(或)乳制品为原料,经国家标准或法规规定可用于食品的乳酸菌发酵,添加或不添加其他食品 原辅料和(或)食品添加剂调制而成的蛋白饮料. ４　分类 ４􀆰１　配制型含乳饮料 ４􀆰２　发酵型含乳饮料 发酵型含乳饮料按其发酵后是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型. ４􀆰３　乳酸菌饮料 乳酸菌饮料按其发酵后是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型. ５　要求 ５􀆰１　原料要求 ５􀆰１􀆰１　乳或乳制品原料应符合NY/T６５７的要求. ５􀆰１􀆰２　食用糖应符合NY/T４２２的要求. ５􀆰１􀆰３　其他辅料应符合相应绿色食品标准的要求. ５􀆰１􀆰４　食品添加剂应符合NY/T３９２的要求. ５􀆰１􀆰５　加工用水应符合NY/T３９１的要求. ２NY/T８９８—２０２５ ５􀆰１􀆰６　发酵用菌种应符合相应国家标准或国务院卫生行政部门发布的法规、公告及相关规定. ５􀆰２　生产过程 应符合GB１２６９５和GB１４８８１的要求. ５􀆰３　感官 应符合表１的要求. 表１　感官要求 项目 要求 检验方法 滋味和气味　具有本品特有的乳香滋味和气味或具有与添加辅料相符的滋味和 气味;发酵产品具有特有的发酵芳香滋味和气味;无异味 色泽 　色泽均匀,呈乳白色、乳黄色或带有添加辅料的相应色泽 组织状态　均匀细腻的乳浊液,无明显分层,允许有少量沉淀及轻微脂肪上 浮;带谷粒、果粒等产品允许有相应的粒状物沉淀　取约５０mL混合均匀的被测样 品于无色透明的容器中,置于明亮 处,迎光观察其色泽和组织状态,并 在室温下,嗅其气味,品尝其滋味 ５􀆰４　理化指标 应符合表２的要求. 表２　理化指标 项目指标 配制型含乳饮料 发酵型含乳饮料 乳酸菌饮料检验方法 蛋白质,g/１００g ≥１􀆰０ ≥１􀆰０ ≥０􀆰７ GB５００９􀆰５ 脂肪,g/１００g ≥１􀆰０ — — GB５００９􀆰６ 脲酶试验a阴性 GB/T５００９􀆰１８３ 　　a　仅适用于添加大豆或含大豆蛋白制品的含乳饮料. ５􀆰５　食品营养强化剂 食品营养强化剂的使用应符合GB１４８８０的要求. ５􀆰６　污染物限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量 污染物限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关要求,同时应符合表３ 的要求. 表３　污染物限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量 项目 指标 检验方法 　铅(以Pb计),mg/