2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 蜜 饯 3 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 0 1 C C S B 4 3 6 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — P r e s e r v e d f r u i t Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 4 3 6 — 2 0 1 8NY/T４３６—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T４３６—２０１８«绿色食品　蜜饯»,与NY/T４３６—２０１８相比,除结构调整和编辑性改 动外,主要技术变化如下: a)　更改了术语和定义(见第３章,２０１８年版的第３章); b)更改了产品分类(见第４章,２０１８年版的第４章); c)增加了产地环境要求(见５􀆰１); d)更改了原料和辅料要求(见５􀆰２,２０１８年版的５􀆰１); e)更改了生产过程要求(见５􀆰３,２０１８年版的５􀆰２); f)更改了感官要求(见５􀆰４,２０１８年版的５􀆰３); g)更改了理化指标(见表１,２０１８年版的表２); h)更改了环己基氨基磺酸钠及环己基氨基磺酸钙(以环己基氨基磺酸钠计)的项目名称和检测方法 以及阿力甜的项目名称(见表２,２０１８年版的表３); i)更改了赤藓红及其铝色淀(以赤藓红计)、苋菜红及其铝色淀(以苋菜红计)、胭脂红及其铝色淀 (以胭脂红计)、柠檬黄及其铝色淀(以柠檬黄计)、日落黄及其铝色淀(以日落黄计)、亮蓝及其铝 色淀(以亮蓝计)项目的限量要求(见表２、表A􀆰１,２０１８年版的表３、表A􀆰１); j)删除了二氧化钛(TiO２)项目的限量要求(见２０１８年版的表３); k)增加了靛蓝及其铝色淀(以靛蓝计)项目指标值及检测方法(见表２); l)删除了净含量要求(见２０１８年版的５􀆰６); m)增加了其他要求(见５􀆰７) n)更改了检验规则要求(见第６章,２０１８年版的第６章); o)更改了标签要求(见第７章,２０１８年版的第７章); p)更改了包装要求(见８􀆰１,２０１８年版的８􀆰１); q)更改了铅项目的限量要求(见表A􀆰１,２０１８年版的表A􀆰１); r)增加了脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纽甜(又名NＧ[NＧ(３,３Ｇ二甲基丁基)]ＧLＧαＧ天门冬氨Ｇ LＧ苯丙氨酸１Ｇ甲酯)、三氯蔗糖(又名蔗糖素)、阿斯巴甜(又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯)、安赛蜜 (又名乙酰磺胺酸钾)、乙二胺四乙酸二钠项目指标值及检测方法(见表A􀆰１); s)删除了大肠埃希氏菌O１５７:H７项目及限量值(见２０１８年版的表A􀆰２); t)增加了微生物项目样品的采集和处理要求(见表A􀆰２). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:唐山市食品药品综合检验检测中心、谱尼测试集团股份有限公司、河北省农产品质 量安全中心、中国绿色食品发展中心、河北怡达食品集团有限公司、四川金四方果业有限责任公司、内江市 市中区佳林食品厂. 本文件主要起草人:陈秀英、董洁琼、赵俊鹏、刘强、孙辉、尤帅、王雅静、王帅、李艺、霍路曼、孟哲、赵瑞 玲、乔晗、刘宁、苑中策、郑业龙、胡剑、庞学良、闫艳华、杨硕、张旭、颜小宁、强润东、谢玉梅、郭志、王金华、 余厚斌、杜瑞焕、王娜. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２０００年首次发布为NY/T４３６—２０００,２００９年第一次修订,２０１８年第二次修订. ⅠNY/T４３６—２０２５ ———２００９年第一次修订时,增加原标准的内容,将原标准由单一的果脯扩大到整个蜜饯类产品;理化 指标按蜜饯分类规定了六类,分别是糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话化类、果糕类;按不同类 别的食品分别制定相应的感官和理化指标;将合成色素具体规定为:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日 落黄、亮蓝、靛蓝、赤藓红等７种,根据产品的不同颜色具体确定检验指标并列出检出限;增加了 滑石粉、二氧化钛(TiO２)、乙酰磺胺酸钾(安寨蜜),环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)４项指标,并给出 具体限量;更改了果脯中水分、总糖、卫生要求中的二氧化硫、铅和微生物学要求中的大肠菌群的 限量指标;删除了六六六、滴滴涕、致病菌中溶血性链球菌３项指标. ———２０１８年第二次修订时,取消了无机砷、铜靛蓝、乙酰磺胺酸钾、滑石粉的项目;增加了阿力甜、新 红及其铝色淀、展青霉素项目及其限量值;修改了铅限量值. ———本次为第三次修订. ⅡNY/T４３６—２０２５ 绿色食品　蜜饯 １　范围 本文件规定了绿色食品蜜饯的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存. 本文件适用于绿色食品蜜饯. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数的测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB４７８９􀆰１５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　霉菌和酵母计数 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰２８　食品安全国家标准　食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB５００９􀆰３４　食品安全国家标准　食品中二氧化硫的测定 GB５００９􀆰３５　食品安全国家标准　食品中合成着色剂的测定 GB５００９􀆰９７　食品安全国家标准　食品中环己基氨基磺酸盐的测定 GB５００９􀆰１２１　食品安全国家标准　食品中脱氢乙酸的测定 GB５００９􀆰１４０　食品安全国家标准　食品中乙酰磺胺酸钾的测定 GB５００９􀆰１８５　食品安全国家标准　食品中展青霉素的测定 GB５００９􀆰２４７　食品安全国家标准　食品中纽甜的测定 GB５００９􀆰２６３　食品安全国家标准　食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB５００９􀆰２７８　食品安全国家标准　食品中乙二胺四乙酸盐的测定 GB５００９􀆰２９８　食品安全国家标准　食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB８９５６　食品安全国家标准　蜜饯生产卫生规范 GB/T１０７８２—２０２１　蜜饯质量通则 GB１４８８４　食品安全国家标准　蜜饯 GB２３３５０　限制商品过度包装要求　食品和化妆品 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T４２２　绿色食品　食用糖 NY/T４２６　绿色食品　柑橘类水果 NY/T６５５　绿色食品　茄果类蔬菜 １NY/T４３６—２０２５ NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T７４７　绿色食品　瓜类蔬菜 NY/T７５０　绿色食品　热带、亚热带水果 NY/T７５２　绿色食品　蜂产品 NY/T８４４　绿色食品　温带水果 NY/T１０４０　绿色食品　食用盐 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 NY/T２１１０　绿色食品　淀粉糖和糖浆 ３　术语和定义 GB１４８８４和GB/T１０７８２所界定的术语和定义适用本文件. ４　产品分类 ４􀆰１　蜜饯类 原料经糖(或蜂蜜)渍和/或盐渍,干燥(或不干燥)等工艺制成的湿态(或半干态附有糖霜)的制品. ４􀆰２　果脯类 原料经加糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感,表面无(或略有)糖霜析出的制品. ４􀆰３　凉果类 原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态制品. ４􀆰４　话化类 原料经盐渍、糖渍(或不糖渍)、干燥等工艺制成的干态制品,分为不加糖和加糖两类. ４􀆰５　果糕类 原料加工成酱状,经成型、干燥(或不干燥)等工艺制成的制品,分为糕类、条(果丹皮)类、片类和丹类. ４􀆰６　其他类 除上述类别以外的蜜饯产品. ５　要求 ５􀆰１　产地环境 应符合NY/T３９１的规定. ５􀆰２　原料和辅料 ５􀆰２􀆰１　温带水果应符合NY/T８４４的规定;热带、亚热带水果应符合NY/T７５０的规定;柑橘类水果应符 合NY/T４２６的规定;瓜类蔬菜应符合NY/T７４７的规定;茄果类蔬菜应符合NY/T６５５的规定. ５􀆰２􀆰２　加工用糖、盐和蜂蜜应分别符合NY/T４２２、NY/T２１１０、NY/T１０４０和NY/T７５２的规定. ５􀆰２􀆰３　食品添加剂应符合NY/T３９２的规定. ５􀆰２􀆰４　其他原料和辅料应符合相应的绿色食品标准的规定. ５􀆰３　生产过程 应符合GB８９５６的规定,加工用水应符合NY/T３９１的规定. ５􀆰４　感官 具有产品应有的状态、色泽、滋味和气味,无异味,无霉变,无正常视力可见的外来杂质,允许有糖、盐 结晶析出.检测方法应符合GB１４８