2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 乳 清 制 品 1 6 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 1 0 0 . 1 0 C C S X 1 8 8 7 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — W h e y p r o d u c t Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 1 8 8 7 — 2 0 1 0NY/T１８８７—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规 定起草. 本文件代替NY/T１８８７—２０１０«绿色食品　乳清制品»,与NY/T１８８７—２０１０相比,除结构调整和编 辑性改动外,主要技术变化如下: a)　更改了适用范围,增加了脱盐乳清粉和非脱盐乳清粉,删除了乳清粉(见第１章,２０１０年版的第 １章); b)更改了术语和定义(见第３章,２０１０年版的第３章); c)增加了乳糖指标及检测方法(见４􀆰６,２０１０年版的４􀆰５); d)增加了铬、总砷、阿苯达唑、恩诺沙星、头孢噻呋的限量要求及检测方法(见附录A) e)更改了铅、黄曲霉毒素M１、磺胺类药物、四环素的限量要求和检测方法;(见４􀆰７,２０１０年版的 ４􀆰６) f)删除了无机砷的限量要求(见４􀆰７,２０１０年版的４􀆰６); g)删除了酵母/霉菌的限量要求(见４􀆰８,２０１０年版的４􀆰７); h)更改了克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)的采样要求,更改了大肠菌群的限量要求(见４􀆰８,２０１０年版 的４􀆰７). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:上海必诺检测技术服务有限公司、上海市农产品质量安全中心(农业农村部食品质 量监督检验测试中心(上海))、中国绿色食品发展中心、光明乳业股份有限公司、黑龙江飞鹤乳业有限公 司、上海酪神世家营养科技股份有限公司 本文件主要起草人:孟瑾、郑小平、施雅、丰东升、张维谊、马雪、刁品春、何亚斌、王建军、陈景春、凌 超、窦银花、陈雯青、陈盛、韩奕奕、马颖清、王霞、朱春燕、邓波、王敏、杨晓军、张锋华、杜敬然、蒋士龙、高 萌、傅敏、石友权、董艳朕. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２０１０年首次发布为NY/T１８８７—２０１０; ———本次为第一次修订. ⅠNY/T１８８７—２０２５ 绿色食品　乳清制品 １　范围 本文件规定了绿色食品乳清制品的要求、检验规则、标签、包装、运输和储存. 本文件适用于绿色食品乳清制品,包括以乳清为原料,制成的脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、乳清蛋白粉 等产品;不适用于乳清饮料、乳矿物盐、乳清渗析粉、乳铁蛋白及其他免疫乳蛋白等产品. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB/T４７８９􀆰２７—２００８　食品卫生微生物学检验　鲜乳中抗生素残留检验 GB４７８９􀆰４０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰４　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 GB５００９􀆰５　食品安全国家标准　食品中蛋白质的测定 GB５００９􀆰８　食品安全国家标准　食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰２４　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB５００９􀆰３３　食品安全国家标准　食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB５００９􀆰１２３　食品安全国家标准　食品中铬的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１１６７４　食品安全国家标准　乳清粉和乳清蛋白粉 GB１２６９３　食品安全国家标准　乳制品良好生产规范 GB/T２１３１４　动物源性食品中头孢匹林、头孢噻呋残留量检测方法　液相色谱质谱/质谱法 GB/T２２９７２　牛奶和奶粉中噻苯达唑、阿苯达唑、芬苯达唑、奥芬达唑、苯硫胺酯残留量的测定　液 相色谱串联质谱法 GB/T２２９７５　牛奶和奶粉中阿莫西林、氨苄西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯唑西林、氯唑西 林、萘夫西林和双氯西林残留量的测定　液相色谱串联质谱法 GB/T２２９８５　牛奶和奶粉中恩诺沙星、达氟沙星、环丙沙星、沙拉沙星、奥比沙星、二氟沙星和麻保沙 星残留量的测定　液相色谱串联质谱法 GB/T２２９９０　牛奶和奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定　液相色谱紫外检测法 农业部１０２５号公告—２３—２００８　动物源食品中磺胺类药物残留检测　液相色谱串联质谱法 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 １NY/T１８８７—２０２５ NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 国家市场监督管理总局令〔２０２３〕第７０号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 GB１１６７４界定的以及下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 乳清　whey 牛乳经膜过滤或凝结后分离出来的液体. ３􀆰２ 乳清粉　wheypowder 以乳清为原料,经浓缩、干燥制成的粉末状产品. ３􀆰２􀆰１ 脱盐乳清粉　demineralizedwheypowder 以乳清为原料,经脱盐、浓缩、干燥制成的粉末状产品. ３􀆰２􀆰２ 非脱盐乳清粉　nonＧdemineralizedwheypowder 以乳清为原料,不经脱盐,经浓缩、干燥制成的粉末状产品. ３􀆰３ 乳清蛋白粉　wheyproteinpowder 以乳清为原料,经超滤、浓缩和干燥等工艺制成的蛋白含量大于等于２５％的粉末状产品. ４　要求 ４􀆰１　产地环境 产地环境应符合NY/T３９１的要求. ４􀆰２　原料要求 原料应符合相应绿色食品标准的要求. ４􀆰３　辅料要求 辅料应符合相应绿色食品标准或国家标准的要求. 加工用水应符合NY/T３９１的要求. 食品添加剂应符合NY/T３９２的要求. ４􀆰４　生产过程 应符合GB１２６９３的要求. ４􀆰５　感官 应符合表１的要求. 表１　感官指标 项目 要求 检验方法 色泽 均匀一致的乳白色或乳黄色 滋味和气味 具有该产品特有的滋味和气味,无异味 组织状态 干燥均匀的粉末状产品、无结块 杂质 无肉眼可见的外来杂质　将适量试样放在白色平盘中, 在自然光下观察色泽、组织状态 和杂质,然后闻其气味,用温开 水漱口,再品尝试样的滋味 ２NY/T１８８７—２０２５ ４􀆰６　理化指标 应符合表２的要求. 表２　理化指标 单位为克每百克 项目指标 脱盐乳清粉 非脱盐乳清粉 乳清蛋白粉检验方法 蛋白质a≥１０􀆰０ ≥７􀆰０ ≥２５􀆰０ GB５００９􀆰５凯氏定氮法 乳糖 ≥６１􀆰０ — GB５００９􀆰８ 水分 ≤５􀆰０ ≤６􀆰０ GB５００９􀆰３ 灰分 ≤３􀆰０ ≤１５􀆰０ ≤９􀆰０ GB５００９􀆰４ 　　a　　蛋白质的换算系数为纯乳及纯乳制品的系数,即:６􀆰３８. ４􀆰７　污染物、真菌毒素和兽药残留限量 污染物、真菌毒素和兽药残留限量应符合相关食品安全国家标准及相关规定,同时应符合表３的要 求. 表３　污染物、真菌毒素和兽药残留限量 序号 项目 指标 检验方法 １ 铅(以Pb计),mg/kg ≤０􀆰０８ GB５００９􀆰１２ ２ 硝酸盐(以NaNO３计),mg/kg ≤５０ GB５００９􀆰３３ ３ 亚硝酸盐(以NaNO２计),mg/kg ≤１􀆰８ GB５００９􀆰３３ ４ 黄曲霉毒素M１,μg/kg ≤０􀆰０５ GB５００９􀆰２４ ５ 四环素,μg/kg 不得检出(＜２５) GB/T２２９９０ ６ 土霉素,μg/kg ≤１００ GB/T２２９９０ ７ 金霉素,μg/kg ≤１００ GB/T２２９９０ ８ 四环素、金霉素、土霉素总量,μg/kg ≤１００ GB/T２２９９０ ９ 青霉素 阴性 １０ 卡那霉素 阴性 １１ 链霉素 阴性 １２ 庆大霉素 阴性GB/T４７８９􀆰２７—２００８第二法 １３ 氨苄西林,μg/kg ≤１０ GB/T２２９７５ １４ 磺胺类药物,μg/kg 不得检出(＜０􀆰５)农业部１０２５号公告—２３—２００８ ４􀆰８　微生物指标 应符合表４的要求. 表４　微生物指标 项目采样方案a及限量(若非指定,均以/２５g表示) n c m M检验方法 菌落总数 ５ ２ １０００CFU/g１００００CFU/gGB４７８９􀆰２ 大肠