ICS65.020 CCSB05 T/ZLGL101-2026 甜龙竹竹笋采收技术规程 2026-03-20发布 2026-03-23实施 云南省质量管理学会发布团 体 标 准 全国团体标准信息平台 T/ZLGL101—2026 1前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由西双版纳港埠农业有限公司提出。 本文件由云南省质量管理学会归口。 本文件起草单位：西双版纳港埠农业有限公司、西南林业大学、景洪市林业和草原局、西双版纳州 林业技术服务中心、景洪市嘎洒街道生态环境保护中心 本文件主要起草人：王洪、孙茂盛、刘强、王忠、曾章浩、张青、苏晓东、刘圆圆、刘婷姣、刘星、 王锋、沐桂梅、罗成继、许宏春、山伟、李优、张顺芬。 全国团体标准信息平台 T/ZLGL101—2026 1甜龙竹竹笋采收技术规程 1范围 本文件制定了甜龙竹（Dendrocalamusbrandisii）竹笋成熟度、竹笋采收和采后处理等技术要求。 本文件适用于甜龙竹采笋技术。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则 NY/T2103蔬菜抽样技术规范 NY/T4168果蔬预冷技术规范 SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 弯头笋 竹笋以母竹基部起角度≤80°的甜龙竹竹笋。 3.2 直笋 竹笋以母竹基部起角度＞80°的甜龙竹竹笋。 4采收成熟度 鲜食笋竹笋出土高度3cm～5cm，笋未木质化。 加工笋竹笋出土高度5cm～100cm，笋未木质化。 5竹笋采收 全国团体标准信息平台 T/ZLGL101—2026 2根据以下竹笋发笋期，宜在每天06:00～09:00、16:00～19:00合理采收。 5.1采收时间 5.1.13月～6月，发笋初期竹笋全部采收。 5.1.26月～9月，发笋盛期除每丛留养2个～3个健壮竹笋外其余全部采收。 5.1.310月至次年2月为发笋末期竹笋全部采收。 5.2采收工具 专用挖笋锄、切笋铲、修笋刀。（详见附录C图样） 5.3采收技术 5.3.1鲜食笋 用挖笋锄沿竹笋两侧开挖，挖笋深度根据竹笋大小而定。刨开竹笋外围土壤，露出竹笋秆基部分， 弯头笋从秆基处上方切断，直笋从秆基处侧面切断并回填本土。 5.3.2加工笋 使用挖笋工具从地面处切断。 6采后处理 6.1鲜食笋 6.1.1分类分拣 竹笋采收后对竹笋进行选择分级、分拣（去除有虫害及笋体破裂的竹笋），分级分拣后分送包装运 输流程或进入加工或后期保鲜储藏流程；甜龙竹竹笋总的分为两大类，即：弯头笋与直笋。 6.1.2分级 6.1.2.1弯头笋 在符合基本要求的前提下，弯头笋分为一级、二级、三级，各等级应符合表1规定。 表1甜龙竹弯头笋产品等级划分 等级 重量/g 长径比（笋长/切口直径） 一级 ≥500g ≤3.5 二级 ＞300g，＜500g ≤3.5 三级 ≤300g ≤3.5 6.1.2.2直笋 在符合基本要求的前提下，直笋分为一级、二级、三级，各等级应符合表2规定。 全国团体标准信息平台 T/ZLGL101—2026 3表2甜龙竹直笋产品等级划分 等级 重量/g 一级 ≥500g 二级 ＞200g，＜500g 三级 ＜200g 6.1.3修整和清洗 作为鲜食用笋进入包装运输流程的竹笋不进行清洗，仅对竹笋切口部位进行适当修整，并剔除笋壳 上的块状泥土，使其基本平整光滑。 6.2加工笋 6.2.1修整和清洗 6.2.1.1竹笋采收后3h内必须放入冷库，冷库室温度保持在3℃～8℃。 6.2.1.2加工用竹笋进入冷库加工或后期保鲜储藏流程的竹笋，采用符合GB5749要求的清水初步洗净 笋的表面泥土。 6.2.2竹笋预冷 可参照NY/T4168规定采用适宜技术进行预冷。 6.2.3用途 加工用笋不分等级，可用于加工笋蛋白、笋膳食纤维、笋干等。地表以上高度≤50cm的竹笋可作 为笋蛋白的加工原料，＞50cm的竹笋可作为笋善食纤维的加工原料，详见附录B图样。 7入库冷藏 完成分拣分级的鲜笋，应在3小时内放入冷库分类存放，冷库温度应保持在1℃～5℃，湿度应≥ 80%。 全国团体标准信息平台 T/ZLGL101—2026 4附录A （资料性） 甜龙竹鲜食用笋分级图样 勃氏甜龙竹甜龙竹鲜食用笋分级图样参见表1。 表1勃氏甜龙竹鲜食用笋分级图样 种类 弯头笋 直笋 出土高度3cm～5cm 分类分 拣参照 形状 全国团体标准信息平台 T/ZLGL101—2026 5附录B （资料性） 甜龙竹加工用竹笋图样 勃氏甜龙竹甜龙竹加工用竹笋分级图样参见表2。 表2甜龙竹加工用竹笋图样 种类 笋蛋白加工用竹笋 笋纤维加工用竹笋 出土高度 5cm～50cm 50cm～100cm（不包括50cm） 参照图 全国团体标准信息平台 T/ZLGL101—2026 6附录C （资料性） 甜龙竹竹笋采收工具图样 甜龙竹竹笋采收工具加工用竹笋分级图样参见表3。 表3甜龙竹竹笋采收工具图样 名称 挖笋锄 切笋铲 修笋刀 参照图 全国团体标准信息平台