ICS 67.140.10 CCS X 55 44 广东省 地方 标准 DB44/T 2816.4—2026 单丛茶 第4部分：质量要求 Dancong Tea — Part 4: Quality requirement 2026 - 01 - 27发布 2026 - 04 - 27实施 广东省市场监督管理局 发布 DB44/T 2816.4 —2026 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 引言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 产品分类和等级 ................................ ................................ ..... 2 5 要求 ................................ ................................ ............... 2 6 检测方法 ................................ ................................ ........... 3 7 检验规则 ................................ ................................ ........... 4 8 标志标签、包装、运输和贮存 ................................ ......................... 5 参考文献 ................................ ................................ .............. 6 DB44/T 2816.4 —2026 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是 DB44/T 2816《单丛茶》的第 4部分。DB44/T 2816已发布了以下部分： ——第1部分：感官审评术语； ——第2部分：外形图卡； ——第3部分：汤色色卡； ——第4部分：质量要求； ——第5部分：感官审评方法。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广东省种植业标准化技术委员会（ GD/TC 48 ）归口。 本文件起草单位： 广东省农业科学院茶叶研究所、 潮州市市场监督管理局、 广东传利标准研究院 （有 限合伙）、潮州市茶农协会、潮州市潮安区茶叶协会、广东天池茶业股份有限公司、广东南馥茶业有限 公司、广东千庭茶业投资有限公司、潮州市陈韵堂茶艺有限公司、潮州市农业科学技术研究中心、潮州 市天羽工夫茶文化交流中心、潮州市雾里香茶业有限公司、潮州市三泰茶业有限公司、广东旺庭茶叶有 限公司、潮州市广济农业投资发展集团有限公司、广东军枞茶业有限公司、广东金源春茶业有限公司、 广东亿筐茶业有限公司、广东百香茶业有限公司、广东凯达茶业股份有限 公司、广东大粤茗珠农业科技 有限公司、汕尾市茶叶协会。 本文件主要起草人：夏红玲、林冬纯、赖伟平、卢华、曾兵、魏继业、郑协龙、林程辉、林伟强、 陈辉、叶汉钟、陈勤、赖法卫、乔小燕、苗爱清、肖遥欣、刘雁乾、陈超青、杨春色、谢小虎、何静璇、 沈允锐、黄雪冬、周巧仪、凌彩金、马成英、黄智雄。 DB44/T 2816.4 —2026 III 引言 DB44/T 2816《单丛茶》对单丛茶的感官审评术语、外形、汤色、质量、感官审评方法等进行规范， 旨在为我省单丛茶的生产与品控提供统一的技术依据，提升单丛茶的品质与知名度，助力单丛茶产业可 持续发展。 DB44/T 2816《单丛茶》由 5个部分组成。 ——第1部分：感官审评术语。目的在于界定单丛茶感官审评的术语。 ——第2部分：外形图卡。目的在于规范单丛茶外形图卡的分类及使用方法。 ——第3部分：汤色色卡。目的在于规范单丛茶汤色色卡的种类及使用方法。 ——第4部分：质量要求。目的在于规范单丛茶的级别和等级质量要求。 ——第5部分：感官审评方法。目的在于规范单丛茶感官审评的方法。 DB44/T 2816.4 —2026 1 单丛茶 第4部分：质量要求 1 范围 本文件规定了条形单丛茶的产品分类和等级、要求、检测方法、检验规则、标志标签、包装、运输 和贮存。 本文件适用于条形单丛茶的产品质量要求。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 30375 茶叶贮存 GB 31608 食品安全国家标准 茶叶 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB44/T 2816.1 单丛茶 第1部分：感官审评术语 DB44/T 2816.5 单丛茶 第5部分：感官审评方法 3 术语和定义 DB44/T 2816.1 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 单丛茶 Dancong tea 以凤凰水仙茶树群体种中选育的品种、品系或株系的新稍为原料，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、 干燥、拣剔、烘焙等特定工序加工而成，具有特定品质特征的乌龙茶产品。 DB44/T 2816.4 —2026 2 4 产品分类和等级 产品分类 单丛茶根据香气品质特征的不同，分为花香型单丛茶和蜜香型单丛茶。 a) 花香型单丛茶：具有花香或花果香的条形单丛茶； b) 蜜香型单丛茶：具有蜜香或花蜜香的条形单丛茶。 产品等级 每类产品分特级、一级、二级、三级四个等级。 5 要求 基本要求 具有正常的色、香、味、形，无异味，无异嗅、无劣变。不含有非茶类物质，不着色，不应使用添 加剂。 感官指标 5.2.1 花香型单丛茶的感官指标应符合表 1的规定。 表1 花香型单丛茶的感官指标级别要求 级别 因子 外形 汤色 香气 滋味 叶底 甲 条索紧结重实、匀净、黄褐 或棕褐或乌褐、润 金黄或深金黄或浅橙 黄、明亮、清澈 花香或花果香细 锐、幽长 醇厚鲜爽、花香或花 果香显、回甘强、丛 韵显 黄腹朱边或绿腹朱 边、柔软、匀整、 鲜亮 乙 条索较紧结、匀净、黄褐或 棕褐或乌褐、尚润 深金黄或浅橙黄或橙 黄、较明亮、清澈 花香或花果香馥 郁、较持久 醇厚、有花香或花果 香、回甘、有丛韵 红镶边、较柔软、 较匀整、较亮 丙 条索尚紧结、较匀净、黄褐 或棕褐或乌褐 浅黄或深橙黄、尚明 亮、清澈 花香或花果香尚 显、尚持久 浓醇、略带花香或花 果香、有回甘 带红边、尚匀整、 尚柔软 丁 条索粗、稍带松扁、尚匀 净、黄绿褐或棕褐或乌褐 橙红、欠明亮、较清澈 带花香或花果香 较浓醇 偏深带褐或乌条、 欠柔软 5.2.2 蜜香型单丛茶的感官指标应符合表 2的规定。 表2 蜜香型单丛茶的感官指标级别要求 级别 因子 外形 汤色 香气 滋味 叶底 甲 条索紧结重实、匀净、黄褐 或棕褐或乌褐、润 金黄或深金黄或浅橙 黄、明亮、清澈 花蜜香细锐、幽 长 醇厚鲜爽、蜜韵显、 回甘强 黄腹朱边或绿腹朱 边、柔软、匀整、 鲜亮 乙 条索较紧结、匀净、黄褐或 棕褐或乌褐、尚润 深金黄或浅橙黄或