ICS65.020.01 CCSB08T/ZNZ 浙江省农产品质量安全学会团体标准 T/ZNZ410.5—2025 塘栖枇杷标准综合体 第5部分：质量及包装贮运 IntegratedstandardsforTangqiloquat—— Part5：Quality,package,storageandtransportation 2025-12-10发布 2026-01-10实施 浙江省农产品质量安全学会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZNZ410.5—2025 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是T/ZNZ410《塘栖枇杷标准综合体》的第5部分。T/ZNZ410已经发布了以下6个部分： ——第1部分：总则； ——第2部分：苗木培育； ——第3部分：果园建设； ——第4部分：栽培管理； ——第5部分：质量及包装贮运； ——第6部分：加工。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。 本文件起草单位：杭州市临平区农业农村局、浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、杭 州市临平区塘栖镇人民政府、杭州市农业农村事务保障中心、杭州临平塘栖枇杷专业合作社、杭州塘北 鲜果现代农业有限责任公司、浙江塘源生态农业有限公司、杭州塘栖枇杷科技开发有限公司、杭州西太 洋塘栖枇杷开发有限公司。 本文件主要起草人：冯敏芳、马正荣、戴芬、李真、虞益江、蒋凤至、莫树兴、蔡斌军、张国顺、 吴雨萱、李强、李加荣。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZNZ410.5—2025 1塘栖枇杷标准综合体第5部分：质量及包装贮运 1范围 本文件规定了塘栖枇杷的质量等级、包装、保鲜贮藏、运输、追溯等要求。 本文件适用于塘栖枇杷的等级划分、包装、贮运及追溯。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T13867鲜枇杷果 GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T750绿色食品热带、亚热带水果 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4质量等级 4.1初选 对于未套袋的果实，采果时剔除伤果和病果，应及时选果、分级和包装；对于套袋的果实，应连 同袋子一起采收，运到室内后再解开果袋进行分级包装。 4.2基本要求 应外观新鲜、完好，成熟度适宜，具有各品种应有的外观特征；无腐烂和变质果实，无刺伤、压 伤、擦伤等机械损伤；无病虫果、萎蔫、日灼、裂果及其他畸形果；洁净、无异味。 4.3等级划分 4.3.1划分要求 全国团体标准信息平台 T/ZNZ410.5—2025 2果实在满足基本要求的前提下，等级划分应同时符合表1、表2的规定，分为特级、一级、二级共 三个等级。 4.3.2感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1塘栖枇杷感官指标 项目指标 特级 一级 二级 果形无畸形果,果形端正,大小均 匀一致无畸形果、果形较一致无明显畸形果 果面色泽具该品种固有色泽,色泽鲜 艳,果色均匀,锈斑面积＜1%具该品种固有色泽,果色 较好,锈斑面积＜3%具该品种固有色泽,果色 较均匀,锈斑面积＜7% 果肉 色泽软条白沙、硬条白沙 乳白色 宝珠、大红袍 橙红色 杨墩、夹脚 浅橙黄色 果梗 完整，长≤15mm 果面缺陷 无日灼、裂果、萎蔫及其他果面缺陷 允许有轻微萎蔫,无日灼 4.3.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2塘栖枇杷理化指标 项目指标 特级 一级 二级 单果重（g）软条白沙、硬条白沙 ≥30 ≥28 ≥25 宝珠 ≥27 ≥25 ≥22 大红袍、杨墩、夹脚 ≥37 ≥35 ≥32 可溶性固形物 （%）软条白沙、硬条白沙 ≥14 ≥12 宝珠、大红袍 ≥12 ≥11 杨墩、夹脚 ≥12 ≥11 可滴定酸（%） ≤0.5 ≤0.6 可食率（%） ≥65 注：新品种按照白肉、红肉品种分类参照。 4.4试验方法 4.4.1感官指标 取适量的样品，展铺在洁净的平面上，在明亮自然光线下目测其色泽、形态，并用鼻嗅和品尝的 方法闻其气味、尝其滋味。当果实外部表现有病虫害症状或对果实内部有怀疑时，应剖开检验。 4.4.2单果重 随机抽取检测样果（至少20个）称总重，计算平均单果重量。 4.4.3可溶性固形物 按NY/T2637规定的方法执行。 4.4.4可滴定酸 全国团体标准信息平台 T/ZNZ410.5—2025 3按GB/T12456规定的方法执行。 4.4.5可食率 按GB/T13867规定的方法执行。 4.5质量安全要求 农药残留量应符合GB2763、GB2763.1的规定，污染物限量应符合GB2762的规定。如标志为绿色 食品的还应符合NY/T750的相关规定。 5包装 5.1基本要求 应符合GB43284和NY/T658的要求，包装场所应阴凉、通风、清洁卫生。 5.2包装物 5.2.1内包装 内包装应无毒、无害、无异味，符合食品级材料要求，宜根据果实大小选用合适的珍珠棉（聚乙 烯发泡棉）网套进行套果包装，网套厚度≥2mm、孔径规格宜在15mm～30mm。 5.2.2外包装 5.2.2.1宜选用坚固耐用、内壁光滑的容器，清洁卫生、干燥无异味、对产品具有良好的保护作用。 5.2.2.2可采用瓦楞纸箱、泡沫箱、塑料筐、竹篮等。果实装箱排列整齐，内衬垫箱纸，包装容器高 度以不超过20cm为宜。纸箱两侧留直径1.5cm的通气孔四个。 5.3包装容量 5.3.1大包装 大包装采用瓦楞纸箱、泡沫箱或塑料筐等，容量10kg～15kg为宜。 5.3.2小包装 小包装采用竹篮、纸箱或塑料筐，容量1.5kg～2.5kg为宜。 5.3.3精包装 采用单果包装，果实排列整齐，用泡沫网袋包装后放入泡沫盒、纸盒或塑料盒，容量1kg～2kg。 5.4包装方法 以1层～2层为宜，层与层之间用软纸、纸板或珍珠棉分隔，上用柔软材料覆盖紧，防止果实震动、 摩擦损伤。快递包装采用珍珠棉（聚乙烯发泡棉）拉网包材拉开后把果实一个个放好。将枇杷果实装 入定制包装箱内，封箱。 5.5标识 5.5.1包装图示标识按GB/T191的规定执行。 5.5.2标识应字迹清晰、完整、无错字、字体规范、不褪色。 5.5.3应在包装标签的醒目位置标示出产品名称和相应的品种、产地、生产单位（或经销者）、净含 量、等级、贮存条件等信息。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ410.5—2025 45.5.4果实粘贴标识后方可进入运输销售环节。 6保鲜贮藏 6.1贮前准备 6.1.1库房消毒 选择GB14930.2中允许使用的消毒剂对库房进行消毒。 6.1.2预冷 6.1.2.1采后可在阴凉、通风处预冷，及时转入冷库。 6.1.2.2及时剔除病果、伤果，分级包装后，采用5℃冷库开盖预冷8h后将箱密封。 6.1.2.3宜采用冷库内风冷预冷、差压预冷、真空预冷等，将果心温度降至5℃为宜（果心温度检测 可使用红外测温仪或穿刺法），通常需要预冷4h以上。 6.1.3入库 6.1.3.1贮藏架总高度一般不超过库高的2/3，摆放牢固、整齐、通风，便于出入和检查。堆码的主 风道方向与库内冷风机的出风方向一致。 6.1.3.2按照品种、等级、规格及入库时间码箱，每垛以5箱为宜，上下垛间距为20cm。 6.1.3.3入库后应填写货位标签，并制出平面货位图。 6.2贮藏管理 6.2.1温度管理 最佳贮藏温度为5℃～7℃。在整个冷藏期间要保持库温稳定，波动幅度不得超过±1℃。 6.2.2湿度管理 贮藏期间库房内相对湿度保持在85%～90%。 6.2.3通风换气 每2d～3d通风换气一次。一般安排在早晚或夜间气温较低时进行，通风时间不宜超过30min，尽 量避免库内温湿度的波动过大。 6.2.4定期抽查 冷藏期间每2d～3d抽查1次，检查果实有无冷害、失水、腐烂等情况，并及时处理。 6.3贮藏期限 贮藏期限不宜超过2周。 6.4出库 6.4.1升温处理 出库前宜缓慢升温，待果温与环境温差小于5℃时即可出库。 6.4.2品质要求 果实饱满无皱缩，有弹性，易剥皮，果肉不僵硬；口感与入库前相近，无异味，无腐烂。 全国团体标准信息平台