ICS 67.080.20 CCS X 26 团体标准 2025 - 3- 5发布 2026- 03 - 31实施 贵州省乡村振兴促进会 发布 广 东 省 市 场 协 会 粤黔标准 贵州竹笋 保鲜笋 湾区定制T/GRRPA 003 -2025 T/GRRPA 全国团体标准信息平台 T/GRPPA 003 -2025 I 目 次 前言................................ ................................ ............... II 1 范围 ................................ ................................ ............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ....... 2 4 质量要求 ................................ ................................ ......... 2 5 检验方法 ................................ ................................ ......... 4 6 检验规则 ................................ ................................ ......... 6 7 标志、标签、包装、运输和贮存 ................................ ................................ ................................ ................ 6 全国团体标准信息平台 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由贵州省乡村振兴促进会、粤港澳大湾区（广州）乡村振兴产业协作基地、贵州省贵乡优品 品牌运营有限公司、赤水市兴睿笋业有限公司提出。 本文件由贵州省乡村振兴促进会 归口。 本文件指导单位：广东省卫生健康委员会、 贵州省卫生健康委 员会、贵州省农业农村厅、贵州科学 院、贵州省标准化院。 本文件主要 起草单位 ：贵州省乡村振兴促进会 、广东省市场协会、粤港澳大湾区（广州）乡村振兴 产业协作基地、贵州省分析测试研究院、广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）、贵 州省疾病预防控制中心、贵州省检测技术研究应用中心、广东省乡村发展协会、贵州省贵乡优品品牌运 营有限公司 、赤水市林业局 、赤水市兴睿笋业有限公司 、广州起音健康科技有限公司 。 本文件参与 起草单位 ：广东军威链企资产投资有限公司、广东粤珠新贵供应链有限公司、广东粵珠 雍江生物技术有限公司、广东佛山市稷安食品管理科技有限公司、粤海广南行有限公司、中大产业 -工 美智汇供应链创新中心、广轻控股集团 广东工美数字文化有限公司、 中集集生鲜集团、深圳点筹互联 网农业控股有限公司、一亩田集团、本来生活网、钱大妈集团、粤旺集团、广西三科农业科技有限公司、 喜果果（广州）供应链有限公司、丫丫友木（上海）商贸发展有限公司、中烔控股（深圳）有限公司、 深圳市股股咨询服务有限公司、广州市泽荔贸易有限公司、广州中洲物资有限公司、广东壹号食品股份 有限公司、广州多满分食品有限公司、 贵州红赤水集团有限公司、赤水筠腾农业发展有限公司、贵州清 杉食品有限公司。 本文件主要起草人： 韦鳗娟、吴义军、刘睿、曹淑红、陆步轩、杨顺德、陈泽华、黄艾武、方军、 吕勇、杨昌彪、申鹰、李荣华、张耀文、郭勇、包娜、蔡明俊、冯卫、谢波、罗仕才、赵海浪、陈伟、 廖小勤、何牧聪、杨靖澜、余跃。 全国团体标准信息平台 T/GRPPA 003 -2025 1 贵州竹笋 保鲜笋 1 范围 本文件规定了“贵州竹笋 保鲜笋”的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于贵州省区域内生产的贵州竹笋 保鲜笋。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5009.1 2 食品安全国家标准 食品中铅 的测定 GB 5009. 34 食品安全国家标准 食品二氧化硫 的测定 GB 5009. 44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009. 237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5 749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法（含第 1号修改单） GB/Z 21922 食品营养成分基本术语 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局令 [2023]第70号 定量包装商品计量监督办法 3 术语和定义 全国团体标准信息平台 T/GRPPA 003 -2025 2 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 贵州竹笋 保鲜笋 以贵州省境内生产的鲜竹笋为原料，经过剥壳、杀青、整形、存储、切片或不切片、包 装、杀菌等工艺制成的产品。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 鲜竹笋 外观良好，无虫蛀、无斑点、无霉变。并符合国家相关标准及管理规定。 4.1.2 食用盐 应符合GB 2721的要求。 4.1.3 生产用水 应符合GB 5749的要求。 4.1.4 柠檬酸 应符合GB 1886.235 的要求。 4.1.5 其他原辅料 应符合国家相关标准及管理规定。 4.2 感官 感官应符合表 1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要求 色 泽 具有该产品应有的色泽 形 状 具有该产品应有的外观形态 气 味 具有竹笋固有清香，无异味 杂 质 无正常视力下可见杂质 4.3 理化卫生指标 理化卫生指标应符合表 2的规定。 表2理化卫生指标 项 目 指 标 固形物含量（ %） ≥30 粗纤维（ g/100g） ≥0.5 pH 4.0~6.5 全国团体标准信息平台 T/GRPPA 003 -2025 3 4.4 微生物指标 微生物要求应符合表 3规定。 表3微生物限量 4.5 食品添加剂 食品添加剂的品种及其使用量应符合 GB 2760及相关公告的规定。 4.6 净含量和允许短缺量 按国家市场监督管理总局令（ 2023）第 70号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 4.7 加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 5 检验方法 5.1 感官要求 取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，用温开水 漱口后品其滋味 。 5.2 理化卫生指标 5.2.1 固形物含量 按GB/T 10786 规定的方法。 5.2.2 粗纤维 按GB/T 5009.10 的规定的方法。 5.2.3 pH 按GB 5009.237 规定的方法。 5.2.4 氯化钠 按GB 5009.44 规定的方法。 5.2.6 焦亚硫酸钠 项 目 指 标 固形物含量（ %） ≥30 氯化钠（ %） ≤1.0 焦亚硫酸钠（ g/kg） ≤0.2 铅（mg/kg） ≤0.2 项 目 采样方案a及限量 n c n M 大肠菌群（ CFU/g） 5 2 10 1000 沙门氏菌（ /25g） 5 0 0 - 金黄色葡萄球菌 （CFU/g） 5 1 100 1000 注：a样品的采样及处理按照 GB 4789.1 执行。 全国团体标准信息平台 T/GRPPA 003 -2025 4 按GB 500