ICS67.080.01 CCSB31 GH/T 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1499—2025 砀山酥梨分级 GradingforDangshansuli 2025-12-12发布 2026-03-01实施 中华全国供销合作总社  发布GH/T1499—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。 本文件起草单位：安徽沙田农业发展有限公司、凤阳健民蓝莓农业发展有限公司、安徽国科检测科 技有限公司、安徽省质量和标准化研究院、中华全国供销合作总社北京商业机械研究所、安徽科技学院、 砀山县三联果蔬专业合作社、砀山县果业协会、安徽省农业科学院园艺研究所、安徽省砀山县园艺场、 安徽省农垦集团砀山果园场有限公司、凤阳县枣巷镇人民政府、砀山县农业技术推广中心、砀山县林业 发展中心、安徽砀郡生态农业有限公司。 本文件主要起草人：洪登华、刘超纲、凌俊杰、赵方慧、杜铖瑾、汪菲、李姗姗、李明刚、臧佳、 何庆元、高正辉、时志军、王雪、林兴虹、马娜、张海奇、王玉广、齐永杰、鲁立庆、王克龙岳、秋丽、 焦广明、张雪侠、陈怀韦、陈加红、袁世民、蒋红英、李建东、王学良、田娟、郭鹏伟。GH/T1499—2025 II引言 砀山酥梨以安徽省砀山县黄河故道为典型，原产于安徽省砀山县的酥梨，现全国主产地主要有安徽 省砀山县、安徽省萧县、山西省祁县、陕西省蒲城县、河南省宁陵县等。GH/T1499—2025 1砀山酥梨分级 1范围 本文件规定了砀山酥梨鲜果分级质量要求、检测方法、检验判定、包装标识、运输和贮藏。 本文件适用于砀山酥梨鲜果质量分级判定。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T8855新鲜果蔬取样方法 GB/T10650鲜梨 GB/T32950鲜活农产品标签标识 GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品 NY/T1778新鲜水果包装标识通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 刺伤puncture 果实采摘时或采后果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。 [来源：GB/T10650—2008，3.4] 碰压伤bruising 果实由于碰撞或受压而造成的损伤。轻微碰压伤是指果皮未破，伤面轻微凹陷，色稍变暗，无汁液 外溢现象。 [来源：GB/T10650—2008，3.5] 磨伤rubbing 由于枝、叶磨擦而形成的果皮损伤。伤处呈块状或网状，严重者磨伤处呈深褐色或黑色。块状按占 有面积计算，网状按分布面积计算。 [来源：GB/T10650—2008，3.6] 药害chemicalsinjury 喷洒的农药在果面上留下的药斑，包括水锈、药斑，轻微者是指细小而稀疏的斑点和变色不明显的 网状薄层。 [来源：GB/T10650—2008，3.7，有修改] 日灼sunburn 果面上因受强烈日光照射而形成的变色斑块，轻微者晒伤部分多数呈浅褐色，重者灼伤部位变软。 [来源：GB/T10650—2008，3.8] 雹伤haildamageGH/T1499—2025 2果实在生长期间被冰雹击伤。轻微者是指伤处已愈合，形成褐色小块斑痕，或果皮未破，伤处略现 凹陷。伤部面积大以及未愈合良好者为重度雹伤。 [来源：GB/T10650—2008，3.9] 病害diseases 果实遭受的生理性和侵染性伤害。 [来源：GB/T10650—2008，3.10] 虫伤insectbites 梨黄粉虫、卷叶娥、梨果象甲（梨象虫、梨虎）、食皮螟、椿象、梨园介壳虫等危害果实的害虫蛀 食果皮和果肉引起的损伤，虫伤面积包括伤口周围木栓化面积。 [来源：GB/T10650—2008，3.11] 虫果maggotyfruit 被梨小、苹小、桃小等食心虫危害的果实，果面上有虫眼，周围变色，人食后蛀食果肉或果心，虫 眼周围或虫道中留有虫粪，影响食用。 [来源：GB/T10650—2008，3.12] 4质量要求 等级划分 砀山酥梨质量分为优等品、一等品和二等品三个等级，凡不符合三个等级的为等外品。 质量等级指标 砀山酥梨质量指标等级规格应符合表1的规定。 表1砀山酥梨质量指标等级规格 项目等级 优等品 一等品 二等品 基本要求具有砀山酥梨固有的特征和风味，满足市场销售或贮藏要求的成熟度，果实完整良好，新鲜 洁净，无外来水分；果形端正，近圆形，果面光洁；初成熟时果皮为黄绿色，完熟后果皮为 黄白色或金黄色；果肉酥脆、多汁、甘甜、爽口、无异味；果核横径是梨果横径的30%以下 果形 无缺陷 允许有轻微缺陷允许有缺陷，不应有偏缺过大的 畸形果 果梗果梗完好（不包括商品化 处理造成的果柄缺省）果梗完好（不包括商品化处理 造成的果柄缺省）允许轻微损伤 果实重量（g） 250～400 ＞200 ＞165 可溶性固形物（%） ≥12.0 ≥11.5 ≥11.0 硬度(kg/cm2) 去皮硬度3.5～4.5，带皮硬度5.0～7.0 果面缺陷 无缺陷 允许下列规定的缺陷不超1项允许下列规定的缺陷不超2项 ①碰压伤 无允许轻微伤面积不超过1.0 cm2,不得变褐允许轻微伤面积不超过2.0 cm2,不得变褐 ②刺伤、破皮划皮 无 无 无 ③磨伤（枝叶磨） 无允许轻微磨伤面积不超过2.0 cm2允许轻微磨伤面积不超过3,0 cm2 ④果锈（果柄处紫盖为 特性，不计入）无 总面积不超过果面的10% 总面积不超过果面的20%GH/T1499—2025 3⑤水锈、药斑 无 小于1.5cm2小于2.0cm2 ⑥日灼 无 无 无 ⑦雹伤 无 允许轻微伤面积不超过0.3cm2允许轻微伤总面积不超过0.5 cm2 ⑧虫伤 无允许干枯虫伤总面积不超过 0.2cm2允许干枯虫伤总面积不超过 0.5cm2 ⑨病害 无 无 无 ⑩虫果 无 无 无 5检验方法 基本要求、果形 由感官鉴定。 果梗 采用目测或游标卡尺相结合方式进行检测确定。 果实重量 用感量0.1g的天平逐个称取按相应等级抽取的样果。 可溶性固形物 按GB/T10650中有关规定执行。 硬度 按GB/T10650中有关规定执行。 果面缺陷 由目测结合测量确定，病虫害用肉眼或用放大镜检查果实的外表征状，或对果实内部有怀疑者，应 捡取样果用小刀进行切剖检验，如发现有内部病变时，应扩大切剖数量，进行严格检查。 6检验规则 取样 取样按GB/T8855的规定执行。 检验规则 按GB/T10650的规定执行。 验收容许度 6.3.1容许度的测定以全部抽检包装件的平均数计算。 6.3.2容许度规定的百分率一般以重量为基准计算，如包装上规定以果数为规格时，应以果数为基准 计算。 6.3.3产品检验按相应等级及容许度许可范围内进行判定，如有指标不合格允许加倍取样复检，如仍 有不合格项即判为不合格品。容许度许可范围如下： a)优等品，允许有2%的果实达不到本等级规定的品质要求，但能达到一等品的要求。 b)一等品，允许有5%的果实达不到本等级规定的品质要求，但能达到二等品的要求。GH/T1499—2025 4c)二等品，允许有8%的果实不符合本等级规定的品质要求，但不能有腐烂外伤或变质导致不 适合食用的果品。 注：将检出的各种不符合规定的果实检出分项计数（果重或果数），以果重或果数为基准计算其百分率，如包装上 有果数时，则百分率应以果数为基准计算。 计算见式（1） 单项不合格果率%=单项不合格果重或个数 检验总重量或总个数×100·······························(1) 各单项不合格果百分率的总和即为该批鲜果不合格果总数的百分率。 7包装标识 包装 7.1.1产品包装应符合GB43284的规定。 7.1.2同一包装件果实质量一致。 7.1.3包装容器应牢固，内壁及外表皮平整、预留通风孔，并保存干燥、清洁、无污染、无异味。 标识 7.2.1标识应按照GB/T32950的规定执行。 7.2.2标志按照GB/T10650的规定执行，在标志中应注明产地。 7.2.3标签按照NY/T1778的规定执行。 8运输和贮藏 运输 8.1.1运输工具应清洁卫生，无异味。 8.1.2不应与有毒有害物品混运。 8.1.3装卸时应轻拿轻放。 8.1.4待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。不应烈日暴晒、雨淋。注意防冻、防 热、防鼠、缩短待运时间。 贮藏 8.2.1应贮存在阴凉、通风、清洁的环境中，防止日晒、雨淋、冻伤及有害物质的污染，防止挤压。 可采用自然通风窖、冷库、气调库等贮藏方式。 8.2.2自然通风窖贮藏时，适宜温度为0℃～3℃，相对湿度宜为90％。 8.2.3冷库贮藏时，短期贮藏适宜温度为1℃～3℃，中长期贮藏适宜温度为0℃～0.5℃，贮藏期间冷 库温度波动幅度不大于±1℃；相对湿度85％～93％。 8.2.4气调库贮藏时，适宜温度为1℃～5℃，相对湿度85％～93％，O2含量2％～3％，CO2含量＜ 1％。