ICS 67.140.10 CCS X 55 DB 42 湖北省 地方标准 DB42/T 2501—2026 襄阳高香茶 加工技术规程 Technological code of practice for regulations of Xiangyang high - aroma tea 2026 - 02 - 13发布 2026 - 04 - 13实施 湖北省市场监督管理局 发布 DB42/T 2501 —2026 I 目次 前言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 鲜叶要求 ................................ ................................ ........... 1 基本要求 ................................ ................................ ....... 1 鲜叶质量 ................................ ................................ ....... 1 鲜叶来源、采摘、运输和处理要求 ................................ ................. 2 5 加工条件 ................................ ................................ ........... 2 6 加工工艺 ................................ ................................ ........... 2 工艺流程 ................................ ................................ ....... 2 加工技术 ................................ ................................ ....... 2 7 产品包装 ................................ ................................ ........... 4 8 产品贮存 ................................ ................................ ........... 5 9 标准实施及评价 ................................ ................................ ..... 5 附录A（资料性） 湖北省地方标准实时信息及反馈意见表 ................................ ... 6 DB42/T 2501 —2026 III 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件 的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由襄阳市农业科学院提出。 本文件湖北省农业农村厅归口。 本文件起草单位：襄阳市农业科学院、湖北省农业科学院果树茶叶研究所、襄阳市茶叶协会、湖北 省茶叶工程技术研究中心、襄阳市农业农村局、湖北玉皇剑茶业有限公司、湖北荆襄红茶业有限公司、 襄阳市竹林翠峰茶业有限责任公司。 本文件主要起草人： 唐前勇、舒庆宁、程一方、姜丽虹、郑鹏程、刘盼盼、杨晓娟、杨伟、许辉、 曹惠祥、孙成名、田应涛、张于学、吕先奎、胡长安 。 本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话： 027-87665821 ，邮箱： [email protected] ；或者牵头起草单位，联系电话： 0710-3085307，邮箱： [email protected] 。本文件的 有关修改意见建议请反馈至湖北省农业农村厅，联系电话： 027-87665821 ，邮箱： [email protected] ；或 者襄阳市农业科学院，联系电话： 0710-3085307，邮箱： [email protected] 。 DB42/T 2501 —2026 1 襄阳高香茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了襄阳高香茶加工技术规程的鲜叶要求、加工条件、加工工艺、产品包装、贮存、管理 要求等。 本文件适用于湖北省襄阳高香茶生产地域范围内的生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有 的修改单）适用于本 文件。 GB/T 7718 食品安全国家标准与包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/Z 26576 茶叶生产技术规范 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 襄阳高山茶 Xiangyang high -aroma tea 以湖北省襄阳高香茶产地范围内采摘的茶树 [Camellia sinensis(L.)o.Kuntze.] 鲜叶为原料， 按照本 文件规定的工艺制成的绿茶。 4 鲜叶要求 基本要求 鲜叶原料应保持新鲜，均匀一致，避免受损伤和堆积。 鲜叶质量 襄阳高香茶鲜叶分为特级、一级、二级、三级 4个级别，各级鲜叶质量应符合表 1的要求。 DB42/T 2501 —2026 2 表1 襄阳高香茶鲜叶验收标准 项目 鲜叶验收分级标准 特级 一级 二级 三级 芽叶组成 单芽≥80% 一芽一叶初展≥ 75％ 一芽二叶初展≥ 70％ 一芽二叶≥ 70% 鲜叶来源、采摘、运输和处理要求 鲜叶应来源于符合 GB/Z 26576 规范管理的茶园，鲜叶采摘、运输和处理应符合 GB/T 31748 的茶鲜 叶处理要求。 5 加工条件 加工条件应符合 GB 14881 、GB/T 32744 的要求。 6 加工工艺 工艺流程 鲜叶→摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→二青→做形→初干→足干→精制。 加工技术 6.2.1 摊放 6.2.1.1 设备 宜采用竹席、平台等摊凉设备，避免阳光直射。 6.2.1.2 工艺参数 根据情况灵活掌握摊叶厚度和时间， 嫩叶薄摊，老叶厚摊。 摊放时间春季 6h～12h，夏秋季2h～5h。 6.2.1.3 程度 芽叶萎蔫，叶质变软，叶色变暗，青草气减退，清香显露，含水率降至 65%～68%。 6.2.2 杀青 6.2.2.1 设备 采用滚筒连续杀青机或热风杀青机或电磁杀青机或光波杀青机。 6.2.2.2 工艺参数 以6CST-80型连续杀青机为例，投叶处内壁温度为 280℃～320℃，离滚筒出口 20cm处内壁温度为 150℃～190℃时开始投叶，杀青时间为 90s-120s，每小时投叶 120kg～130kg。 6.2.2.3 程度 杀青至略有焦边，香气显露，手捏成团松手即散，含水率降至 55%～58%。 6.2.3 摊凉回潮