0001--2023ICS67.140.10 CCSX55 浙江省茶叶产业协会团体标准 江山绿牡丹茶T/ZTIA ———————————————————————— — 2023-11-30实施 2023-11-30发布 ————————————————————————— 浙江省茶叶产业协会发布 全国团体标准信息平台 T/ZTIA0001—2023 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................2 4鲜叶要求............................................................................2 5产品要求............................................................................2 6检验方法............................................................................3 7检验规则............................................................................4 8标志、标识、标签、包装、运输、贮存..................................................4 全国团体标准信息平台 T/ZTIA0001—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省江山市特色种植业技术推广中心提出。 本文件由浙江省茶叶产业协会归口。 本文件起草单位：浙江农林大学、江山市特色种植业技术推广中心、江山市绿牡丹名茶产业协会、 江山市十罗洋茶场、浙江会芳堂茶业有限公司、江山市吴公山茶场、江山绿牡丹茶业有限公司。 本文件主要起草人：毛小伟、魏然、巫优良、陈加土、廖鹏飞、程博思、苏祝成、王忠盛、周展、 金建华、雷靖、廖秀、刘苏雅、刘林生、杨子建、陈云秀。 全国团体标准信息平台 T/ZTIA0001—2023 1江山绿牡丹茶 1范围 本文件规定了江山绿牡丹茶的术语和定义、鲜叶要求、产品要求、检验方法、检验规则、 标志、标识、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于江山绿牡丹茶的生产、加工和检验。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食物中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GB/T40633茶叶加工术语 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局令[2023]第70号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《关于修改<食品标识管理规定>的决定》 全国团体标准信息平台 T/ZTIA0001—2023 23术语和定义 GB/T40633及GB/T14487界定的，以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 江山绿牡丹茶 以江山市行政区域内的龙井43、浙农117、迎霜和本地群体种等品种的鲜叶为原料，经 过摊青、杀青、揉捻、理条、烘干等工序，在江山市行政区域内加工成的朵形绿茶。 4鲜叶要求 用于同批次加工的鲜叶，嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致；不含紫芽、病虫芽叶、 鱼叶、鳞片等。鲜叶等级应符合表1的要求。 表1鲜叶等级要求 5产品要求 5.1产品等级 依据感官品质，等级分为精品、特级和一级。 5.2基本要求 应符合GB/T14456.1的要求。 5.3感官品质 应符合表2的规定。 表2感官品质要求 等级外形 内质 条索 整碎色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 精品朵形 细紧匀整绿润 匀净嫩香 持久鲜爽嫩绿 清澈明亮成朵 嫩绿明亮等级 要求 一级 单芽和一芽一叶初展占90%以上，芽肥壮。 二级 一芽一叶占90%以上，芽叶肥壮。 三级一芽二叶初展占90%以上，芽叶完整。 全国团体标准信息平台 T/ZTIA0001—2023 3特级朵形 较细紧匀整绿润 匀净香高 持久醇爽嫩绿明亮成朵 嫩绿明亮 一级朵形 尚细紧较匀整较绿润匀净香高 较持久鲜醇绿明亮尚成朵 绿明亮 5.4理化指标 应符合表3规定。 表3理化指标要求 项目 要求 水分/%（质量分数） ≤ 6.5 总灰分/%（质量分数） ≤ 6.5 水浸出物/%（质量分数） ≥ 36.0 碎茶/%（质量分数） ≤ 1.0 5.5安全指标 5.5.1污染物限量应符合GB2762的规定。 5.5.2农药残留限量应符合GB2763和GB2763.1的规定。 5.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6检验方法 6.1感官品质 按GB/T23776的规定执行。 6.2理化指标 6.2.1样品制备按GB/T8303的规定执行。 6.2.2水分按GB5009.3的规定执行。 6.2.3总灰分按GB5009.4的规定执行。 6.2.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。 6.2.5碎茶按GB/T8311的规定执行。 全国团体标准信息平台 T/ZTIA0001—2023 46.3安全指标 6.3.1污染物限量检测按GB2762的规定执行。 6.3.2农药残留限量检测按GB2763和GB2763.1的规定执行。 6.4净含量 按JJF1070的规定执行。 7检验规则 7.1取样 同一批原料、同一班次加工过程中形成的独立数量产品为一个批次，同批次产品的品质 和规格一致。取样按GB/T8302规定执行。 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批次产品均应做出厂检验，经检验合格并签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为 感官品质、水分、净含量、碎茶、包装标志和标签等。 7.2.2型式检验 型式检验项目为本文件第5章规定的全部项目，正常生产情况下每年进行一次，有下列 情形之一者应进行型式检验： a)因人为、原料、生产环境、关键工序等发生较大变化，对品质有影响时； b)申请使用地理标志产品专用标志或复审时； c)质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 7.3判定规则 7.3.1出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。 7.3.2型式检验时，凡不符合本文件第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。 7.3.3对检验结果有争议时，应对留样或同批次产品，重新按GB/T8302规定加倍取样进行 不合格项目的复验，以复验结果为准。 8标志、标识、标签、包装、运输、贮存 全国团体标准信息平台 T/ZTIA0001—2023 58.1标志、标识、标签 包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。标识应符合《关于修改<食品标识管理规 定>的决定》的规定。标签应符合GB7718的规定。 8.2包装 应符合GB23350和GH/T1070的规定。 8.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时应轻 放轻卸，不得与有毒、有异味、易污染的物品混装、混运。 8.4贮存 成品茶应贮存在清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库内，贮存条件应符合GB/T30375 的规定，宜冷藏。 全国团体标准信息平台