ICS67.250 CCSY04 WSJD 中国卫生监督协会团体标准 T/WSJD100—2025 食品接触材料及制品中丙烯酰胺 迁移量的测定 Determinationofthemigrationofacrylamideinfoodcontactmaterials andproducts 2025-11-26发布 2025-11-27实施 中国卫生监督协会发布  全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/WSJD100—2025 I目录 前言..................................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4原理.................................................................................1 5试剂和材料...........................................................................1 6仪器和设备...........................................................................2 7分析步骤.............................................................................3 8分析结果的表述.......................................................................5 9精密度...............................................................................6 10其他................................................................................6 附录A（资料性）质谱参考条件...........................................................7 附录B（资料性）丙烯酰胺的总离子流色谱图...............................................8 全国团体标准信息平台 T/WSJD100—2025 II前言 本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的格 式和规则编写。 请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国卫生监督协会提出并归口。 本标准主要起草单位：北京市疾病预防控制中心、北京市顺义区计量和食品药品检测中心、天津市 疾病预防控制中心、河北省疾病预防控制中心。 本标准主要起草人：刘伟，王子怡，赵榕，范赛，张晓梅，屠瑞莹，李建平，陈富尊。 全国团体标准信息平台 T/WSJD100—2025 1食品接触材料及制品中丙烯酰胺迁移量的测定 1范围 本标准规定了食品接触材料及制品中丙烯酰胺迁移量的液相色谱-质谱/质谱测定方法。 本标准适用于食品接触材料及制品中丙烯酰胺迁移量的测定。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB31604.1食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则 GB5009.156食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4原理 食品接触材料及制品按照GB31604.1和GB5009.156进行迁移试验后，水、4%（体积分数）乙酸、 10%（体积分数）乙醇和20%（体积分数）乙醇过滤后直接进样；50%（体积分数）乙醇和95%（体积分数） 乙醇经氮吹至近干后加10%（体积分数）乙醇稀释，过滤后进样；异辛烷化学替代溶剂用氮气吹干后， 用10%（体积分数）乙醇定容，过滤后进样；含油脂食品模拟物经10%（体积分数）乙醇萃取后进样。各 待测液中的丙烯酰胺采用液相色谱分离，质谱检测器测定，内标法定量。 5试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为色谱纯，水为GB/T6682规定的一级水。 5.1试剂 5.1.1水性、酸性、酒精类、油脂类食品模拟物及化学替代溶剂：所用试剂依据GB5009.156的规定。 5.1.2甲酸（CH2O2）。 5.1.3甲醇（CH4O）。 5.1.4乙酸（C2H4O2）。 5.2试剂配制 5.2.14%（体积分数）乙酸溶液、10%（体积分数）乙醇溶液、20%（体积分数）乙醇溶液、50%（体积 分数）乙醇溶液和95%（体积分数）乙醇溶液：按照GB5009.156的规定配制。所有食品模拟物应满足 GB31604.1及相关产品标准的规定。 5.2.20.1%（体积分数）甲酸溶液：准确移取1.00mL甲酸于1L容量瓶中，加水定容，混匀。 注：以下食品模拟液试剂均为体积分数。 5.3标准品 5.3.1丙烯酰胺（C3H5NO，CAS号：79-06-1）：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准 全国团体标准信息平台 T/WSJD100—2025 2物质。 5.3.213C3-丙烯酰胺（13C3H5NO，CAS号：287399-26-2）：纯度≥98%，或经国家认证并授予标准物质证 书的标准物质。 5.4材料 微孔滤膜：聚四氟乙烯，0.22µm。 A A 5.5标准溶液配制 5.5.1标准储备溶液的配制 5.5.1.1丙烯酰胺标准储备液（1000mg/L） 准确称取丙烯酰胺标准品10.0mg（精确到0.01mg），用甲醇溶解并定容至10mL，混匀，使丙烯 酰胺质量浓度为1000mg/L。将溶液转移至棕色玻璃容器中，置于-18℃冰箱中避光保存，有效期为6个 月。 5.5.1.213C3-丙烯酰胺标准储备液（1000mg/L） 准确称取13C3-丙烯酰胺标准品10.0mg（精确到0.01mg），用甲醇溶解并定容至10mL，混匀，使13C3- 丙烯酰胺量浓度为1000mg/L。将溶液转移至棕色玻璃容器中，置于-18℃冰箱中避光保存，有效期为6 个月。 5.5.2标准中间溶液 5.5.2.1丙烯酰胺标准中间液（10mg/L） 准确移取丙烯酰胺标准储备液（1000mg/L）0.1mL于10mL容量瓶中，加甲醇稀释并定容至刻度， 混匀。使丙烯酰胺质量浓度为10mg/L。置于4℃冰箱中避光保存，有效期为3个月。 5.5.2.213C3-丙烯酰胺标准中间液（10mg/L） 准确移取13C3-丙烯酰胺标准储备液（1000mg/L）0.1mL于10mL容量瓶中，加甲醇稀释并定容至刻 度，混匀。使13C3-丙烯酰胺质量浓度为10mg/L。置于4℃冰箱中避光保存，有效期为3个月。 5.5.3标准工作溶液 5.5.3.1丙烯酰胺标准工作液（0.1mg/L） 准确移取丙烯酰胺标准中间液（10mg/L）0.1mL于10mL容量瓶中，加甲醇稀释并定容至刻度，混 匀。使丙烯酰胺质量浓度为0.1mg/L。临用现配。 5.5.3.213C3-丙烯酰胺标准工作液（0.1mg/L） 准确移取13C3-丙烯酰胺标准中间液（10mg/L）0.1mL于10mL容量瓶中，加甲醇稀释并定容至刻度， 混匀。使13C3-丙烯酰胺质量浓度为0.1mg/L。临用现配。 5.5.4标准系列工作溶液 分别准确移取13C3-丙烯酰胺标准工作液（0.1mg/L）0.1mL至5个1mL容量瓶中，再准确移取0.02mL、 0.05mL、0.1mL、0.2mL、0.5mL丙烯酰胺标准工作液（0.1mg/L）至以上5个容量瓶中。用10%乙醇 溶液定容，混匀，得到丙烯酰胺的质量浓度分别为0.002mg/L、0.005mg/L、0.01mg/L、0.02mg/L、 0.05mg/L，13C3-丙烯酰胺的质量浓度为0.01mg/L。临用现配。 6仪器和设备 6.1液相色谱-质谱/质谱仪（LC-MS/MS），配电喷雾离子源。 6.2分析天平：感量为0.1mg。 全国团体标准信息平台 T/WSJD100—2025 36.3氮吹仪。 6.4涡旋混合器。 6.5离心机：转速≥8000r/min。 6.6移液器：最大量程分别为100μL、1mL和10mL。 7分析步骤 7.1浸泡液的制备 食品接触材料及制品按照GB31604.1和GB5009.156的要求进行迁移试验。迁移试验所得含油脂食 品模拟物浸泡液应尽快测试，其他浸泡液如不能立即测试应置于4℃条件下保存，最长保存期不得超过 48小时。若进行下一步试验，应将浸泡液温度恢复至室温并充分混匀后使用。 7.2食品模拟物的处