ICS67.080.20 CCSB31 STXX 石台县硒产业协会团体标准 T/STXX0016—2025 富硒黑木耳栽培技术规程 2025-11-25发布 2025-12-01实施 石台县硒产业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/STXX0016—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由石台县硒产业协会提出并归口。 本文件起草单位：安徽兴石食用菌产业发展有限公司、安徽省富硒产品质量检验检测中心、石台县 农业农村局。 本文件主要起草人：丁浩、王军、张卓正、薛庆平、焦兵、胡征宇、廖家瑶、程向荣。 全国团体标准信息平台 T/STXX0016—2025 2富硒黑木耳栽培技术规程 1范围 本文件规定了富硒黑木耳栽培的基本要求、栽培季节、栽培基质、菌种选择、菌棒制作、大田管理、 病虫害防治、菌渣处理。 本文件适用于富硒黑木耳的栽培。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB19196黑木耳菌种 HJ332食用农产品产地环境质量评价标准 NY/T393绿色食品农药使用准则 NY/T1276农药安全使用规范总则 NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T2375—2013食用菌生产技术规范 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4基本要求 4.1产地环境 4.1.1应在石台县境内、使用石台县境内栽培基质和水源栽培，环境条件符合HJ332的规定。 4.1.2宜选择清洁卫生、地势平坦、通风良好、阳光充足、排灌方便、有饮用水源、远离污染源的地 点。 4.2设施设备 4.2.1生产厂房应符合消防安全等建筑设计，建筑物应加固耐用。 4.2.2主料场应干燥、通风、防水、防火，配备有筛料、称量、消防设施设备。 4.2.3辅料库应干燥、通风，防火、防潮、防虫鼠害、防药物自燃等。 4.2.4拌料装袋车间地面宜硬化、平坦，具备给排水条件，配备搅拌机、装袋、周转车、周转筐（箱、 架）等设施设备。 4.2.5灭菌车间应空间开阔、通风良好、水电安全、进出料方便，配备灭菌设备。 4.2.6冷却室应洁净、防尘、易散热，配备降温、排风设施设备。 4.2.7接种室设缓冲间，内壁屋顶光滑，配备杀菌、防尘、换气等设施设备。 4.2.8培养室应便于清洗和消毒，配备避光、换气、除湿和控温设施设备。 5栽培季节 春季12月～1月制包培养，2月～3月下田出菇；秋季6月～8月制包培养，9月～10月下田出菇。 6栽培基质 全国团体标准信息平台 T/STXX0016—2025 3应符合NY/T1935的要求。主料以阔叶林类栗树、枫香树等木屑为主占78%左右，颗粒大小以0.5cm～ 1.0cm为宜；辅料主要配以麦麸10%、石灰粉1%、Ca(HCO3)21%、水10%。 7菌种选择 应选择适合当地自然条件的高产优质、抗病抗逆性强、商品性好的品种。宜优先选择当地培育的满 足以上性状的省级及以上相关部门审（认、鉴）定或登记（备案）品种。菌种质量应符合GB19196的要 求。 8菌棒制作 8.1拌料 按照第6章配方称量好各种原辅料，先把辅料混匀后再与主料混合均匀，调节水分含量60%～65%、 pH值7.0～8.0。料拌好后应在5h内装完。 8.2装袋 宜选用规格为(15～18)cm×(50～55)cm的优质聚乙烯或聚丙烯栽培袋，采用装袋机将基质装袋， 使基质装实，菌袋无拉薄或破损。 8.3灭菌 将料棒装入高压蒸汽设备中，在115℃左右条件下灭菌8h～10h。灭菌结束后温度降至60℃以下 将料棒移出灭菌设备。 8.4冷却 经灭菌后的料棒移入洁净的冷却室中，使料棒中心温度降至25℃以下。 8.5接种 在无菌条件下进行接种： a)液体菌种接种量为20ml/棒～25ml/棒，采用注射器注射进菌棒； b)固体菌种接种量为20g/棒～25g/棒，采用打孔塞入菌棒。 8.6培养 将接种后的菌棒移到培养室培养，培养过程应保持通风、避光，在温度28℃、空气相对湿度60%～ 70%的条件下培养： a)固体菌种第0d～10d保持CO2浓度为2000mol/cm3～3000mol/cm3,第11d开始保持CO2浓 度为1500mol/cm3～2500mol/cm3直至菌棒布满白色菌丝； b)液体菌种第0d～7d保持CO2浓度为2000mol/cm3～3000mol/cm3,第8d开始保持CO2浓度 为1500mol/cm3～2500mol/cm3直至菌棒布满白色菌丝。 9大田管理 9.1打孔 按照250孔/棒均匀打孔，孔径约30mm。 9.2排田 用铁丝将菌棒按照人字形扣起来排田，每667m2排菌棒约8000棒。 9.3喷水 排田一周左右应根据天气情况间歇性喷水，保持干湿交替。出耳之前喷少量水保持菌棒湿润，出耳 之后喷水量适当增加保证耳片润透。 全国团体标准信息平台 T/STXX0016—2025 49.4采收 当耳径长到30mm～50mm后，避开雨天进行人工采收。每批采收后停止浇水，晒袋4d～7d，让菌 丝充分恢复，袋料紧贴后再进入下一潮的出耳管理。 9.5晾晒、贮存 9.5.1采收的鲜木耳应在清洁卫生的场地晾晒至水分低于13%后及时收储。 9.5.2晾晒好的木耳应置于通风良好、阴凉干燥、清洁卫生的库房贮存，注意防虫、防鼠、防潮。不 应与有毒、有害、有异味和易于传播霉菌、虫害的物品混合存放。 10病虫害防治 10.1按照NY/T2375—2013中4.6病虫害防控的规定采取以下综合防控措施： a)应用低湿、低温、通风、低氮、清洁、石灰处理等综合防控杂菌侵染和病害； b)应采用多项物理方法相结合防控虫害。通风处安装孔径为0.21cm～0.25cm的防虫网；棚内 每10m²挂一块黄色粘虫板，粘虫板距地面高度为50cm～70cm，并及时更换；每100m²～ 120m²挂一盏诱虫灯，悬挂高度为距顶层床架30cm，并及时清理接虫袋； c)栽培场地和周围环境应定期消毒灭虫，污染袋实施封闭式清除并进行灭活处理或运至远离菇 房； d)管理好通风口，防止外来虫源进人。 10.2采用药物防治时，应选用国家已登记可在食用菌上使用的农药产品，且符合NY/T393和NY/T1276 的要求，如氯氰菊酯等。具体防治措施如下： a)场所处理：按照本文件规定对场地和大田进行消毒和灭虫； b)出菇期：在需要用药的情况下，应将菇体全部采收后进行。 11菌渣处理 采收完毕及时将菌棒集中，进行袋、料分离和资源化回收利用。 全国团体标准信息平台