ICS67.080.20 CCSX26 SDYY 团 体 标 准 T/SDYY252—2026 葱花干制加工技术规程 Technicalcodeofpracticeforchoppedanddriedwelshonion 2026-02-13发布 2026-03-13实施 山东园艺学会  发布 全国团体标准信息平台 T/SDYY252—2026 I前 言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由山东园艺学会提出并归口。 本文件起草单位：山东农业大学、山东沃华农业科技股份有限公司。 本文件主要起草人：徐康、孙月、张笑笑、刘凯、陈子敬、王寿棚、曹健、郭萌萌、吕尧、徐坤。 全国团体标准信息平台 T/SDYY252—2026 1葱花干制加工技术规程 1范围 本文件规定了葱花干制的术语和定义、生产环境、原辅料、设备设施、加工工艺、包装标识、金属 检测、储存和运输。 本文件适用于葱花的干制加工。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.1食品安全国家标准食品接触用材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T191 包装储运图形符号标志 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T21302包装用复合膜、袋通则 GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法 NY/T1081脱水蔬菜原料通用技术规范 JJF1070 定量包装商品含量净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 葱花干制品choppedanddriedwelshonion 以葱（包括大葱、青葱等）为原料，经除根去皮、清洗、切分后，采用自然晾晒、热风干燥或真空 全国团体标准信息平台 T/SDYY252—2026 2冷冻干燥等工艺制成的干葱花等固态产品。 4基本要求 4.1原料要求 选择色泽相近、成熟度一致、具有品种固有特征且葱香浓郁、表皮完整、无异味、无病虫害、无腐 烂霉变、无机械损伤的新鲜葱原料，质量应符合GB2762、GB2763和NY/T1081的相关规定。 4.2加工用水 应符合GB5749的规定。 4.3生产环境 生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。 4.4设备设施 所有与葱接触的材料及制品应符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.9和GB4806.13的规定。 5技术要求 5.1工艺流程 原料拣选→清洗→沥干→切分→脱水→检验→分级→金属探测→计量包装→抽检→储存运输 5.2工艺要求 5.2.1原料拣选 去除葱根，同时除去枯叶、黄叶和外皮，葱白无损伤和汁液外溢现象。 5.2.2清洗 将拣选的原料置于不锈钢清洗容器中，采用流动水或喷淋的方式清洗除去葱表面的泥沙、尘土及其 他污染物。不锈钢容器应符合GB4806.9的规定。 5.2.3沥干 用滤框或振动筛沥除葱表面的水分，设备材质应符合GB14881的规定。 5.2.4切分 将葱白、葱叶切分成1mm~7mm的葱花。 5.2.5脱水 全国团体标准信息平台 T/SDYY252—2026 3根据工艺设计需求，选择自然晾晒、热风干燥或真空冷冻干燥等方法除去葱花中的水分。 （1）采用自然晾晒时，葱花需置于阳光下，自然温度≥30℃为宜； （2）热风干燥温度宜控制在50℃~60℃，装载量控制在0.2g/cm2~0.4g/cm2； （3）真空冷冻干燥温度宜控制在-40°C、压力1.33Pa～13.3Pa之间。 不同干燥方法，根据干燥温度和脱水效率确定干燥时间。 5.2.6检验 干燥结束时葱花的含水量≤8.0%。水分含量按GB5009.3规定方法测试。 5.2.7分级 按照干制葱花的色泽、尺寸、感官等指标进行分级并除去外来杂质及不达标产品。分级过程环境的 相对湿度≤50%、温度≤20℃。 表1干制葱花分级要求 等级 色泽 尺寸 感官 杂质 特级色泽均匀，产品呈现 应有的翠绿色；无明 显黄化、褐变、焦斑。均匀完整；无明显破 碎/粉末；无结块。葱香浓郁，无异 味（霉味、焦糊 味、酸败味等）。无杂质。 一级色泽较均匀，有轻微 黄化；无明显焦斑， 无大面积褐变。基本均匀，有少量碎 末，无明显结块。葱香浓郁，无异 味（霉味、焦糊 味、酸败味等）。无杂质。 二级色泽不够均匀，出现 较明显黄化，但不得 霉变、不得焦黑。基本均匀，碎末较 多；有轻微结块，但 可轻捏散开。葱香浓郁，无异 味（霉味、焦糊 味、酸败味等）。无杂质。 5.2.8金属探测 使用金属探测设备检测葱花中可能夹杂的金属异物并去除。 5.2.9计量包装 定量包装商品净含量的计量检验应符合JJF1070的规定。包装标签应符合GB7718的规定，包装 储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装材料应符合国家食品卫生要求，在干燥通风的专用库内存 放，内、外包装材料要分开存放。 5.2.9.1内包装 干葱花按标签标示净含量要求进行称重、装袋。内包装材料选用透气性低的食品级包装袋，应符合 全国团体标准信息平台 T/SDYY252—2026 4GB/T21302的规定。 5.2.9.2外包装 将包装好的葱花置于内衬食品级塑料袋（单层加厚）的瓦楞纸箱中封存，瓦楞纸箱应符合GB/T6543 的规定。 5.2.10抽检 取样方法按照GB/T12729.2执行。 5.2.11储存运输 检测合格的干葱花产品应储存于环境温度≤25℃、相对湿度≤70%、阴凉避光、无虫蛀、无鼠咬、 设有防潮设备的食品专用仓库中，不应与有毒、有害、有异味的物品混合存放。具体要求应符合GB14881 的规定。 6记录 按照GB14881中的规定进行记录和文件管理。 全国团体标准信息平台