T/HBNX 团体标准 湖北省学生奶巴氏杀菌乳 2026年02月06发布 2026年02月08日实施 湖北省牛奶行业协会发布T/HBNX003-2026 全国团体标准信息平台 T/HBNX003-2026 1前言 本标准为湖北学生奶专用标志系列标准之一。 本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本标准由湖北省牛奶行业协会提出并归口。 本标准起草单位：武汉光明乳品有限公司、湖北畜禽育种中心、华中农业大学、湖北工业大学 、湖北省农业科学院、黄石市金贝乳业有限公司、宜昌喜旺食品有限公司、襄阳丽波乳业有限 公司、武汉惠尔康扬子江乳业有限公司、蒙牛鲜乳制品武汉有限公司 本文件主要起草人：周本桂、伍良军、王贵强、杨利国、滑国华、杨才俊、陈明新、王世武、 成剑、张丽、周燕武、马腾飞 本标准2026年02月06日发布。 全国团体标准信息平台 T/HBNX003-2026 1湖北省学生奶巴氏杀菌乳 1范围 本标准规定了湖北省学生奶巴氏杀菌乳的定义、生产、包装和标识要求。 本标准适用于湖北省学生奶巴氏杀菌乳。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.18食品安全国家标准 食品微生物学检验乳与乳制品采样和检样处理 GB5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB5413.39食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 GB14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB19301食品安全国家标准 生牛乳 GB19645食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 GB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 T/DAC003学生饮用奶 生牛乳 T/HBNX001湖北学生奶专用标志制作规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 3.1湖北省学生奶SchoolMilkofHUBEI 经湖北省牛奶行业协会许可使用“湖北学生专用奶标志”、专供学生在校饮用的牛奶制品。 3.2湖北省学生奶巴氏杀菌乳HUBEISchoolMilkPasteurized 以生牛乳为原料，采用巴氏杀菌工艺生产的液体产品。 全国团体标准信息平台 T/HBNX003-2026 24技术要求 4.1原料要求 生牛乳应符合T/DAC003《学生饮用奶生牛乳》的规定。奶源基地取得中国学生饮用奶奶源基地 认证，不使用、不添加复原乳。 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要 求 色泽 呈乳白色或微黄色。 滋气味 具有乳固有的香味，无异味。 组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。 4.3理化指标 应符合表2的规定 表2理化指标 项目 指 标 脂肪a/(g/100g) ≥ 3.6 蛋白质/(g/100g) ≥ 3.1 非脂乳固体/(g/100g) ≥ 8.1 酸度/(ºΤ) 10～18 a仅适用于全脂巴氏杀菌乳。 4.4污染物限量：应符合GB2762的规定。 4.5真菌毒素限量：应符合GB2761的规定。 4.6微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3微生物指标 项目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数/(CFU/g或CFU/mL) 5 2 5.0×1032.5×104 大肠菌群/(CFU/g或CFU/mL) 5 2 1 5 金黄色葡萄球菌/(CFU/25g或CFU/25mL) 5 0 0 - 沙门氏菌/(CFU/25g或CFU/25mL) 5 0 0 - a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受 水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。 4.7净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。 4.8生产过程的卫生要求 应符合GB12693、GB14881的规定。 全国团体标准信息平台 T/HBNX003-2026 35试验方法 5.1感官检验 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋 味。 5.2理化指标检验 5.2.1脂肪 按GB5009.6规定的方法执行。 5.2.2蛋白质 按GB5009.5规定的方法执行。 5.2.3非脂乳固体 按GB5413.39规定的方法执行。 5.2.4酸度 按GB5009.239规定的方法执行。 5.3微生物指标 5.3.1菌落总数 按GB4789.2规定的方法执行。 5.3.2大肠菌群 按GB4789.3平板计数法规定的方法执行。 5.3.3金黄色葡萄球菌 按GB4789.10定性检验的规定的方法执行。 5.3.4沙门氏菌 按GB4789.4规定的方法执行。 5.4净含量 按JJF1070规定执行。 6包装、标签和标识要求 6.1产品采用密封包装，单件净规格为100mL（g）～250mL（g）。 6.2产品标签应执行GB7718、GB28050和T/HBNX001的规定。 6.3“湖北学生奶专用标志”按T/HBNX001规定执行。 ————————————— 全国团体标准信息平台