ICS 67.0 8 0 .10 CCS X 24 T/ FSS 149 — 202 5 团体标准 佛山标准 什锦 果仁 Foshan standard Mixed nuts 202 5 - 07 - 25 发布 202 5 - 07 - 25 实施 佛山市佛山标准和卓越绩效管理促进会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/FSS 149 — 2025 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 — 2020 《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由佛山市佛山标准和卓越绩效管理促进会提出并归口。 本文件起草单位： 广东南兴天虹果仁制品有限公司 、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、 佛 山市加良源食品有限公司 。 本文件主要起草人： 谢宝强、李健、王芳、梁伟文、蔡正熙、潘 家 良 。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/FSS 149 — 2025 II 引 言 佛山标准是佛山市为推动制造业高质量发展，打造的系列先进标准。 佛山标准倡导“标准决定质量，只有高标准才有高质量”的理念，坚持“国内领先、国际先进”定 位，聚焦佛山制造业重点产业优势产品，对标国内国际先进标准，围 绕消费升级方向，提升标准和质量 水平，增加优质产品供给，以高标准打造中国制造品质高地 , 满足人民日益增长的美好生活需要。 全国团体标准信息平台 T/FSS 149 — 2025 1 佛山标准 什锦 果仁 1 范围 本文件规定了 佛山标准 什锦 果仁 的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮 存、产品追溯及管理体系要求。 本文件适用于 什锦果仁 的生产 和经营 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 276 3 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中 2,4 - 滴丁酸钠盐等 112 种农药最大残留限量 GB 5009. 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009. 227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009. 229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 1488 4 食品安全国家标准 蜜饯 GB 1 6325 干果食品卫生标准 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29647 坚果与籽类炒货食品良好生产规范 GB/T 39947 食品包装选择及设计 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定 义 GB 19300 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 什锦果仁 m ixed nuts 以两种或两种以上 去壳 坚果与籽类食品为主要原料，添加或不添加水果干制品、蜜饯，经分选、混 合、包装而制成的混合果仁制品 。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 坚果与籽类食品应符合 GB 19300 要求 ，带壳类原料应去壳，并保持完整形态 。 4.1.2 水果干制品应符合 GB 1 6325 要求。 全国团体标准信息平台 T/FSS 149 — 2025 2 4.1.3 蜜饯应符合 GB 1488 4 要求。 4.1.4 其他原辅料 应符合相应的 食品安全国家 标准和有关 要求 。 4.2 感官要求 应符合表 1 的要求。 表 1 感官要求 项目 要求 组织形态 具 有 各品种 应有的形态， 无虫蛀、无霉变 色泽 具有各品种应有的 色泽 ，无明显焦色 滋味、气味 具有各品种应有的滋味和气味，无异味 杂质 无 正常视力 可见外来杂质 4.3 理化 指标 应符合表 2 的要求。 表 2 理化指标 项目 指标 混合装 坚果与籽类、水果类分离装 水分 / ( g /100 g ) ≤ 1 4 .0 5 .0 （坚果 与籽类 ）， 2 0 .0 （水果类） 坚果 果仁 含量 / ( g /100 g ) ≥ 4 0 霉变粒 a / （粒 / 100 粒） ≤ 0 .5 酸 价 a （以脂肪计）（ K OH ） / ( m g / g ) ≤ 3 过氧化值 a （以脂肪计） / ( g /100 g ) ≤ 0. 50 a 霉变粒、 酸价和过氧化值只针对坚果及籽类部分进行要求。 4.4 污染物 、 真菌毒素 和农药残留 限量 应符合 GB 2762 、 GB 2761 、 GB 276 3 和 GB 276 3.1 的 要求 。 4.5 微生物 限量 应符合 GB 19300 、 GB 1488 4 和 GB 1 6325 中相关 的要求。 4.6 食品添加剂 食品添加剂的 品种和 使用 量 应符合 GB 2760 的规定。 4.7 净含量偏差 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 。 5 生产要求 应符合 G B 14881 和 GB/T 29647 的要求。 6 试验方法 6.1 感官要求 取适量试样置于 清洁、干燥的 白色瓷盘中 , 在自然光下检查有无异物，观察其色泽和组织形态， 嗅 其气味 ，品其滋味 。 全国团体标准信息平台 T/FSS 149 — 2025 3 6.2 理化 指标 检验 6.2.1 水分 按 GB 5009. 3 规定的方法 进行 。 6.2.2 坚果 果仁 含量 取 500g 以上 产品， 称其质量 , 计为总样品质量 , 挑出其中的坚果果仁并称其质量 , 将坚果果仁质量与 总样品质量比值 , 按质量百分比计算。 6.2.3 霉变粒 按 GB 19300 - 2014 中附录 A 规定的方法 进行 。 6.2.4 酸价 按 GB 5009.229 规定的方法 进行 。 6.2.5 过氧化值 按 GB 5009. 227 规定的方法 进行 。 6.3 污染物、真菌毒素和农药残留 检验 按 GB 2762 、 GB 2761 、 GB 276 3 和 GB 276 3.1 规定的方法 进行 。 6.4 微生物 检验 按 GB 19300 、 GB 1488 4 和 GB 1 6325 规定的方法进行。 6.5 食品添加剂检验 按相应的国家标准规定的方法进行。 6.6 净含量 偏差检验 按 JJF 1070 规定的方法 进行 。 7 检验规则 7.1 组批 以同一班次、同一批原料、同一生产线生产的同一品种、同一规格、包装完好的产品为一批。 7.2 抽样 净含量按 JJF 1070 规定进行，其它项目检验应自 包装完好的产品中随机抽取。 7.3 出厂检验 7.3.1 产品出厂前应逐批检验，检验合格后方可出厂。 7.3.2 出厂检验项目为 ：感官要求、 水分、酸价 、过氧化值、 微生物限量（ 菌落总数和 大肠菌群）、 净含量和标签。 7.4 型式检验 型式检验项目包括本文件 第 4 章 规定的全部项目。型式检验每半年 1 次，有下列情况之一，亦应进 行型式检验： a) 新产品试制时； b) 正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，影响产品质量时； c) 产品停产半年以上，恢复生产时； 全国团体标准信息平台 T/FSS 149 — 2025 4 d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e) 监督管理部门提出要