ICS 67.140.10 CCS X 55 34 安徽省地方标准 DB34/T 5371 —2026 地理标志产品质量要求 歙县珠兰花茶 Product of geographical indicat ion——Shexian Chloranthus tea 2026 - 01 - 05 发布 2026 - 02 - 05 实施 安徽省市场监督管理局 发布 DB34/T 5371 —2026 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由歙县市场监督管理局、黄山雾云间生态农业开发有限公司提出。 本文件由安徽省市场监督管理局归口。 本文件起草单位：黄山雾云间生态农业开发有限公司、黄山市芽典生态农业有限公司、黄山市翠绿 茶菊有限公司、黄山茶业集团有限公司、黄山市歙县就田茶业有限公司、黄山徽谷茶业有限公司、黄山市歙县仰坦精制花茶厂、黄山锦绣农业科技有限公司、黄山市歙县郁茗茶业有限公司、黄山思源茶业有限公司、黄山市产品质量检验研究院、安徽省产品质量监督检验研究院、歙县茶叶行业协会、歙县歙茶产业发展中心、歙县市场监督管理局。 本文件主要起草人：汪麟、江稳华、庄玲芳、张云仙、曹田中、张永盛、唐茂贵、夏南生、苏兴、 张悦丰、娄鹏祥、方晓彬、汪小强、徐美君、张少芳、柯德平、江益兵、胡健、王承善、丁凤济、曹呈斌、冯战雷、姚剑、陈金玉、徐杰、潘华斌、吕辛馨、范献光、汪涛。 DB34/T 5371 —2026 1 地理标志产品质量要求 歙县珠兰花茶 1 范围 本文件规定了地理标志产品歙县珠兰花茶的术语和定义、产地范围、产地环境、分类与分级、质量 要求、试验方法、检验规则、以及标识、包装、运输和贮存。 本文件适用于国家知识产权局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的歙县珠兰花茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图形符号标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品 中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 17924 地理标志产品质量要求标准编制通则 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30375 茶叶贮存 GB 31608 食品安全国家标准 茶叶 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 14487、GB/T 17924 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 歙县珠兰花茶 Shexian Ch loranthus tea 将产品保护产地范围内适宜窨制花茶的绿茶，配以歙县珠兰鲜花，通过特定窨花工艺制成，具有歙 县珠兰花茶品质特征的花茶。 DB34/T 5371 —2026 2 茶坯 tea 3.2.1 特种茶坯 special tea 选用产地范围内生产的名优绿茶为原料，经筛分、风选、整理、拼配等精制工序制成的茶坯。 3.2.2 烘青茶坯 refined ba ked green tea 选用产地范围内生产的烘青绿茶为原料，经筛分、风选、整理、拼配等精制工序制成的茶坯。 珠兰 Chloranthus flower 又称金粟兰、 珍珠兰、鸡爪兰、鱼子兰及茶兰。 其植物学名 Chloranthus spicatus (Thunb.) Makino， 属金粟兰科（ Chloranthaceae. ）金粟兰属( Chloranthus )。半灌木，多年生，直立或稍平卧，茎圆柱形， 无毛。叶对生，厚纸质，椭圆形或倒卵状椭圆形。花小，黄绿色，极芳香。 歙县地区花期 5月～8月。 窨花 tea scenting 将珠兰鲜花与茶坯经一次或多次拼和，使茶坯充分吸入花香最终制成成品茶的过程。 注： 歙县珠兰花茶制作技艺被安徽省人民政府列为第五批省级非物质文化遗产代表性项目的传统技艺名录（皖政秘 〔2017〕203号文件） 4 产地范围 歙县珠兰花茶地理标志产品产地范围限定于国家知识产 权局2023年第五四六号 《关于批准对歙县 珠兰花茶等产品实施地理标志产品保护的公告》批准的范围,即安徽省歙县现辖行政区域，见附录A。 5 产地环境 地理特征 歙县位于安徽省南部， 新安江上游地区， 地处北纬 29°30′16"～30°8′31"， 东经118°4′10"～ 118°53′50"，行政区域面积 2122 km2。境内山峦重叠，地势陡峻，沟谷交错。西北部黄山山脉绵延 起伏，东北部天目山脉相连不断，中部新安江从西北穿境而过，与东南方白际山相望，组成外围中山地貌特征，并由外向内逐渐降低，形成蜿蜒起伏的低山丘陵。 茶园主要分布在中低山及丘陵盆地；珠兰花栽培主要在海拔高度 150 m～300 m 的花舍或大棚内 进行。 气候特征 歙县属中亚热带季风湿润气候区。年平均气温 16.8℃左右，气候温暖、季风明显、四季分明、春 秋季短、夏冬季长；年平均日照时数 1780.3 h 左右，光能资源适宜、热量丰富；无霜期长，年平均230.9 d 左右。 降水 歙县年平均降水量 1700.4 mm 左右，降水主要集中在每年的 3月至 8月，雨量充沛、湿度大、云 雾多，年平均相对湿度 78％左右。 DB34/T 5371 —2026 3 土壤与植被 歙县土壤类型主要为黄棕壤、黄壤和红壤等，属中亚热带生物气候条件下形成的地带性土壤和中山 地区垂直带谱中的主要土壤类型，土壤表层腐殖质层较厚，有机质含量高，pH值 5～6。物种资源丰富，植被繁茂，森林覆盖率达 82％以上。 6 分类与分级 分类 根据茶坯原料不同，歙县珠兰花茶产品分为：特种歙县珠兰花茶和烘青歙县珠兰花茶。 分级 6.2.1 特种歙县珠兰花茶的质量等级划分见表 1。 6.2.2 烘青歙县珠兰花茶的质量等级划分见表 2。 7 质量要求 原料 7.1.1 茶坯 应满足 3.2 条的规定。 7.1.2 鲜花 7.1.2.1 珠兰栽培管理技术按附录 B 的规定执行。 7.1.2.2 花穗成熟，花粒饱满，香气清雅，呈绿黄色，无污染、无劣变、无杂质、无病虫害。 窨制 7.2.1 工艺流程 茶坯处理→鲜花处理→窨花拼和→通花→续窨→烘焙→匀堆装箱。 7.2.2 鲜花用量 每 50 kg 茶坯的珠兰鲜花用量应大于或等于 2.5 kg。 7.2.3 加工技术 具体操作见附录C。 感官要求 7.3.1 基本要求 应品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有任何添加剂。干茶中可见珠兰花干，冲泡后花如 珍珠。 7.3.2 感官品质 DB34/T 5371 —2026 4 7.3.2.1 特种歙县珠兰花茶 应符合表1的要求。 表1 特种歙县珠兰花茶感官指标 类别 级别 外形 内质 香气 滋味 汤色 叶底 特 种 歙 县 珠 兰 花 茶 珠 兰 黄 山 毛 峰 特级 一等 芽头肥壮，匀齐，形似雀舌， 毫显，嫩黄绿泛象牙色，有金黄片 嫩香馥郁，兰 香幽雅持久 鲜醇甘爽嫩黄绿清澈 鲜亮 芽头肥壮， 嫩黄， 匀亮鲜活 特级 二等 芽头较肥壮，较匀齐，显毫， 嫩黄绿润 嫩清香，兰香 幽长 鲜醇尚甘 爽 嫩黄绿清澈 明亮 芽头尚肥壮，嫩 黄绿，明亮 特级 三等 芽叶较肥壮，条微卷、匀齐， 有毫，黄绿润 鲜嫩，兰香幽 雅 鲜醇爽 嫩黄绿明亮 芽叶柔软，嫩黄 绿，明亮 一级 芽叶肥壮，条微卷，较匀整， 隐毫，黄绿较润 清香，兰香幽 雅 鲜醇较爽 嫩黄绿清亮 黄绿较匀亮 二级 芽叶尚肥壮，条略卷、匀整， 黄绿尚润 清纯，兰香尚 幽雅 醇厚 黄绿清亮 黄绿尚匀亮 珠 兰 大 方 特级 扁伏齐整，挺直饱满，色绿黄， 毫稍显 高长，兰香幽 雅持久 鲜醇回甘 嫩黄绿明亮 芽头壮实，嫩黄 匀亮 一级 扁平匀整，挺直，浅绿黄，毫 隐 纯正，兰香幽 长 醇厚甘爽 黄绿明亮 嫩匀成朵，黄绿 明亮 二级 扁平，尚挺直，黄绿 纯正，兰香较 幽长 醇厚 黄绿较亮 芽叶柔软，黄绿 亮 珠兰黄山芽 条索紧细，锋苗挺秀，匀整， 墨绿尚润，显毫 兰香幽雅持久 醇爽回甘 清澈黄亮 细嫩明亮 珠兰特型绿茶 呈针型、卷曲型、螺型或其他 特殊造型，匀整，洁净，绿润茶香兰香协调 醇爽回甘 嫩黄清亮 黄绿明亮 注： 允许生产单位根据产品生产实际以及市场情况对特型绿茶进一步细