I C S 6 7 . 1 4 0 . 1 0 C C S X 5 5 T / Z T I A 浙 江 省 茶 叶 产 业 协 会 团 体 标 准 T/ZTIA0012—2025 紫 笋 红 茶 2 0 2 5 - 1 2 - 3 1 发 布 2 0 2 5 - 1 2 - 3 1 实 施 浙 江 省 茶 叶 产 业 协 会 发 布 全国团体标准信息平台 T / Z T I A 0 0 1 2 — 2 0 2 5 I 前 言 本 文 件 按 G B / T 1 . 1 - 2 0 2 0 《 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 》 的 规 定 起 草 。 请 注 意 本 标 准 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 标 准 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任 。 本 文 件 由 长 兴 瑞 专 茶 场 有 限 公 司 提 出 。 本 文 件 由 浙 江 省 茶 叶 产 业 协 会 归 口 。 本 文 件 起 草 单 位 ： 长 兴 瑞 专 茶 场 有 限 公 司 、 浙 江 农 林 大 学 、 浙 江 万 事 成 茶 业 有 限 公 司 、 长 兴 臻 茗 茶 文 化 传 播 有 限 公 司 。 本 文 件 主 要 起 草 人 ： 林 银 屏 、 林 行 锷 、 任 泽 涛 、 宋 诗 艺 、 瞿 秀 道 、 马 嘉 伟 、 孙 淑 媛 、 朱 倩 莹 、 孙 琦 、 章 健 、 林 瑞 专 。 全国团体标准信息平台 T / Z T I A 0 0 1 2 — 2 0 2 5 1 紫 笋 红 茶 1 范 围 本 文 件 规 定 了 紫 笋 红 茶 的 产 品 分 类 、 鲜 叶 、 产 品 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 。 本 文 件 适 用 于 在 浙 江 省 长 兴 县 现 辖 行 政 区 域 内 生 产 的 紫 笋 红 茶 。 2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 G B / T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志 G B 2 7 6 3 . 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 2 , 4 - 滴 丁 酸 钠 盐 等 1 1 2 种 农 药 最 大 残 留 限 量 G B 5 0 0 9 . 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定 G B 5 0 0 9 . 4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定 G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则 G B / T 8 3 0 2 茶 取 样 G B / T 8 3 0 5 茶 水 浸 出 物 测 定 G B / T 8 3 1 1 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定 G B / T 1 4 4 8 7 茶 叶 感 官 审 评 术 语 G B 2 3 3 5 0 限 制 商 品 过 度 包 装 要 求 食 品 和 化 妆 品 G B / T 2 3 7 7 6 茶 叶 感 官 审 评 方 法 G B / T 3 0 3 7 5 茶 叶 贮 存 G B 3 1 6 0 8 食 品 安 全 国 家 标 准 茶 叶 G B / T 3 1 7 4 8 茶 鲜 叶 处 理 要 求 G B / T 4 0 6 3 3 茶 叶 加 工 术 语 G H / T 1 0 7 0 茶 叶 包 装 通 则 J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 （ 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 〔 2 0 2 3 〕 第 7 0 号 令 ） 食 品 标 识 监 督 管 理 办 法 （ 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 〔 2 0 2 5 〕 第 1 0 0 号 令 ） 。 3 术 语 和 定 义 G B / T 1 4 4 8 7 和 G B / T 4 0 6 3 3 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 3 . 1 紫 笋 红 茶 全国团体标准信息平台 T / Z T I A 0 0 1 2 — 2 0 2 5 2 在 浙 江 省 长 兴 县 现 辖 行 政 区 域 内 以 紫 笋 群 体 种 、 白 叶 1 号 等 中 小 叶 茶 树 品 种 的 鲜 叶 为 原 料 加 工 而 成 的 红 茶 。 4 产 品 分 类 产 品 按 等 级 分 为 特 级 、 一 级 、 二 级 。 5 鲜 叶 5 . 1 鲜 叶 要 求 鲜 叶 的 分 级 与 质 量 的 要 求 见 表 1 。 表 1 鲜 叶 的 分 级 与 质 量 要 求 等 级 质 量 要 求 特 级 单 芽 至 1 芽 1 叶 初 展 一 级 1 芽 1 叶 至 1 芽 2 叶 初 展 二 级 1 芽 2 叶 至 1 芽 3 叶 初 展 5 . 2 鲜 叶 采 摘 5 . 2 . 1 手 工 采 摘 手 工 采 茶 应 采 用 提 手 采 ， 保 持 芽 叶 完 整 、 新 鲜 、 匀 净 ， 不 夹 带 鳞 片 、 茶 果 与 老 枝 叶 。 5 . 2 . 2 机 械 采 摘 发 芽 整 齐 ， 生 长 势 强 ， 采 摘 面 平 整 的 茶 园 提 倡 机 采 。 防 止 汽 油 、 机 油 污 染 茶 叶 。 5 . 3 鲜 叶 贮 运 采 用 清 洁 、 通 风 性 良 好 的 符 合 食 品 要 求 材 质 的 竹 篮 或 篓 筐 盛 装 ， 避 免 机 械 损 伤 ， 采 下 的 茶 叶 应 及 时 运 至 茶 厂 ， 在 贮 运 过 程 中 必 须 保 持 清 洁 、 透 气 、 无 污 染 。 鲜 叶 运 输 时 ， 应 符 合 G B / T 3 1 7 4 8 的 规 定 。 6 产 品 要 求 6 . 1 基 本 要 求 6 . 1 . 1 应 有 正 常 的 色 、 香 、 味 ， 无 异 味 、 无 劣 变 。 6 . 1 . 2 不 应 含 有 非 茶 异 物 ， 无 任 何 添 加 剂 。 6 . 2 感 官 品 质 感 官 品 质 的 要 求 见 表 2 。 全国团体标准信息平台 T / Z T I A 0 0 1 2 — 2 0 2 5 3 表 2 感 官 品 质 级 别 外 形 内 质 香 气 汤 色 滋 味 叶 底 特 级 条 索 细 紧 ， 金 毫 满 披 ， 匀 净 鲜 嫩 甜 香 红 明 亮 醇 厚 甘 爽 嫩 匀 成 朵 、 明 亮 、 匀 齐 一 级 条 索 细 紧 ， 显 金 毫 ， 色 泽 乌 金 相 间 ， 匀 净 嫩 甜 香 红 明 亮 醇 厚 爽 口 嫩 匀 明 亮 二 级 条 索 紧 结 ， 色 泽 乌 润 ， 尚 匀 净 甜 香 红 亮 醇 和 尚 爽 尚 嫩 匀 明 亮 6 . 3 理 化 指 标 理 化 指 标 的 要 求 见 表 3 。 表 3 理 化 指 标 项 目 指 标 水 分 / % ≤ 7 . 0 总 灰 分 / % ≤ 6 . 5 水 浸 出 物 / % ≥ 3 4 . 0 粉 末 / % ≤ 1 . 0 6 . 4 安 全 指 标 安 全 指 标 应 符 合 G B 3 1 6 0 8 和 G B 2 7 6 3 . 1 的 规 定 。 6 . 5 净 含 量 应 符 合 《 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 》 的 规 定 。 7 试 验 方 法 7 . 1 感 官 品 质 按 G B / T 2 3 7 7 6 规 定 的 方 法 审 评 。 7 . 2 理 化 指 标 7 . 2 . 1 水 分 按 G B 5 0 0 9 . 3 规 定 的 方 法 测 定 。 7 . 2 . 2 总 灰 分 按 G B 5 0 0 9 . 4 规 定 的 方 法 测 定 。 7 . 2 . 3 浸 出 物 按 G B / T 8 3 0 5 规 定 的 方 法 测 定 。 7 . 2 . 4 粉 末 按 G B / T 8 3 1 1 规 定 的 方 法 测 定 。 7 . 3 安 全 指 标 按 G B 3 1 6 0 8 和 G B 2 7 6 3 . 1 规 定 的 方 法 测 定 。 全国团体标准信息平台 T / Z T I A 0 0 1 2 — 2 0 2 5 4 7 . 4 净 含 量 按 J J F 1 0 7 0 规 定 的 方 法 检 验 。 8 检 验 规 则 8 . 1 取 样 8 . 1 . 1 取 样 以 “ 批 ” 为 单 位 。 在 加 工 过 程 中 形 成 独 立 数 量 的 产 品 为 一 个 批 次 ， 同 批 产 品 的 质 量 等 级 一 致 。 8 . 1 . 2 取 样 按 G B / T 8 3 0 2 规 定 执 行 。 8 . 1 检 验 8 . 1 . 1 出 厂 检 验 每 批 产 品 应 做 出 厂 检