ICS67.140.10 CCS55T/ZLX 浙江省绿色农产品协会团体标准 T/ZLX094—2025 绿色食品临海蟠毫茶 Greenfood-Linhaipanhaotea 2025-12-31发布 2026-01-07实施 浙江省绿色农产品协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZLX094—2025 I前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省绿色优质农产品标准化工作领导小组提出并归口。 本文件起草单位：临海市特产技术推广总站、临海市茶叶精制二厂、临海市兰辽茶业有限公司 兰辽茶厂。 本文件主要起草人：邱晓莹、尤建林、丁野、林杰、郭丽、魏然、黄伟红、程序、王馨熠、庞 一波、明珂、李永杰、高恒锦、朱潇婷、陈昊东、金国强、周珊珊。 本文件首次发布。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZLX094—2025 1绿色食品临海蟠毫茶 1范围 本文件规定了绿色食品临海蟠毫茶的术语和定义、鲜叶原料、加工工艺、要求、检验方法、检 验规则、包装、标志、标签、贮存、运输和保质期。 本文件适用于按照绿色食品要求生产的临海蟠毫茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T191包装储运图形符号标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T288绿色食品茶叶 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T393绿色食品农药使用准则 NY/T394绿色食品肥料使用准则 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T1055绿色食品产品检验规则 NY/T1056绿色食品储藏运输准则 3术语和定义 全国团体标准信息平台 T/ZLX094—2025 2下列术语和定义适用于本文件。 3.1 临海蟠毫茶Linhaipanhaotea 以临海市行政区域内多毫类茶树品种的茶鲜叶为原料，按摊青、杀青、揉捻、初烘、造型、复 烘等工艺制成，具有“蟠曲似螺，银毫隐翠，香味高鲜”品质特征的颗粒形绿茶产品。 4鲜叶原料 4.1产地环境 应符合NY/T391的要求。 4.2茶园管理 茶树种植过程中农药的使用应符合NY/T393的要求，肥料使用应符合NY/T394的要求。 4.3原料要求 采用福鼎大白茶等多毫类茶树品种鲜叶，原料标准为一芽一叶初展至一芽三叶，芽叶完整、新 鲜、匀净，色泽鲜绿。 5加工工艺 5.1卫生要求 茶叶加工厂的卫生要求应符合GB14881的规定。 5.2工艺流程 摊放—杀青—揉捻—初烘—造型—复烘。 5.3关键加工参数 5.3.1杀青宜在滚筒杀青机或蒸汽热风杀青机等设备中进行。杀青时进料口筒壁温度260℃～ 300℃，出料口筒壁温度90℃～110℃。杀青时长2min～3min。 5.3.2揉捻在揉捻机中进行。根据加工规模选择适宜型号揉捻机。使用6CR-55型揉捻机、6CR-45 型揉捻机、6CR-30型揉捻机，其投叶量分别30kg～40kg、15kg～20kg和10kg～15kg，揉捻时长 20min～30min。 5.3.3初烘宜在烘干机中进行。初烘温度100℃～130℃，时长4min～5min。 5.3.4初烘叶摊凉后入双锅曲毫机炒制。投叶时锅壁温度90℃～120℃，投叶量10kg～12kg；炒 至表面干燥后出锅，筛分、回潮后并锅炒制造型；炒制时长40min～90min。 5.3.5复烘宜在烘干机中进行。烘干温度80℃～100℃，烘干时长4min～5min。 6要求 6.1感官要求 全国团体标准信息平台 T/ZLX094—2025 36.1.1应洁净，不含非茶类夹杂物，无异味，无劣变。 6.1.2产品按照感官指标分为精品、特优、特级、一级4个等级。 6.1.3企业可根据实际生产在等级内加设产品档次。同一等级所有档次产品的感官指标均需符合表 1的要求。 表1临海蟠毫茶感官指标 等级 外形 香气 汤色 滋味 叶底 精品蟠曲细紧，匀净， 银绿隐翠嫩香或栗香 浓郁持久嫩绿清澈明亮 鲜爽醇厚肥嫩匀齐，嫩绿 成朵 特优蟠曲细紧显毫， 匀净，银绿隐翠栗香或嫩香 较浓郁嫩绿清澈明亮 较醇厚肥壮较匀齐，嫩 绿成朵 特级蟠曲细紧露毫， 绿润较匀净清香高爽 清澈绿亮 浓厚嫩绿较成朵，较 匀齐 一级蟠曲细紧露毫， 墨绿尚匀净清香，尚纯黄绿较明亮 浓纯尚嫩绿尚成朵， 尚匀齐 6.2理化指标 理化品质应符合表2的要求。 表2理化指标 项目 指标 水分/% ≤6.5 粉末/% ≤1.0 总灰分/% ≤7.0 水浸出物/% ≥36.0 粗纤维/% ≤14.0 茶多酚/% ≥13.0 6.3安全指标 污染物和农药残留指标应符合NY/T288的规定。 6.4净含量 单件定量包装茶叶应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。 7检验方法 7.1感官指标 按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。 7.2理化指标 全国团体标准信息平台 T/ZLX094—2025 47.2.1样品制备按GB/T8302和GB/T8303的规定执行。 7.2.2水分按GB5009.3的规定执行。 7.2.3粉末按GB/T8311的规定执行。 7.2.4总灰分按GB5009.4的规定执行。 7.2.5水浸出物按GB/T8305的规定执行。 7.2.6粗纤维按GB/T8310的规定执行。 7.2.7茶多酚按GB/T8313的规定执行。 7.3安全指标 按NY/T288的规定执行。 7.4净含量 按JJF1070的规定执行。 8检验规则 8.1取样 按GB/T8302的规定执行。 8.2出厂检验 产品出厂需经本厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方可出厂。出厂检验项目包括感官要 求、水分、粉末、净含量和标签。 8.3型式检验 型式检验项目为第6章规定全部项目。 8.4判定规则 8.4.1出厂检验项目如有任何一项首检不符合本文件要求时，可在原批次产品中抽复检样，对不符 合的项目复检，复检后仍不符合的判定该批次产品为不合格。 8.4.2型式检验应符合NY/T1055要求。 9包装、标志、标签、贮存和运输 9.1包装 产品包装应符合GB23350、GH/T1070和NY/T658的规定。与茶叶直接接触的包装宜采用铝箔复 合材料，宜采用冲氮、抽真空或内置脱氧剂等辅助方式。 9.2标志、标签 产品的包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB/T7718的规定，绿色食品标志 的使用应符合NY/T658的规定，产品包装应按规定在正面明显位置标注临海蟠毫注册商标标示，见 附录A。 全国团体标准信息平台