浙江省茶叶学会 发布 红茶 日铸红 Rizhuhong Black tea 浙江省茶叶学会团体标准 2025-11-10 发布 2025-12-10 实施ICS 67.140.10 CCS X 55 ZJTSS T/ZJTSS 035—2025 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 035 —2025 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由绍兴市柯桥区农业农村局提出。 本文件由浙江省茶叶学会归口。 本文件起草单位：绍兴市柯桥区茶叶产业协会、绍兴市柯桥区农业农村局、绍兴市柯桥区玉 龙茶业有限公司、绍兴柯桥东方茶业有限公司、绍兴木客村茶业专业合作社、绍兴山娃子农产品开 发有限公司、浙江日茗康茶业有限公司、绍兴日铸茶业有限公司。 本文件主要起草人：王卓琴、宋晓、任金祯、李汉兴、冯启华、钱宝良、黄望治、尉月华、 黄柏松、金银永、钱幼娟。 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 035 —2025 1 红茶 日铸红 1 范围 本文件规定了红茶 日铸红的术语和定义、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标 签、包装、运输和贮存。 本文件适用于红茶 日铸红。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准食品中百草枯等 43种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB 31608 食品安全国家标准 茶叶 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 14487 和GB/T 23776 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 035 —2025 23.1 日铸红 Rizhuhong black tea 以中小叶茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、初炒、复炒、烘干等工序加工而成的盘 花颗粒形红茶。 4 产品等级 依据感官品质，产品分为特级、一级和二级。 5 要求 5.1 感官品质 应符合表 1的规定。 表 1 感官品质指标 项目 等级 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 盘 花 卷 曲 ， 颗 粒 重 实，有金毫，匀净， 乌润 红亮 甜香馥郁持久 醇厚甘爽 细嫩显芽， 红、匀、亮 一级 盘 花 卷 曲 ， 略 有 金 毫，匀净，乌润 红较亮 甜香尚馥郁 醇厚 嫩匀有芽， 红尚亮 二级 盘花卷曲，尚净，乌 尚润 红明 甜纯 浓较醇 嫩软，红亮 5.2 理化指标 应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分/（g/100g） ≤ 6.5 总灰分（以干物质计） /（g/100g） ≤ 6.5 水浸出物（质量分数） /% ≥ 35.0 碎茶和粉末（质量分数） /% ≤ 1.0 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 035 —2025 3 5.3 安全指标 5.3.1 食品安全应符合 GB 31608 的规定。 5.3.2 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 5.3.3 农药残留限量应符合 GB 2763 和GB2763.1 的规定。 5.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1 感官品质 按GB/T 23776 的规定执行。 6.2 理化指标 6.2.1 水分按 GB 5009.3 的规定执行。 6.2.2 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。 6.2.3 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。 6.2.4 碎茶和粉末按 GB/T 8311 的规定执行。 6.3 安全指标 6.3.1 污染物限量按 GB 2762 的规定执行。 6.3.2 农药残留限量按 GB 2763 和GB2763.1 的规定执行。 6.4 净含量 按JJF 1070 的规定执行。 7 检验规则 7.1 取样 7.1.1 以“批”为单位。在加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一 致。 7.1.2 取样按GB/T 8302 的规定执行。 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 035 —2025 4每批产品出厂前必须经公司质检部门检验合格后方可出厂，出厂检验项目为感官品质、水分、 净含量和标签。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为标准中第 5 章要求的全部项目，型式检验周期每年一次。如原料或加工工艺有 较大改变，可能影响产品质量时，应进行型式检验。 7.3 判定规则 7.3.1 出厂检验时，凡符合出厂检验项目的产品，则判该批产品为合格。 7.3.2 型式检验时，凡符合本文件第 5 章规定的产品，则判定该批产品合格。 7.3.3 按第 5 章要求的项目，任一项不符合本文件要求，则判定该批产品不合格。 7.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行不合格项目的复验，或在同批产品中加倍随机取样复 验。重新取样应由交接双方会同进行，以复验结果为准。 8 标志、标签、包装、运输和贮存 8.1 标志、标签 产品包装储运标志应符合GB/T 191 的规定。预包装产品标签应符合 GB 7718 和《国家质量监 督检验检疫总局关于修改 <食品标识管理规定 >的决定》的规定。 8.2 包装 应符合GB 23350 和GH/T 1070 的规定。 8.3 运输 运输工具必须清洁卫生，防日晒雨淋。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。 8.4 贮存 应符合GB/T 30375 的规定。 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 035 —2025 5 参 考 文 献 [1] 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局规章 【2023】 第 70 号. [2] 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局 令【2009】第123号. 全国团体标准信息平台