ICS65.020.30 CCSB43 团体标准 T/ZAHA012—2025 地理标志产品绍兴麻鸭 GeographicalIndicationProduct—ShaoxingDuck 2025-12-31发布 2025-12-31实施 浙江省畜牧产业协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZAHA012—2025 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T 17924—2025《地理标志产品质量要求标准编制通则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省畜牧产业协会提出并归口。 本文件起草单位：绍兴市绍鸭原种场有限公司、绍兴市绍鸭产业协会、绍兴市绍鸭禽业专业合作社、 绍兴沣粮生物技术有限公司、浙江科盛饲料股份有限公司、浙江省农业科学院、绍兴市越城区畜牧农机 发展中心、浙江国伟科技有限公司、金华金婺农业发展有限公司。 本文件主要起草人：阮胜钢、徐欢根、卢立志、冯磊、闾君、陈燕、王鑫炎、张梓湘、毛清、陈斌 丹、邵思文、章萍、王如青、尹小良、虞鹏鹏、蒋春青、王磊、顾奇卫、李桂萍、张艺伟。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZAHA012—2025 1地理标志产品绍兴麻鸭 1范围 本文件规定了绍兴麻鸭的术语和定义、保护范围和环境、质量要求、检验方法、检验规则及标志、 标签、运输和贮存。 本文件适用于地理标志证明商标保护范围内的绍兴麻鸭。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB16869《鲜、冻禽产品》 NY/T823家禽生产性能名词术语和度量计算方法 NY/T827绍兴鸭饲养技术规程 DB33/T2332规模化蛋鸭场兽用抗菌药使用减量化管理规范 3术语和定义 下列术语用于本文件。 3.1 绍兴麻鸭Shaoxingduck 在地理标志产品保护范围内饲养的符合本文件规定品种要求的绍兴鸭。 4保护范围和环境 4.1保护范围 仅限于“绍兴麻鸭”证明商标使用管理规则限定的保护范围，参见附录A。 4.2产地条件 4.2.1地理环境 全国团体标准信息平台 T/ZAHA012—2025 2绍兴麻鸭原产地绍兴市地处浙江省中北部、钱塘江南岸，东连宁波市，西接杭州市，北濒杭州湾， 南靠会稽山，位于北纬29°13'35"~30°17'57"，东经119°53'03"~121°13'37"。绍兴市地势由西南向东北倾斜， 多低山丘陵；河网纵横交错，湖泊星罗棋布，拥有鉴湖、曹娥江等丰富水域资源，形成了典型的江南水 乡地貌，给绍兴麻鸭生产提供了优越的环境条件。 4.2.2气候条件 绍兴市地处亚热带季风气候区，季风显著，四季分明，气候温和，湿润多雨。全市年平均气温在 16℃~17.8℃，无霜期235d~245d，年日照时数平均为1914.9h~2017.3h，年平均雨量达1300mm~1500 mm，年平均相对湿度在78%以上。绍兴风向随季节性变化明显，冬季盛行西北偏北风为主，夏季盛行 东南风。独特的气候条件和地理环境非常适合绍兴麻鸭的生活，有利于提高绍兴麻鸭品质。 5质量要求 5.1外貌特征 体型小，躯体狭长，形似琵琶。依据羽色，有带圈白翼梢、红毛绿翼梢、白羽三个主要品系。绍兴 麻鸭三个主要品系的外貌特征见表1。成年鸭体型外貌和绍兴麻鸭雏鸭、群体参见附录B。 表1绍兴麻鸭外貌特征 品系 外貌特征 带圈白 翼梢公 鸭全羽毛呈褐色，头和颈上部呈墨绿色，有光泽，颈中间有2-4cm宽的白色羽圈，主翼羽白色，腹部中下 部羽毛白色，虹彩灰蓝色，喙豆黑色，胫、蹼橘红色，爪白色，皮肤黄色。 母 鸭全身以浅褐色麻雀毛为基色，颈中间有2-4cm宽的白色羽圈，主翼羽全白色，腹部中下部羽毛纯白色， 虹彩灰蓝色，喙豆黑色，胫、蹼橘红色，爪白色，皮肤黄色。 红毛绿 翼梢公 鸭全身毛色以深褐色为主，从头至颈部呈墨绿色、有光泽，镜羽呈墨绿色，尾部性羽墨绿色，喙、胫、蹼 均橘红色。 母 鸭全身以深褐色为主，颈部无白圈，颈上部褐色。镜羽墨绿色、有光泽，腹部褐麻，虹彩褐色，喙豆灰黄 色或豆黑色，蹼橘黄色，爪黑色，皮肤黄色。 白羽公 鸭全身毛色以白色为主，颈中间有2-4cm宽的灰白色羽圈，头部羽毛呈灰白色，喙、胫、蹼均橘红色 母 鸭全身毛色白色，喙、胫、蹼均橘红色。 5.2饲养管理 应符合NY/T827的要求。兽用抗菌药的使用及减量化管理按DB33/T2332要求执行。 5.3体重体尺 绍兴麻鸭体重体尺见表2。 全国团体标准信息平台 T/ZAHA012—2025 3表2绍兴麻鸭成年（43周龄）体重和体尺 项目 公鸭 母鸭 体重（g） 1329~1720 1262~1603 体斜长（cm） 21.2~24.0 20.2~22.8 胫长（cm） 5.6~5.8 5.5~6.3 胫围（cm） 3.2~4.0 3.2~4.2 半潜水长（cm） 52.1~58.5 48.5~53.6 髋骨宽（cm） 5.9~7.4 6.0~7.2 5.4生长发育性能 绍兴麻鸭生长发育性能见表3。 表3绍兴麻鸭生长发育性能 周龄体重，g 公鸭 母鸭 0 38~46 38~46 2 175~235 170~232 4 500~590 485~565 6 780~950 750~890 8 1125~1340 1050~1300 10 1210~1460 1210~1445 12 1270~1550 1260~1540 5.5繁殖性能 绍兴麻鸭繁殖性能见表4。 表4绍兴麻鸭繁殖性能 项目 范围 50%开产日龄（d） 135~155 43周龄产蛋数（个） 117~144 43周龄蛋重（g） 68~73 72周龄产蛋数（个） 293~314 全国团体标准信息平台 T/ZAHA012—2025 4表4绍兴麻鸭繁殖性能（续） 项目 范围 受精率（%） ≥89 受精蛋孵化率（%） ≥85 5.6蛋品质 43周龄绍兴麻鸭所产蛋的蛋品质见表5。 表5绍兴麻鸭43周龄蛋品质 项目 范围 蛋壳厚度（mm） 0.31~0.37 蛋壳强度（kg/cm2） 4.81~5.77 蛋形指数 1.29~1.48 蛋黄比例（%） 28~34 5.7理化指标 绍兴麻鸭理化指标应符合表6的规定。 表6绍兴麻鸭43周龄理化指标 项目 指标 蛋白质/（%） ≥22.5 粗脂肪/（%） ≤1.5 水分/（%） 60~65 5.8污染物及农药、兽药残留限量 应符合GB2762、GB2763、GB16869以及国家有关法律法规的要求。 6检验方法 6.1外貌特征 在自然光线下肉眼观察。 6.2体重体尺 按NY/T823的规定执行。 6.3生长发育性能 按NY/T823的规定执行。 6.4繁殖性能 全国团体标准信息平台