ICS 65.020 CCS B 66 团体 标准 T/YEFA 009—2025 白肉灵芝干品质量分级 2025 - 12 - 22发布 2026 - 01 - 22实施 云南省食用菌协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/YEFA 009 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省食用菌协会提出并归口。 本文件起草单位：云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所、 云南民族大学、 云南云之凰健康 科技有限公司 、云南宝之灵生物科技有限公司 。 本文件主要起草人：李娥贤、李树红、罗红梅、 陶南、王怡璇、张韵璇 。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/YEFA 009—2025 1 白肉灵芝干品质量分级 1 范围 本文件规定了白肉灵芝干品产品质量分级、 抽样、 试验方法、 判定规则、 包装、 标识和储运的要求。 本文件适用于栽培白肉灵芝（ Ganoderma leucocontextum ）干品质量分级。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 1676 食用菌中粗多糖含量的测定 NY/T 3676 灵芝中总三萜含量的测定分光光度法 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 白肉灵芝 Ganoderma leucocontextum 多孔菌科（ Polyporaceae ）灵芝属（ Ganoderma ）白肉灵芝（ Ganoderma leucocontextu m）的子实 体。又名白心灵芝、西藏灵芝、云南白灵芝、白灵芝。白肉灵芝是生长在高海拔地区的一种特有的灵芝 种类，因其肉质为雪白色得名，主要分布于我国云南、西藏、四川等西南高海拔地区。 干品 dried 白肉灵芝整芝鲜品经晾晒、干燥等工艺干制成的产品，含水量小于等于 12%。 菌盖直径 cap diameter 白肉灵芝菌盖径面的最大长度。 菌柄长度 stem length 从菌盖连接处到菌柄底部的直线长度。 白肉灵芝成熟期 maturation stage of Ganoderma leucocon textum 灵芝菌盖完全伸展达到最大直径，菌盖边缘淡黄色生长圈逐渐消失，转为红褐色，开始弹射少量孢 子的时期。 白肉灵芝衰老期 senescence of Ganoderma leucocontextum 灵芝孢子弹射后期或孢子弹射完成时期，此时菌盖变为灰褐色，表面堆积一层褐色的孢子粉。 全国团体标准信息平台 T/YEFA 009 —2025 2 4 产品质量分级 基本要求 无腐烂、霉变现象；菌盖、 菌柄完整， 无虫蛀，无碎石等杂质。且白肉灵芝宜在成熟期时及时采收。 白肉灵芝衰老期采收的产品不进入分级。白肉灵芝干品的基本要求见表 1。 表1 白肉灵芝干品的基本要求 项目 指标 化学指标 多糖含量（ %） ≥1.0 三萜含量（ %） ≥1.1 重金属指标 无机砷（以 As计）/（mg/kg） ≤0.5 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.5 镉（以Cd计）/(mg/kg) ≤0.2 甲基汞（以 Hg计）/（mg/kg） ≤0.1 分级要求 白肉灵芝干品的质量分为三级，不符合一级、二级、三级要求的产品但未失去食用价值的列为等外 品，分级要求见表 2，参考图片见附录 A。 表2 白肉灵芝干品质量分级要求 项目 一级 二级 三级 感官指标 菌盖形状、色泽 半圆形或圆形，红褐至 棕褐色，无色差，具均 匀明显的漆样光泽 圆形、半圆形或扇形，红 褐至棕褐色、漆样光泽较 明显 圆形、半圆形或扇形， 红褐色，不同部位有一 定色差，表面漆样光泽 不明显 菌柄形状、色泽 近圆柱形、深红褐色， 表面具明亮的漆样光泽 近圆柱形、深红褐色，表 面漆样光泽较明显 近圆柱形或扁宽形、褐 色，具一定漆样光泽 物理指标 菌盖直径（ cm) ≥ 14 ≥10 ≥5 菌柄长度（ cm) ≥ 6 ≥4 ≥3 整芝干重（ g/朵） ≥ 20 ≥15 ≥8 5 抽样 批次 同产地、同收获年份、同储存方式的白肉灵芝干品作为一个检验批次。 抽样 同一个检验批次包装单位小于等于 50件时，抽取的包装单位大于等于 5件。多于 50件时，每增加 20 件时应随机增抽一个包装单位。从包装单位抽取 200 g（±10 g）以上，作为初样，总量不小于 1600 g， 将所抽取的白肉灵芝初样充分混匀，按四分法抽取 400 g（±10 g）作为平均样品，同时抽取备样。 6 试验方法 感官指标的试验 将试样放入干净的白色盘子中，在明亮的自然光下，目测观察白肉灵芝菌盖、菌柄的形状、色泽， 观察记录相关情况。 物理指标的试验 菌盖直径和菌柄长度采用精确到 0.1 cm的测量工具测量，整芝干重使用精确到 0.1 g的测量工具测 量。 全国团体标准信息平台 T/YEFA 009 —2025 3 化学指标的试验 6.3.1 多糖 按NY/T 1676 执行。 6.3.2 三萜 按NY/T 3676 执行。 重金属指标的试验 6.4.1 无机砷（以 As计） 按GB 5009.11 执行。 6.4.2 铅（以Pb计） 按GB 5009.12 执行。 6.4.3 镉（以Cd计） 按GB 5009.15 执行。 6.4.4 甲基汞（以 Hg计） 按GB 5009.17 执行。 7 判定规则 重金属指标不符合要求的产品不得在市场上销售，化学指标不符合要求的产品判定为等外品。 符合基本要求的产品， 按照感官指标和物理指标的规定确定受检批次产品的等级。 各等级中相关指标不属于同一级时，一级允许有 5%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的 要求；二级允许有 8%的产品不符合该等级的要求，但应符合三级的要求；三级允许有 10%的产品不符合 该等级的要求，但应符合基本要求。 8 包装、标识和储运 包装 8.1.1 内包装材料应坚固、洁净、干燥、无破损、无毒、无异味，聚乙烯包装盒（袋）应符合 GB 4806.7 的规定。 8.1.2 外包装宜采用瓦楞纸箱或泡沫周转箱等。瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定，泡沫周转箱应具 有防湿、耐压功能。 标识 白肉灵芝的预包装标签按 GB 7718执行。非预包装的白肉灵芝应在包装物外表面或随行说明书上标 明品名、品种、规格、等级、净重、产地、生产单位名称和通讯地址。 储运 8.3.1 储存 白肉灵芝干品应放入密封容器中，储存于干燥、阴凉、通风的仓房内或 2 ℃～5 ℃低温储存，同时 加强防潮、防霉、防污染、防虫蛀、防鼠等措施。储存时间不超过 2年。 8.3.2 运输 运输工具应洁净卫生，运输过程中防止雨淋、污染和剧烈碰撞，不得与有毒、有害、有异味或影响 产品质量的物品混装混运。 全国团体标准信息平台 T/YEFA 009 —2025 4 A A 附录 A （资料性） 白肉灵芝干品质量分级参考图片 白肉灵芝干品质量分级参考图片见图 A.1～图A.4。 图A.1 一级品参考图片 (左菌盖、右菌柄 ) 图A.2 二级品参考图片 (左菌盖、右菌柄 ) 全国团体标准信息平台