ICS67.080.10 CCSB31 T/XMSSAL 厦门市供厦食品安全团体标准 供厦食品瓜果类水T/XMSSAL 0155—2025 果 FoodforXiamen—Ediblemelonfruits 厦门市食品安全工作联合 2025- 12- 24 发布 2025- 12-24 实施 会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：厦门海关技术中心、福建省农业科学院质量标准与检测技术研究所、厦门市产品 技术审评与审核查验中心、厦门市食品药品质量检验研究院、厦门市产品质量监督检验院、厦门市标准 化研究院。 本文件主要起草人：袁文萱、艾钰、潘丽蓉、丁琳、徐敦明、吴媛、傅建炜、施冰、高静、林伟琦、 沈群红。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0155 —2025 1供厦食品瓜果类水果 1范围 本文件规定了供厦食品瓜果类水果的术语和定义、技术要求、检验方法、贮存和运输要求。 本文件适用于瓜果类水果，包括西瓜和甜瓜类水果（包括薄皮甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、白兰瓜、 香瓜和香瓜茄等）。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB5009.83食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定 GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法 GB23200.20食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法 GB23200.39食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱- 质谱法 GB23200.110食品安全国家标准植物源性食品中氯吡脲残留量的测定液相色谱-质谱联用法 GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色 谱-质谱联用法 GB23200.121食品安全国家标准植物性食品中343种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱- 质谱联用法 GB/T27659无籽西瓜分等分级 NY/T427绿色食品西甜瓜 NY/T584西瓜(含无子西瓜) NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T1651蔬菜及制品中番茄红素的测定高效液相色谱法 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 SN/T2320进出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌灵、克菌灵、灭菌丹、敌菌丹和四溴菊酯残留 量检测方法气相色谱-质谱法 SN/T5221出口植物源食品中氯虫苯甲酰胺残留量的测定 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0155—2025 23术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 畸形果deformedfruit 不具有成熟果实应具有的形状，有明显的凹陷或者突起以及外形偏缺等现象。 [来源：GB/T27659-2011,3.2.2] 3.2 果面底色和条纹groundandovercoloroffruitsurface 本品种果实成熟时果面应具有的基础色调和条纹。 [来源：NY/T584-2002,3.8] 3.3 果面缺陷fruitsurfacedefects 人为或自然因素对果面造成的损伤。 [来源：NY/T584-2002,3.12] 3.4 雹伤haildamage 由冰雹袭击造成的损伤。 注：有轻度雹伤和重度雹伤之分。轻度雹伤是指果实表皮受伤破裂，愈合后形成小块斑痕；或果皮未破， 伤处略凹陷但均未伤及果肉。重度雹伤是指伤及果肉，伤部面积大以及未愈合良好者。 [来源：GB/T27659-2011,3.18.3] 3.5 病虫斑insectbites 果皮受病、虫侵害造成的斑痕。 注：病、虫伤害斑痕包括伤口及周围已木栓化的部分。 [来源：GB/T27659-2011,3.18.5] 3.6 碰压伤bruisinginjury 采摘时或采摘后由于外力碰撞或受压造成的人为损伤。 [来源：NY/T584-2002,3.12] 3.7 刺划磨伤thorn,zoned,gridinginjury 采摘前后各环节中由于受到刺、划、磨而形成的人为创伤。 [来源：NY/T584-2002,3.15，有修改] 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0155 —2025 33.8 日灼sunburn 因受到强烈的日光照射，果面温度过高而引起的果面组织灼伤坏死，而后形成的变色斑或干疤。 [来源：NY/T584-2002,3.12] 3.9 果肉剖面statusoffruitlongitudianl 沿果蒂和果脐的纵切后果面的外观状况。 [来源：GB/T27659-2011,3.18.3] 3.10 着色秕子blightedgraincoloring 由非受精胚珠发育成的，无种胚的、正常的、着色的硬种皮。 [来源：GB/T27659-2011,3.9] 3.11 白色秕子blightedgrainwhite 由非受精胚珠发育成的，无种胚的、正常的、透明或白色的硬种皮。 [来源：GB/T27659-2011,3.10] 3.12 无子西瓜seedlesswatermelon 果实中没有种子的西瓜，此处指三倍体无子西瓜。 [来源：NY/T584-2002,3.1.2] 4技术要求 4.1感官要求及检验方法 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求及检验方法 项目要求 检验方法 备注 西瓜 甜瓜类水果 外观果形端正，具有本品种的 典型特征，不得有畸形 果，新鲜洁净，果实完整 良好，发育正常；具有本 品种应有的果面底色和 条纹，且底色均匀一致， 条纹清晰果形端正，具有本品种的典 型特征，不得有畸形果，新 鲜洁净，果实完整良好，发 育正常；皮色正常，条（网） 纹清晰外观、成熟度等用目测法进 行检验。参照NY/T427 成熟度 果实成熟度适宜，无生瓜、过熟瓜 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0155—2025 4表1感官要求及检验方法（续） 项目要求 检验方法 备注 西瓜 甜瓜类水果 滋味和气 味具有本品种应有的滋味和气味、无异味滋味和气味用口尝和鼻嗅方 法进行检验。 参照NY/T427果面缺陷无雹伤、病虫斑；碰压伤、刺磨划伤、日灼伤：允许5% 果实有轻微的损伤，且单果损伤总面积不超过3cm2果面缺陷采用目测法进行检 验，损伤面积用测量法进行 鉴定 瓤色 具有本品种成熟时应有的颜色 瓤色、果面剖面、着色秕子 和白色秕子进行切剖检验。果面剖面 均匀一致，无硬块 着色秕子*纵剖面不超过2个 / 白色秕子*个体小、数量少（不超过5个） / *仅适用于无子西瓜 4.2理化指标 瓜果类水果的理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 可溶性固形物，%西瓜≥13 甜瓜类水果≥11NY/T2637 钾，mg/100g西瓜≥150 甜瓜类水果≥240GB5009.91或GB5009.268 番茄红素a，mg/kg ≥67 参照NY/T1651 β-胡萝卜素bmg/100g ≥0.8 GB5009.83 a仅适用于红瓤西瓜；b仅适用于哈密瓜。 4.3污染物限量 污染物限量应符合GB 2762，同时符合表3的规定。 物质中文名表 3 污染物限量 称物质英文名称限量要求/（mg/kg） 检测方法 备注 铅 Lead ≤0.05 GB5009.12或GB5009.268 采用GB2762 镉 Cadmium ≤0.05 GB5009.15或GB5009.268 采用GB2762 全国团体标准信息平台