ICS67.160.10 CCSX62 XJZJXH 团 体 标 准 T/XJZJXHNS10003.4—2025 代替T/XJZJXHNS10003.4-2022 “新疆品质”特色产品技术规范葡萄酒 "XinjiangQuality”Featuredproducttechnicalspecificationforgrapewine 2025-12-30发布 2025-12-31实施 新疆维吾尔自治区质量检验检测协会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJZJXHNS10003.4—2025 I目次 前 言............................................................................II 引 言...........................................................................III 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4葡萄酒加工过程.......................................................................1 5标识和标签...........................................................................2 6包装、贮存和运输.....................................................................2 7葡萄酒质量要求.......................................................................2 8检验规则.............................................................................4 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJZJXHNS10003.4—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由新疆维吾尔自治区质量检验检测协会提出并归口。 本文件起草单位：方圆标志认证集团有限公司、方圆标志认证集团新疆有限公司、新疆维吾尔自治 区质量基础发展研究院、新疆乡都酒业有限公司、浙江大学、新疆农业大学、吐鲁番楼兰酒庄股份有限 公司、新疆维吾尔自治区质量检验检测协会、新疆维吾尔自治区市场监督审核评价中心。 本文件主要起草人：王晋启、刘琪、赵琦、王洁、王峰、杨华峰、程焕、武运、张慧娟、杨钦凯、 程亚军、张云晴、刘晓、吴彪、蒋天卓。 本文件代替T/XJZJXHNS10003.4-2022《“新疆品质”特色产品技术规范葡萄酒》，与原标准相比， 主要技术变化内容如下： ─规范性引用文件增加GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量，修改GB2760食品安全 国家标准食品添加剂使用标准； ─增加新鲜型葡萄酒和陈酿型葡萄酒定义； ─修改了4.2.1条款：质量要求应符合T/XJZJXHNS10003.3的要求； ─修改了4.2.2条款：酿酒葡萄应在采摘后宜在12h内运输至加工车间进行破碎； ─修改了4.3.1条款：红葡萄酒酿制发酵温度应控制在20℃～30℃,发酵时间应7d～15d。新鲜型葡 萄酒贮藏期≤36个月；陈酿型葡萄酒橡木桶贮藏期≥12个月； ─修改了4.3.2条款：白葡萄酒酿制发酵温度应控制在14℃～22℃,发酵时间应10d～25d，新鲜 型葡萄酒贮藏期≤18个月。陈酿型葡萄酒贮藏期≥12个月； ─修改了4.3.3条款：桃红葡萄酒酿制发酵温度应控制在14℃～22℃,发酵时间应7d～15d； ─删除了“所有产品中均不应添加化学合成着色剂、甜味剂、香精和增稠剂。”； ─删除了“单一原料的葡萄酒的标签可不标注原料与辅料；添加防腐剂的葡萄酒的标签应标注具体 名称。”； ─删除了感官指标中“起泡程度、起泡葡萄酒”要求； ─修改了“特种葡萄酒”为“其他类型葡萄酒”，增加了“典型性”要求； ─修改了7.2条款：干浸出物限制。白葡萄酒修改为17.0；桃红葡萄酒修改为18.0；红葡萄酒修改为 24.0； ─修改了7.3条款：铅≤0.15，腐霉利≤4.0； ─修改了8.3条款：“出厂检验、型式检验、判定规则”要求。 本文件2025年12月30日第一次修订，2025年12月31日发布实施。 本文件实施应用中的疑问、修改意见和建议，请咨询新疆维吾尔自治区质量检验检测协会。联系电 话:0991-2207183，邮编:830063。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJZJXHNS10003.4—2025 III引言 “新疆品质”区域公共品牌是在新疆维吾尔自治区区域内，依托特有的生态环境、人文历史和生产 加工方式，通过区域公共产业产品培育，以联盟认证形式，对符合认证标准、技术规范的能够代表新疆 维吾尔自治区优势产业领域和特色产品开展自愿性认证，体现健康、绿色和安全理念的高品质和先进性 形象的区域品牌。 “新疆品质”系列团体标准围绕“标准引领，以质取胜”的基本原则，由新疆维吾尔自治区政府组 织行业专家、行业协会和企业等共同参与，在对比分析了国内外技术指标参数的基础上，采用过程控制 和持续改进的管理理念方法，融合编制的一套包括基于管理要素的通用技术要求及基于行业特点的具体 产品技术规范的系列标准。“新疆品质”系列团体标准的制定和实施，有助于推动企业提升内部管理水 平，实现产品品质提升，提高新疆高品质产品的市场竞争力。 “新疆品质”农食产品类别系列团体标准设计如下：第一层级为T/XJZJXHNS10001.1-2022《“新 疆品质”区域公共品牌通用要求农食产品》，第二层级为T/XJZJXHNS10002.1-2022《“新疆品质”种 植产品技术管理规范》、T/XJZJXHNS10002.2-2022《“新疆品质”养殖产品技术管理规范》和T/XJZJXH NS10002.3-2022《“新疆品质”加工食品技术管理规范》，第三层级为特色产品技术规范，第一层级、 第二层级和第三层级文件配套使用。 本文件与T/XJZJXHNS10001.1-2022《“新疆品质”区域公共品牌通用要求农食产品》和T/XJZJXH NS10002.3-2022《“新疆品质”加工食品技术管理规范》配合使用。本文件葡萄酒的质量要求中，干浸 出物指标要求高于国家标准和行业标准；国内首次在葡萄酒标准中对腐霉利和百菌清的农残限量进行了 规定。本文件将以上这3项指标作为特色指标。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJZJXHNS10003.4—2025 1"新疆品质"特色产品技术规范葡萄酒 1范围 本文件规定了“新疆品质”葡萄酒加工过程、标识和标签、包装、贮存和运输、质量要求和检验规 则的要求。 本文件适用于新疆维吾尔自治区区域内，“新疆品质”葡萄酒生产经营者的内部自我评价和外部第 三方认证。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T15037葡萄酒 GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法 GB23200.14食品安全国家标准果蔬汁和果酒中512种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱 -质谱法 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 NY/T274绿色食品葡萄酒 T/XJZJXHNS10003.3“新疆品质”特色产品技术规范葡萄 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 新鲜型葡萄酒freshwine 是指在酿造完成后不经过长时间陈酿，通常当年酿造当年上市，以展现清新果味和年轻活力为主要 特点的葡萄酒。 3.2 陈酿型葡萄酒agedwine 是指酿造完成后，需在橡木桶或瓶中经过较长时间陈酿，以实现风味融合、单宁软化、品质提升的 葡萄酒。 4葡萄酒加工过程 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJZJXHNS10003.4—2025 24.1通用要求 葡萄酒加工应符合GB12696要求。 4