ICS67.060 CCSX11 SPPSF 深圳市植物保护与土壤肥料行业协会团体标准 T/SPPSF024—2025 鲜食玉米质量分级 Qualitygradingforfreshcorn 2025-12-31发布 2025-12-31实施 深圳市植物保护与土壤肥料行业协会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SPPSF024—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................3 2规范性引用文件......................................................................3 3术语和定义..........................................................................3 4要求................................................................................3 5检验方法............................................................................5 6检验规则............................................................................5 附录A（规范性）鲜食玉米外观品质评分表................................................6 附录B（规范性）鲜食玉米蒸煮品质评分表................................................7 全国团体标准信息平台 T/SPPSF024—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由深圳市植物保护与土壤肥料行业协会提出并归口。 本文件起草单位：深圳大学、深圳市朴朴网络科技有限公司、深圳驻镇帮镇扶村工作队、海丰县联 安镇人民政府。 本文件主要起草人：何庆华、张七红、李曼宁、易江、王璐、骆永壕、陈芷艺、黎智华、罗付信、 王嘉豪。 全国团体标准信息平台 T/SPPSF024—2025 3鲜食玉米质量分级 1范围 本文件规定了鲜食玉米的质量分级要求、试验方法和检验规则。 本标准适用于鲜食玉米的品质评定。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB1353玉米 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB/T4066果品质量分级导则 NY/T523专用籽粒玉米和鲜食玉米 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 蔬鲜食玉米freshcorn 在乳熟后期至蜡熟初期收获的可食用的带苞叶或去苞叶的甜质型玉米，可溶性糖含量（鲜样）≥6%。 分级grade 按照一定指标参数对产品质量差异进行区分的系列活动，主要指质量分等。 可溶性糖solublesugar 指在常温下可溶于水或乙醇溶液的单糖、寡糖及其部分可溶性多糖的总和，主要包括葡萄糖、果糖、 蔗糖、麦芽糖、乳糖等还原性和非还原性糖类。 虫咬粒insect-damagedkernels 被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒。 生霉粒moldykernels 粒面生霉的颗粒。 破损粒brokenkernels 籽粒破碎达本颗粒体积五分之一(含)以上的颗粒。 4要求 原料要求 原料应在乳熟后期至蜡熟初期采收，自采摘至加工须在24h内完成，符合NY/T523规定。污染物限 量符合GB2762，农药最大残留限量符合GB2763。 全国团体标准信息平台 T/SPPSF024—2025 4 质量要求 4.2.1质量分级 质量分级应符合表1的要求。以品质评分定级，品质评分为外观与蒸煮品质评分之和。 表1鲜食玉米质量分级 项目指标 一级 二级 三级 可溶性糖（鲜样）/% ≥6 水分（鲜样）/% 60～80 品质评分/分 ≥90 ≥80 ≥70 注：品质评分需在采样后6h内完成。 4.2.2外观品质 应符合表2的要求。 表2鲜食玉米外观品质评价项目 项目评分/分 一级 二级 三级 基本描述苞叶深绿新鲜，包被、收口完 整无露尖；穗型一致，无秃尖 秃尾；籽粒饱满平整、粒型均 一、粒深且排列紧密，穗行直， 乳熟色泽自然，无虫咬、生霉、 破损粒。苞叶绿且新鲜，包被较完整、收 口稍差，无露尖；穗型一致，无 秃尖秃尾；籽粒饱满平整、粒型 均一、粒深排列紧密，穗行直； 色泽欠佳，无生霉粒，存在少量 虫咬及破损粒。苞叶颜色较淡且新鲜度一般，包 被基本完整，收口情况一般，存 在露尖、秃尖和秃尾；果穗穗型、 籽粒饱满度、平整度以及粒型、 粒深存在差异，排列整齐度一般； 无生霉粒，存在一定量虫咬及破 损粒。 苞叶外观（10分） ≥9 ≥7 ≥5 果穗外观（10分） ≥9 ≥7 ≥5 籽粒表面状况（4分） ≥3 ≥2 ≥1 籽粒整体状况（6分） ≥5 ≥4 ≥3 外观评价总分 ≥27 23～26 19～22 4.2.3蒸煮品质 应符合表3的要求。 表3鲜食玉米蒸煮品质评价项目 项目评分/分 一级 二级 三级 基本描述玉米清香浓郁，色泽鲜亮有光 泽，甜度高，籽粒脆嫩、皮薄 无渣，咀嚼甜香浓郁。玉米清香淡雅，色泽稍暗，甜度 适中，籽粒脆嫩稍差、皮厚渣感 轻，咀嚼有淡甜香。玉米清香清淡，色泽稍暗，甜 度一般，籽粒稍软、皮厚有轻 渣，甜香柔和。 气味（7分） ≥6 ≥5 ≥4 色泽（7分） ≥6 ≥5 ≥4 甜度（18分） ≥16 ≥14 ≥12 适口性脆嫩性（10分） ≥8 ≥7 ≥5 皮的薄厚（18分） ≥15 ≥10 ≥5 滋味（10分） ≥8 ≥7 ≥5 蒸煮评价总分 ≥63 55～62 47～54 全国团体标准信息平台 T/SPPSF024—2025 55检验方法 可溶性糖 按GB5009.8的规定执行。 水分 按GB5009.3的规定执行。 外观品质 按附录A的规定执行。 蒸煮品质 按附录B的规定执行。 6检验规则 一般规则 按GB/T5490的规定执行。 组批 检验批为同品种或品种类型、同产地、同收获年度、同收获期、同运输单元、同储存单元的玉米。 判定规则 质量要求应符合表1中的要求，评分品质应符合表2和表3中相应等级要求，其他指标按照国家有关 规定执行。 全国团体标准信息平台 T/SPPSF024—2025 6AA 附录A （规范性） 鲜食玉米外观品质评分表 表A.1鲜食玉米外观品质评分表 指标 评分/分 具体描述 苞叶外观（10分）9～10 新鲜整洁，苞叶深绿，包被完整，收口良好，无露尖 7～8 新鲜整洁，苞叶绿，包被较完整，收口稍差，无露尖 4～6 较为新鲜整洁，苞叶浅绿，包被基本完整，露尖≤1cm 1～3 不新鲜发黄、发干，整洁度差，苞叶包被不完整，露尖＞1cm 果穗外观（10分）9～10 穗型一致，基本无秃尖，无秃尾 7～8 穗型基本一致，秃尖≤1cm，无秃尾 5～6 穗型稍有差异，秃尖≤2cm，秃尾≤1cm 1～4 穗型差异较明显，秃尖＞2cm，秃尾＞1cm 籽粒表面状况（4分）3～4 籽粒具有乳熟时应有的色泽，无虫咬，无霉变，损伤粒少于5粒 2～3 色泽较差，无霉变，虫咬、损伤粒≤10粒 1 籽粒失去乳熟时应有的色泽，虫咬、霉变、损伤粒大于10粒 籽粒整体情况（6分）5～6 籽粒饱满、平整、粒型基本一致，粒较深，排列整齐紧密，穗行直 3～4有个别籽粒不饱满、不平整，粒型稍有差异，粒深浅较，排列较为整齐紧密， 穗行较直、有轻微螺旋 1～2籽粒饱满度和平整度较差，粒型有差异，粒深浅，排列不整齐、松散，穗行 紊乱且螺旋明显 B 全国团体标准信息平台