ICS67.120.30 X20 T/SHXC 团 体 标 准 T/SHXC011—2025 代替T/SHXC011—2024 地理标志证明商标产品 深沪海鳗干 GeographicalIndicationCertificationTrademarkProducts ShenhuDriedSeaeel 2025-08-31发布 2025-09-01实施 晋江市深沪小吃同业公会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SHXC011—2025 I前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 依据GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》以及《“深沪海鳗干”地理标志证明商标使 用管理规则》制定本文件。 本文件由晋江市深沪小吃同业公会提出并归口。 本文件起草单位：晋江市深沪小吃同业公会、晋江市深沪镇颐和汇食品行、晋江市深沪镇陈雄食品 店、泉州沪江食品有限公司。 本文件主要起草人：黄清海、陈峯雄、郑文锭。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SHXC011—2025 1地理标志证明商标产品深沪海鳗干 1范围 本文件规定了地理标志证明商标产品深沪海鳗干的术语和定义、生产地域范围、地域环境特点、 加工技术、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于依据《集体商标、证明商标注册和管理办法》规定以及《“深沪海鳗干”地理标志证 明商标使用管理规则》要求，使用“深沪海鳗干”地理标志证明商标的海鳗干产品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB3097海水水质标准 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6388运输包装收发货标志 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30891水产品抽样规范 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3035水产品包装、标识通则 SC/T3106鲜、冻海鳗 3术语和定义 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SHXC011—2025 2下列术语和定义适用于本文件。 3.1 深沪海鳗干ShenhuDriedSeaeel 在地理标志证明商标限定的生产地域范围内，以晋江市深沪镇深沪湾近海捕捞的鲜、冻海鳗为原料， 经分选、剖割、摘除内脏、洗涤、干燥等工艺制成的，符合本文件要求的海鳗干。 4生产地域范围 生产地域范围限于福建省晋江市深沪镇现辖行政区域内（东经118°9′～119°2′，北纬24° 37′～24°48′），生产地域范围见附录A。 5地域环境特点 5.1地形地貌 深沪镇地处晋江市东南部，位于泉州湾南面突出部的深沪半岛上，陆地面积33.46km2，海域面积 约40km2；整体地势自东南向西北倾斜，与火山岩为主体构成深沪半岛，滨海岛山，海岸曲折。以沙 丘、沙滩、沙岸组成西、西北境域，沙滩长达数公里，内陆台地平坦。 5.2气候 属亚热带海洋季风气候，温暖湿润。年平均气温20.5℃；极端最高气温35.5℃，极端最低气温 3.2℃，常年基本无霜；年降雨量1100mm，年均降雨日112.8天。 5.3海域、海水 深沪湾与台湾海峡相连，湾口介于深沪角和永宁咀之间，向东敞开，有龙湖淡水注入，湾内食饵丰 富，且岛礁众多，水清流缓。湾内海水年平均温度18.8℃～21.3℃、pH值平均8.32、盐度23.50‰～ 24.00‰，海水水质指标符合GB3097的二类以上要求。 6加工技术要求 深沪海鳗干加工技术按附录B要求。 7要求 7.1原料 7.1.1鲜、冻海鳗应符合SC/T3106的规定。 7.1.2加工用水应符合GB5749的规定。 7.2规格 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SHXC011—2025 3规格指标应符合表1规定。 表1规格指标 项目 大 中 小 体长（cm） ≥ 70 55 45 7.3感官要求 感官要求应符合表2的规定。 表2感官要求 项目 特级品 一级品 二级品 色泽体表洁白，有光泽 体表洁白略带淡黄色，有光 泽淡黄色 组织形态体形完整，质地干燥，刀口 平滑，肉质硬实有弹性、细 腻体形完整，质地干燥，刀口 平滑，肉质硬实、细腻体形基本完整，质地基本干 燥，刀口基本平滑，肉质较硬 实、较细腻 气味具有海鳗干特有的清香，无霉变、无异味 杂质无肉眼可见的外来杂质 7.4理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3理化指标 项目 指标 水分/(g/100g) ≤ 30 氯化物（以CIˉ计）/(%) ≤ 15 蛋白质/（g/100g） ≥ 15 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ 0.6 7.5安全限量 7.5.1污染物限量 应符合GB2762的规定。 7.5.2农药残留限量 应符合GB2763的规定。 7.5.3兽药残留限量 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SHXC011—2025 4应符合GB31650的规定。 7.6食品添加剂 加工过程中不得使用任何添加剂。 7.7生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881、GB20941的规定。 7.8净含量 应符合国家市场监督管理总局令第70号(2023)《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 8试验方法 8.1规格 在开检抽取件中，每箱用目测择出最短个体的海鳗干10～20条（视具体产品的个体大小酌情增减）， 测量其体长。 8.2感官要求 在光线充足、无异味和其他干扰的情况下，先检查样品包装是否完好，然后拆开包装袋将试样置于 白色搪瓷盘或不锈钢台上，采用目测或手感检查试样的色泽、组织形态和杂质，嗅其气味。用剪刀从躯 干中部剪开，观察肉质。 8.3水分 按GB5009.3的规定执行。 8.4氯化物 按GB5009.44的规定执行。 8.5蛋白质 按GB5009.5的规定执行。 8.6过氧化值 按GB5009.227中的规定执行。 8.7安全限量 8.7.1污染物限量 按GB2762的规定执行。 8.7.2农药残留限量 按GB2763的规定执行。 8.7.3兽药残留限量 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SHXC011—2025 5按GB31650的规定执行。 8.8净含量 按JJF1070的规定执行。 9检验规则 9.1组批与抽样 9.1.1组批 以同一批原料、同一批生产线、同一班次生产的同一品种、规格的产品为一批。 9.1.2抽样 按GB/T30891的规定执行。 9.2检验分类 9.2.1出厂检验 每批产品应经生产企业质量检验部门检验合格后，并附有合格证方可出厂。检验项目包括规格、感 官要求、水分、盐分、净含量。 9.2.2型式检验 型式检验项目为本文件规定的全部技术要求。有下列情况之一时应进行型式检验： a)正常生产时，每六个月进行一次； b)设备更换或停产半年以上，重新恢复生产时； c)生产工艺有较大改变可能影响产品质量时； d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e)国家市场监督部门提出进行型式检验要求时。 9.3判定规则 9.3.1检验项目全部符合本文件规定要求，判该批产品为合格品。 9.3.2感官要求所检项目全部符合7.3的规定，合格样本数符合GB/T30891的规定，判该批合格。 9.3.3项目检测结果全部符合本文件规定要求时，判定位合格。 9.3.4所检项目结果中若有一项指标不符合本文件规定时，允许加倍抽样对该项指标复验一次，按复 验结果判定本批产品是否合格；检测结果中若有两项或两项以上指标不符合本文件规定时，则判该批产 品不合格。 10标志、标签、包装、运输、贮存 10.1标志、标签 10.1.1应在包装物上标注地理标志专用标志和地理标志证明商标。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SHXC011—2025 610.1.2产品标签应符合GB7718的规定，营养标签应符合GB28050规定。 10.1.3外包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 10.1.4运输包装收发货标志应符合GB/T6388的规定。 10.2包装 10.2.1应符合SC/T3035的规定。 10.2.2应按同一规格、同一等级进行包装，排列整齐，不应混装。 10.2.3内包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，并符合GB4806.1、GB4806.7的规定。 10.2.4运输包装采用瓦楞纸箱包装，应牢固、严密，防潮性能良好，并符合GB/T6543的规定。 10.2.5