ICS 65.020.20 CCS SAASS B 05 团体 标准 T/SAASS 318—2025 北方地区羊肚菌短周期稳产栽培技术规程 Technical code of practice for short -cycle stable cultivation of morchella in northern regions 2025 - 12 - 25发布 2025 - 12 - 25实施 山东农学会 发布 全国团体标准信息平台 T/SAASS 318 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由济南市农业技术推广服务中心提出。 本文件由山东农学会归口。 本文件起草单位：济南市农业技术推广服务中心、 济南神微生物科技有限公司、山东三生万物生物 科技有限公司。 本文件主要起草人： 李书霞、高燕、牛文静、孙廷震、张兵、刘书程、郑元强、李元征、李凤、温 春晶、聂阳、张金。 全国团体标准信息平台 T/SAASS 318 —2025 1 北方地区羊肚菌短周期稳产栽培技术规程 1 范围 本文件规定了羊肚菌栽培的生产准备、栽培种制备、栽培管理、病虫害防治、采收等技术内容和要 求。 本文件适用于北方地区温棚羊肚菌短周期设施栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T 45883 羊肚菌菌种 NY/T 525 有机肥料 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 短周期栽培 short cycle cultivation 北方地区温棚内，羊肚菌播种后 45 d～50 d，发菌后出菇比常规栽培提早 1个～2个月成熟。 4 生产准备 土地选择 土壤符合 GB 15618 的要求， 地势平坦， 土质疏松、 肥沃， 排水性好， 土层厚度 30 cm以上， 土壤 pH6.5～ 7.5。 设施类型 选择土墙暖棚、砖墙保温板暖棚等保温性较好的栽培设施。 土地清理 4.3.1 土地处理 清理地面上的杂草与杂物，撒施 100 kg/667 m2～150 kg/667 m2的生石灰或 200 kg/667 m2的草木灰， 调节pH6.5～7.5，对土地进行深翻 20 cm～30 cm，天气晴朗时暴晒 5 d～7 d杀菌。 4.3.2 整地建床 通过田埂将土地分割成长方形田块，做好畦床，畦床宽 100 cm～120 cm，高25 cm～30 cm，床长依地 形而定，步道宽 20 cm～30 cm，周边挖排水沟。在畦床上撒入有机肥（商品有机肥 500 kg/667 m2～800 kg/667 m2、 农家腐熟有机肥 1000 kg/667 m2～2000 kg/667 m2） 、 氮磷钾复合肥 （ 15-15-15）25 kg/667 m2， 有机肥撒施应符合NY/T 525 的要求。畦床翻耕整齐， 撒上5%辛硫磷颗粒进行杀虫，用 15 kg/667 m2～20 kg/667 m2浇透水后 2 d～3 d播种。 5 栽培种制备 全国团体标准信息平台 T/SAASS 318 —2025 2 品种选择 菌种选择符合 GB/T 45883 的要求。 5.1.1 栽培种制备 主要原料为小麦粒，辅料为玉米芯、麦麸。小麦选择大粒小麦。具体规格与标准按 NY/T 5099 的规 定执行。 a) 原种培养基配方：小麦 60%、玉米芯 30%、麸皮8.5%、生石灰 1%、KH2PO4 0.5%。培养基准备按照 NY/T 528 的规定执行。 b) 栽培种培养基配方：小麦 50%、玉米芯 40%、麸皮8.5%、石灰1%、KH2PO4 0.5%。培养基准备按照 NY/T 528 的规定执行。 5.1.2 菌种制作 母种、原种及栽培种的制作按照 GB/T 45883 的规定执行，制作完成后在 14℃～16℃环境中储存。 6 栽培管理 播种要求 环境最高温度在 20℃以下、 10 cm土深温度在16℃以下即可播种。北方地区在 10月下旬～ 11月中旬 播种。 播种 采用撒播方式进行播种。将长满菌丝的羊肚菌菌种去除塑料袋，揉碎成 1 cm大小的块状均匀的撒播 在畦床上，播种量 150 kg/667 m2～200 kg/667 m2，撒播后覆土厚度 2 cm～3 cm，覆盖率不低于 80%。 营养袋处理 6.3.1 营养袋制作 6.3.1.1 营养袋原料及配方 营养袋主要原料为小麦粒、玉米芯、麦麸等。配方：小麦 40%、玉米芯 50%、麸皮8%、石灰2%。 6.3.1.2 营养袋制作 营养袋的制作按照 NY/T 528 的要求执行，采用 17 cm×35 cm×0.004 cm的聚乙烯菌袋。 6.3.2 营养袋摆放 播种后7 d～10 d待菌霜布满菌体放置营养袋。 4袋/m2～5袋/m2或1800袋/667 m2～3000袋/667 m2，每 畦根据畦床宽放 2排或3排，营养袋间距 40 cm～50 cm。用美工刀侧面斜开口两道，开口长 8 cm～12 cm， 摆放时开口朝下，让营养袋内的基料接触到菌床。 环境管理 6.4.1 覆膜保湿 摆放营养袋后，根据菌床宽度盖上厚度为 0.01 mm的黑膜，黑膜间隔 30 cm打孔，孔直径 0.6 cm～1.0 cm，方便通风，覆盖黑膜菌丝生长速度更快。覆膜后保持空气湿度 70%～75%，土壤含水量 45%左右。菌 丝生长到形成原基 45 d～50 d，保持土壤湿润，表层不干。 6.4.2 温度管理 羊肚菌栽培棚上覆盖一层棉毡（棉被），棚内加盖遮阳网，遮阳网要求 8针加厚型，棉毡或棉被要 求四层以上防水型。菌丝生长的最适土温为 8℃～16℃，温度升高时掀开棉被降温；温度降低时，盖好 棉被保温，夜间盖好棉被保温，温度保持在 4℃以上。 全国团体标准信息平台 T/SAASS 318 —2025 3 7 出菇管理 催菇 播种后45 d～50 d，菌丝成熟变为黄褐色，营养包重量减轻一半左右，营养被吸收，未来半月内地 表温度维持在 6℃以上时可进行浇水催菇。催菇时，揭开黑膜用滴灌带喷水使菌床土壤完全浸透，空气 相对湿度保持在 80%～90%。 浇水后若夜间温度过低， 可通过热风机适当加温， 白天可打开棉毡增加温度， 保持棚内温度不低于 7℃。 幼菇管理 催菇后，保持棚内空气相对湿度 75%～80%，空气湿度降低时，上午 9点～11点可采用向空中喷水方 式，喷水要轻，时间不超过 1 min。幼菇生长的最适气温为 12℃～18℃，最适地温为 6℃～9℃。上午 8： 00～11：00，下午3：00～5：00，掀开部分棉被适当补光。棚两端适当盖严，入口处用棉毡或裙膜进行 围拦，严防扫地风。棚内温度保持在 22℃以下，当棚温超过 22℃，可通过通风，棚膜外喷水方式进行降 温，当遇低温天气，可通过加盖棉被、热风机方式提高设施内温度。二氧化碳浓度 2000 ppm以下。 8 病虫害防治 主要病害 白斑病、黄脚病、细菌性软腐病、镰刀菌、霉菌性枯萎、蛛网病等。 主要虫害 蜗牛、蛞蝓、菇蚊、菇蝇、跳虫、地蛆、蚂蚁等。 防治方法 通过合理轮作、对土壤进行深翻暴晒、选择抗病品种、撒施生石灰预防病虫害。病虫害发生后及时 清除染病菌体，物理防治可安装防虫网，悬挂粘虫板、杀虫灯等，化学药剂可使用高效氯氰菊酯、阿维 霉素、四聚氰胺等处理。 9 采收 采收方法 羊肚菌菌帽褶皱展开、菌盖网纹或棱纹清晰可见时即可采收，用专用羊肚菌刀或美工刀水平割下， 放入干净框中，如有泥土，及时清理。 采收后管理 采收后及时清理掉菌床上的残留菇柄、死菇等。撤掉营养袋，若棚内温度保持在 5℃以上，可进行 补水催二茬菇生长， 20 d左右可重新出菇，出菇管理按照 7.2执行。 10 档案管理 建立羊肚菌越冬早熟栽培档案， 详细记录栽培品种、 播种时间、 发菌情况、 出菇时间、 出菇数量等， 并保存2年以上，以备查阅。 全国团体标准信息平台