江苏省茶叶学会标准 T/JSSCYXH07—2025 江宁七仙银芽茶生产技术规程 TechnicalspecificationforproductionofJiangningQixianyinyatea 2025-12-20发布 2026-03-20实施 江苏省茶叶学会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JSSCYXH07—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 3.1江宁七仙银芽茶JiangningQixianyinyatea.........................................1 4产地选择与规划.......................................................................1 4.1产地环境.........................................................................1 4.2周边环境.........................................................................1 4.3基地规划.........................................................................2 5栽培技术.............................................................................2 5.1茶园开垦.........................................................................2 5.2茶树种植.........................................................................2 5.3土壤管理.........................................................................2 5.4茶园施肥.........................................................................3 6加工技术.............................................................................4 6.1工艺流程.........................................................................4 6.2摊青.............................................................................4 6.3杀青..............................................................................4 6.4摊凉回潮.........................................................................4 6.5揉捻.............................................................................4 6.6初烘.............................................................................5 6.7整形.............................................................................5 6.8足干提香.........................................................................5 6.9精选.............................................................................5 7包装贮存.............................................................................5 8档案记录.............................................................................5 全国团体标准信息平台 T/JSSCYXH07—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规 则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由南京市江宁区茶叶协会提出。 本文件由江苏省茶叶学会归口。 本文件起草单位：南京市江宁区茶叶协会、南京市江宁区农学会、南京市江宁区丹阳台 子石林场、南京市农业技术推广站。 本部分主要起草人：王永刚、陶涛、王荣华、李松、陈斌、殷玥、梁阿溪、陶莉蓉、陈 甫兰、汪涛。 全国团体标准信息平台 T/JSSCYXH07—2025 1江宁七仙银芽茶生产技术规程 1范围 本文件规定了江宁七仙银芽茶的术语和定义、产地选择与规划、栽培技术、加工技术、 包装贮存、档案记录的要求。 本文件适用于江宁七仙银芽茶的生产。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的 引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有 的修改单）适用于本文件。 GB3095环境空气质量标准 GB5084农田灌溉水质标准 GB11767茶树种苗 GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T8321农药合理使用准则 GB/T30375茶叶贮存 GB/T32744茶叶加工良好规范 GB/T33915农产品追溯要求茶叶 GB/T40633茶叶加工术语 GH/T1070茶叶包装通则 NY/T393绿色食品农药使用准则 NY/T394绿色食品肥料使用准则 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检 疫总局令〔2009〕123号。 3术语和定义 GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1江宁七仙银芽茶JiangningQixianyinyatea 以南京市江宁区横溪街道现辖行政区域内种植中、小叶茶树品种的鲜叶为原料，加工制成的 具有“紧直略扁微弯，绿润隐毫，清香高长，滋味鲜爽醇，汤色绿明亮，叶底匀整”品质特征的 绿茶。 4产地选择与规划 4.1产地环境 选择生态条件良好，可耕作层60cm以上区域；茶园土壤环境质量应符合GB15618的规定， 土壤pH4.5～6.5；环境空气质量应符合GB3095的规定；灌溉水源方便，且远离污染源，灌溉 水质应符合GB5084的规定。 4.2周边环境 生产基地周边环境优良，自然植被丰富；周边、上风口及水流的上游无污染源，与工厂 区、垃圾场等污染源的直线距离应不小于3km；与城镇、高速公路等的直线距离应不小于200 全国团体标准信息平台 T/JSSCYXH07—2025 2m，茶园周边、茶园与隔离带交界处设置明显隔离设施。 4.3基地规划 4.3.1基地规划与建设应有利于保持水土，便于茶园排灌、机械作业和田间日常管理；保护和增 进茶园及其周围环境的生物多样性，维护茶园生态平衡。 4.3.2根据基地规模、地形和地貌等条件，设置合理的主道、支道、耕作便道等道路系统，连 接场部、茶厂、茶园和场外交通。 4.3.3在茶园风口设置规范的防风林带，保留周边不宜种植茶树的区域应保留自然植被；对面积较 大且集中连片的基地，每隔一定面积保留或设置一定面积的林地，兼顾融合发展需要。 4.3.4在茶园内合理配置蓄水池，建立完善的排灌系统，使之与道路设置相配合，做到能蓄能排， 有条件的茶园建立喷灌、滴灌等节水灌溉系统。 4.3.5茶园四周与荒山陡坡、林地和农田交界处，应设置隔离沟、带；梯地茶园在每台梯地的内侧 开一条不低于30cm深的横截沟，以利于排水。 5栽培技术 5.1茶园开垦 5.1.1开垦种植沟：沟宽60cm～80cm；沟深50cm～60cm，破除土壤中粘盘层、硬塥层、网纹层 和犁底层等障碍层。 5.1.2施底肥：至少在栽植前1个月，每667m2施入腐熟厩肥（圈肥和堆沤腐熟的杂草肥）1500kg～