ICS 67.160.10 CCS NSJYXH X63 河南省酒业 协会 团体 标准 T/HNSJYXH 003—2025 茶香型白酒 Chaxiangxing baijiu 2025 - 12 - 01发布 2026 - 01 - 31实施 河南省酒业 协会 发布 全国团体标准信息平台 T/HNSJYXH 003 —2025 I 目次 前言................................ ................................ ................ II 引言................................ ................................ ............... III 1 范围 ................................ ................................ .............. 4 2 规范性引用文件和定义、 ................................ ............................ 4 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 4 茶香型白酒 ................................ ................................ .... 4 4 产品分类 ................................ ................................ .......... 4 5 要求 ................................ ................................ .............. 4 原料要求 ................................ ................................ ...... 5 5.1.1 小麦应符合 GB 1351和GB 2715的要求。 ................................ ....... 5 5.1.2 玉米应符合 GB 1353和GB 2715的要求。 ................................ ....... 5 5.1.3 大米应符合 GB/T 1354 和GB 2715的要求。 ................................ ..... 5 5.1.4 高粱应符合 GB/T 8231 和GB 2715的要求。 ................................ ..... 5 5.1.5 毛尖茶应符合 GB/T 22737 的要求。 ................................ ............ 5 5.1.6 大曲应符合附录 A 的要求。 ................................ .................. 5 酿造用水 ................................ ................................ ...... 5 感官要求 ................................ ................................ ...... 5 理化指标 ................................ ................................ ...... 5 净含量及允许短缺量 ................................ ............................ 5 生产加工过程的卫生要求 ................................ ........................ 6 其他要求 ................................ ................................ ...... 6 6 检验规则和标志、包装、运输、贮存 ................................ .................. 6 检验规则和 标志、包装、运输、贮存 ................................ .............. 6 酒精度实测值与标签标示值 ................................ ...................... 6 预包装产品 ................................ ................................ .... 6 附录A（规范性） 大曲的质量要求 ................................ ...................... 7 A.1 大曲：小麦为原料，制成的含有多菌群多酶系作为用于酿酒的砖块状糖化发酵剂。 ........ 7 A.2 大曲质量要求：见表 A.1。 ................................ ....................... 7 全国团体标准信息平台 T/HNSJYXH 003 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由河南省酒业 协会提出。 本文件由河南省酒业 协会专家委员会 归口。 本文件起草单位： 河南省酒业协 会、信阳市鸡公山酒业 有限公司、河南牧业经济学院、河南省 食品 工业科学研究所有限公司。 本文件主要起草人： 赵书民、 朱耀辉、 许育民、赵志军、杨朝阳、乔鹏飞、柏明华、朱铭鑫、张智 慧。 声明：本文件的知识产权归属于河南省酒业协会，未经同意，不得印刷、销售。任何组织、个人使 用本标准应经河南省酒业协会批准授权。 标准使用备案网站： www.chinajiuye.com 。 全国团体标准信息平台 T/HNSJYXH 003 —2025 III 引言 信阳市鸡公山酒业有限公司 ，充分利用 河南省信阳市自然条件 ，创新性的 采用信阳毛尖茶、 粮共窖 固态发酵工艺，对原料品种 及配比、发酵剂的选择及用量等关键环节 ，开展了系统的研究和试验 ，完善 了工艺流程， 优化了工艺参数，研发出 具有毛尖茶香的 茶香型白酒。该酒酒体清亮（微黄）透明、 具有 传统白酒和毛尖茶香 ,协调舒适， 酒体清新，醇和优雅， 绵柔爽口，余 味悠长，风格独特。 全国团体标准信息平台 T/HNSJYXH 003 —2025 4 茶香型白酒 1 范围 本标准规定 了茶香型白酒的术语 和定义、要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于 高粱、小麦、大米、糯米、玉米 为主要原料， 添加信阳毛尖茶 ，采用高温大曲为糖化 发酵剂， 经高温堆积 、泥窖固态发酵、蒸馏、贮存、 勾调、灌装而成的 茶香型白酒。 本标准适用于茶香型白酒的生产、检验 、运输与销售。 2 规范性引用文件 和定义、 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 1351 小麦 GB 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量（含第 1号修改单） GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8231 高粱 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志 、包装 、运输 、贮存 GB/T 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定（含第 1号修改单） GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 22737 地理标志产品 信阳毛尖茶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局令 2023第70号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 茶香型白酒 以高粱、小麦、大米、糯米、玉米 为主要原料， 添加信阳毛尖