ICS 67.160.10 CCS HNSJYXH X63 河南省酒业 协会 团体 标准 T/HNSJYXH 002—2025 麦香白酒 Wheat flavor Baijiu 2025 - 12 – 29发布 2026 - 01 - 31实施 河南省酒业 协会 发布 全国团体标准信息平台 T/HNSJYXH 002 —2025 I 目次 前言................................ ................................ ................ II 引言................................ ................................ ............... III 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 麦香白酒 ................................ ................................ ...... 1 4 产品分类 ................................ ................................ .......... 1 5 要求 ................................ ................................ .............. 1 原料要求 ................................ ................................ ...... 1 5.1.1 小麦 ................................ ................................ ...... 1 5.1.2 酿造用水 ................................ ................................ .. 2 感官要求 ................................ ................................ ...... 2 理化要求 ................................ ................................ ...... 2 食品安全要求 ................................ ................................ .. 2 6 分析方法 ................................ ................................ .......... 2 感官要求的检验按 GB/T 10345 执行。 ................................ ............. 2 酒精度的检验按 GB/T 5009.225 执行。................................ ............. 2 总酸、总酯的检验按 GB/T 10345 执行。................................ ............ 2 固形物的检验按 GB/T 10345 执行。 ................................ ............... 2 7 检测规则和标志、包装、运输、贮存 ................................ .................. 2 检验规则和标志、包装、运输、贮存按 GB/T 10346 执行。 ............................ 2 酒精度实测值与标签标示值允许差为± 1.0%vol。 ................................ .... 2 预包装产品应标识产品类型为“固态法白酒” 。 ................................ ...... 2 附录A（规范性） 曲的质量要求 ................................ ........................ 3 A.1 中高温大曲，高温大曲均以纯小麦为原料；小曲以小麦麸皮适以小麦粉为底料。 .......... 3 A.2 中高温大曲理化指标和感观要求 ................................ .................. 3 A.2.1 理化指标 ................................ ................................ .. 3 A.2.2 感官要求 ................................ ................................ .. 3 A.3 高温大曲理化指标和感官要求 ................................ .................... 3 A.3.1 理化指标 ................................ ................................ .. 3 A.3.2 感官要求 ................................ ................................ .. 4 A.4 小曲理化指标和感官要求 ................................ ........................ 4 A.4.1 理化指标 ................................ ................................ .. 4 A.4.2 感官要求 ................................ ................................ .. 4 全国团体标准信息平台 T/HNSJYXH 002 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由河南省 酒业协会 提出。 本文件由河南省酒业 协会归口。 本文件起草单位： 河南省酒业协会、 河南省隋唐酒业 有限公司、河南牧业经济学院、河南省 食品工 业科学研究所有限公司 。 本文件主要起草人： 赵书民、 武红亚、孙继祥、赵志军、雷亚伟 、乔鹏飞。 本文件为首次制定。 声明：本文件的知识产权 归属于河南省酒业协会，未经同意，不得印刷、销售。任何 组织、个人使 用本标准应经河南省酒业协会批准授权。 标准使用 备案网站 ：www.chinajiuye.com 。 全国团体标准信息平台 T/HNSJYXH 002 —2025 III 引言 麦香白酒在相关产品市场上，由于缺乏统一明确的标准，不同生产企业对于麦香白酒产品的定义、 原料选用、生产工艺等方面存在较大差异，这使得消费者在选购产品时缺乏有效的判断依据，权益难以 得到保障，也 制约了市场的健康有序发展。制定麦香白酒团体标准，能够明确产品的各项规范要求，统 一市场准入门槛、产品标准，让消费者可以根据标准识别优质产品，使市场竞争更加公平，从而有效规 范市场秩序， 净化市场环境， 推动麦香白酒产品市场的良性发展。 为规范、 引导麦香白酒的生产 及销售， 特制定麦香白酒 团体标准 。 全国团体标准信息平台 T/HNSJYXH 002 —2025 1 麦香白酒 1 范围 本标准规定了麦香白酒的术语和定义、产品分类、要求、 分析方法、检验规则以及 标志、包装‘运输 和贮存。 本标准适用于 麦香白酒的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 5009.225 食品安全国家标