T/GZTPA 贵州省绿茶品牌发展促进会团体标准 T/GZTPA0022-2025 雷山银球茶冲泡品饮指南 GuidelinesforbrewingandsavouringofLeishanYinqiuTea 2025-10-21发布 2025-11-21实施 贵州省绿茶品牌发展促进会发布 全国团体标准信息平台 I目次 前言......................................................................II 1范围.......................................................................1 2规范性引用文件.............................................................1 3术语和定义.................................................................1 3.1雷山银球茶（特级）...................................................1 3.2雷山银球茶（一级）...................................................1 3.3茶水分离冲泡法.......................................................1 3.4茶水不分离冲泡法.....................................................1 4要求.......................................................................2 4.1茶叶选择.............................................................2 4.2冲泡用水选择.........................................................2 4.3茶具选择.............................................................2 5冲泡流程...................................................................2 5.1冲泡流程.............................................................2 5.1.1茶水分离冲泡法流程.................................................2 5.1.2茶水不分离冲泡法流程...............................................2 5.2冲泡参数.............................................................2 6冲泡方法...................................................................2 6.1茶水分离冲泡法.......................................................2 6.1.1备具...............................................................2 6.1.2投茶...............................................................2 6.1.3注水...............................................................3 6.1.4赏茶...............................................................3 6.1.5出汤...............................................................3 6.2茶水不分离冲泡法.....................................................3 6.2.1备具...............................................................3 6.2.2投茶...............................................................3 6.2.3注水...............................................................3 6.2.4赏茶...............................................................3 6.3品饮.................................................................3 6.3.1闻香气.............................................................3 6.3.2观汤色.............................................................3 6.3.3尝滋味.............................................................4 附录.....................................................................4 雷山银球茶冲泡参数.......................................................4 全国团体标准信息平台 T/GZTPA0022-2025 II前言 雷山银球茶是贵州特有的球形绿茶，其球形直径18mm～20mm，净重2.5g(±0.2g)， 茶叶品质特征独特，为了让更多的银球茶爱好者和消费者领略雷山银球茶特有的风味和丰富 多彩的品质特征，掌握正确的冲泡和品鉴方法，特制定本标准。 本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起 草规则》的规定起草。 本文件由贵州省雷山县茶叶协会提出。 本文件由贵州省绿茶品牌发展促进会归口。 本文件起草单位：雷山县茶叶协会、贵州大学、贵州省茶文化研究会、雷山县 农业农村局、雷山县市场监督管理局、贵州省植保植检站、安顺职业技术学院、贵 阳学院、贵州省雷山县苗家春茶业有限公司、贵州省雷山县脚尧茶业有限公司、贵 州雷山云尖茶业实业有限公司、贵州省雷山县毛克翕茶业有限公司、贵州敬旺绿野 食品有限公司、贵州省雷山县绿叶香茶业有限责任公司、雷山县福尧茶叶有限公司、 青岛幼儿师范高等专科学校。 本文件主要起草人：余海游、许莎莎、邓燕莉、张钺、石开恋、余鲜、文晓周、 李胜康、王智、代远富、奉红琼、刘勇志、阮龙、侯中咏、莫灵娜、吴传彬、杨春 华、陈欢欢、毛启文、甘德全、毛鹃、吴先海、高梅、穆天俊、吴先斌。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/GZTPA0022-2025 1雷山银球茶冲泡品饮指南 1范围 本标准规定了雷山银球茶冲泡与品饮的术语和定义、冲泡条件、冲泡方法与流程等内容。 本标准适用于雷山银球茶的冲泡和品饮。 2规范性引用文件 下列文中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的 引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所 有的修改单）适用于本文件。 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品 GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB8537食品安全国家标准饮用天然矿泉水 GB19298食品安全国家标准包装饮用水 DB52/T713地理标志产品雷山银球茶 DB52/T1495贵州茶叶冲泡品饮指南 3术语和定义 DB52/T713地理标志产品雷山银球茶雷山银球茶界定的以及下列术语和定义适用 于本文件。 3.1雷山银球茶（特级） 指外形球形浑圆、不开裂、不破损，绿润显毫；球形直径18mm~20mm，净重2.5g(± 0.2g)；香气为清香；汤色黄绿明亮；滋味鲜醇回甘；叶底鲜活尚匀整。 3.2雷山银球茶（一级） 指外形球形浑圆、不开裂、不破损，墨绿显毫；球形直径18mm~20mm，净重2.5g(± 0.2g)；香气为浓香；汤色黄绿亮；滋味浓醇回甘；叶底黄绿亮尚完整。 3.3茶水分离冲泡法 投茶后注水冲泡，出汤时，将茶汤与叶底分离的冲泡方法。 3.4茶水不分离冲泡法 投茶后注水冲泡，冷却到适宜温度品饮，不分离茶汤与叶底的冲泡方法。 全国团体标准信息平台 T/GZTPA0022-2025 24要求 4.1茶叶选择 根据个人喜好、习惯或要求，选择特级或一级雷山银球茶。 4.2冲泡用水选择 泡茶用水应符合GB5749生活饮用水卫生标准。推荐使用符合GB19298食品安全国 家标准包装饮用水、GB853