ICS67.080.10 C152 T/GZCX 团体标准 T/GZCX029-2025 刺梨饮品磁场杀菌技术规范 2025-12-25发布 2026-01-01实施 贵州省刺梨行业协会发布 全国团体标准信息平台 T/GZCX029-2025 I目次 前 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 3.1刺梨饮品.........................................................................2 3.2磁场杀菌.........................................................................2 4基本要求.............................................................................2 4.1刺梨.............................................................................2 4.2其他食料和辅料...................................................................2 4.3食品添加剂和食品营养强化剂.......................................................2 4.4生产用水.........................................................................2 4.5生产加工过程卫生要求.............................................................2 5杀菌过程要求.........................................................................2 5.1杀菌工艺流程.....................................................................2 5.2鲜果采收.........................................................................3 5.3筛选除杂.........................................................................3 5.4滚洗.............................................................................3 5.5风干.............................................................................3 5.6破碎.............................................................................4 5.7压榨.............................................................................4 5.8过滤.............................................................................4 5.9杀菌.............................................................................4 5.10包装、标识......................................................................4 5.11贮存............................................................................5 5.12检验............................................................................5 5.13运输............................................................................言 ................................................................ . . . . . . . . . . . II 5 全国团体标准信息平台 T/GZCX029-2025 II前言 本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的要求起草。 本文件由贵州省生物技术研究所提出。 本文件由贵州省刺梨行业协会归口。 本文件起草单位：贵州省生物技术研究所、贵州山王果健康实业有限公司、贵州恒力 源天然生物科技有限公司、贵州省现代农业发展研究所、贵州省天然产物研究中心、贵州 大学、贵州好味达食品有限公司、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州省刺梨产业技术 创新中心、国药集团贵州大健康产业发展有限公司、贵州元本健康产业有限公司、贵州酵 德生物科技有限公司、贵州省刺梨行业协会。 本文件主要起草人：王梅、王辉、黄训才、费建军、李立郎、王瑜、龙明秀、郑秀艳、 谭书明、谢国芳、帅华、王欣颖、漆正方、张成涛、胡均霖、张攀、王智旺、刘正芬。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/GZCX029-2025 1刺梨饮品磁场杀菌技术规范 1范围 本文件规定了刺梨采收、筛选除杂、滚洗、风干、破碎、压榨、过滤、杀菌、包装、贮存、运输等 刺梨饮品磁场杀菌环节的要求。 本文件适用于刺梨原汁或以刺梨原汁为原料的饮品在生产过程中采用磁场杀菌技术的工艺控制。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本于本文件。凡 是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T31121果蔬汁类及其饮料 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T4267刺梨汁 DB52/T1627刺梨原汁用鲜果 DBS52/073食品安全地方标准刺梨原汁 国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 全国团体标准信息平台 T/GZCX029-2025 2GB/T31121、NY/T4267、DBS52/073界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1刺梨饮品 以刺梨的果实或其加工制品（如果汁、果浆）为主要原料，添加或不添加其他食料和辅料，经加工 制成的，可供磁场杀菌技术处理的液态饮料。 3.2磁场杀菌 利用高强度交变磁场，在常温或温和升温条件下，通过磁场产生的生物物理效应使微生物失活的物 理杀菌技术。 4基本要求 4.1刺梨 应采用新鲜、成熟、无病虫害、无霉变、无异味，符合GB2762、GB2763的规定。 4.2其他食料和辅料 应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物品。 4.3食品添加剂和食品营养强化剂 应符合GB2760和GB14880的规定。 4.4生产用水 应符合GB5749的规定。 4.5生产加工过程卫生要求 应符合GB14881的规定。 5杀菌过程要求 5.1杀菌工艺流程 刺梨饮品磁场杀菌工艺流程见图1。 全国团体标准信息平台 T/GZCX029-2025 3图1刺梨饮品磁场杀菌工艺流程 5.2鲜果采收 5.2.1 刺梨鲜果采收应符合DB52/T1627的要求。 5.2.2 采收时果实呈扁圆球形，密生小肉刺，刺尖带钩状，果实新鲜洁净，有光泽；口感酸甜，略带涩味， 芳香味浓，果肉脆；呈黄色或橙色；果实无病虫害及机械造成的外观损伤。 5.2.3 采收时果实果径、单果重及硬度应符合表1的规定。 表1刺梨采收时果实果径、单果重及硬度规定 项目要求 野生果 人工种植果 果径（cm） ≥2.0 ≥2.5 单果重（g） ≥5.0 ≥6.0 硬度（N/cm2） ≤1.6 ≤1.7 5.3筛选除杂 刺梨鲜果原料经过滚选除杂机，除掉原料中杂草、树叶、梗、枯枝等杂质及果径小于2.