ICS67.080.10 X24 T/GZCX 团体标准 T/GZCX028-2025 鲜刺梨片 2025-12-25发布 2026-01-01实施 贵州省刺梨行业协会发布 全国团体标准信息平台 T/GZCX028-2025 I目次 前言................................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................2 3.1鲜刺梨片.........................................................................2 4技术要求.............................................................................2 4.1原辅料要求.......................................................................2 4.2感官要求.........................................................................2 4.3理化指标.........................................................................3 4.4微生物限量.......................................................................3 4.5净含量及允许短缺量...............................................................3 5检测规则.............................................................................4 5.1组批.............................................................................4 5.2抽样.............................................................................4 5.3出厂检验.........................................................................4 5.4型式检验.........................................................................4 5.5判定规则.........................................................................5 6标签、标志、包装、运输和贮存.........................................................5 6.1标签、标志.......................................................................5 6.2包装.............................................................................5 6.3运输.............................................................................5 6.4贮存.............................................................................5 全国团体标准信息平台 T/GZCX028-2025 II前言 本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的要求起草。 本文件由贵州省生物技术研究所提出。 本文件由贵州省刺梨行业协会归口。 本文件起草单位：贵州省生物技术研究所、贵州省现代农业发展研究所、贵州省天然 产物研究中心、贵州大学、贵州山王果健康实业有限公司、贵州恒力源天然生物科技有限 公司、贵州好味达食品有限公司、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州省刺梨产业技术 创新中心、国药集团贵州大健康产业发展有限公司、贵州元本健康产业有限公司、贵州酵 德生物科技有限公司、贵州省刺梨行业协会。 本文件主要起草人：王辉、王梅、王瑜、李立郎、龙明秀、郑秀艳、谭书明、谢国芳、 黄训才、费建军、帅华、王欣颖、漆正方、张成涛、胡均霖、张攀、王智旺、刘正芬。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/GZCX028-2025 1鲜刺梨片 1范围 本文件规定了鲜刺梨片的术语和定义、技术要求、生产加工过程、检验方法以及标签、标识、包 装、运输与储存。 本文件适用于以新鲜刺梨为主要原料，经清洗、去刺、除萼片、切分、去籽、保脆、护色、浸糖、 包装、杀菌等工艺加工而成的即食刺梨产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本于本文件。凡 是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T317白砂糖 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10782蜜饯质量通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 全国团体标准信息平台 T/GZCX028-2025 2GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 3.1鲜刺梨片 以新鲜刺梨为主要原料，经清洗、去刺、除萼片、切分、去籽、保脆、护色、浸糖、包装、杀菌等 工艺加工而成的即食刺梨产品。 4技术要求 4.1原辅料要求 4.1.1 刺梨：应采用新鲜、成熟、无病虫害、无霉变、无异味、无杂物，鲜果横径≥2.5cm，符合GB2762、 GB2763的规定。 4.1.2 白砂糖：应符合GB/T317的要求。 4.1.3 其他辅料：应符合相关国家标准或行业标准的规定。 4.1.4 生产用水：应符合GB5749的规定。 4.2感官要求 感官指标应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽呈刺梨经糖渍后固有的黄色或橙黄色，色泽 均匀取适量试样置于洁净的白色盘 （瓷盘或同类容器）中，在自然 状态组织饱满，形态完整或呈规则片状，口感脆 全国团体标准信息平台 T/GZCX028-2025 3光下观察色泽和状态，检查有无 异物，闻其气味，用温开水漱口， 品尝滋味嫩，无肉眼可见外来杂质，无刺梨硬刺与籽 滋味、气味具有糖渍刺梨应有的酸甜滋味和刺梨特征 香气，无异味 4.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 维生素C（mg/100g） ≥600 GB5009.86 水分（g/100g） ≥60 GB5009.3 总糖（以葡萄糖计）（g/100g） ≤50 GB/T10782 铅（以pb计）/（mg/kg） ≤0.1 GB5009.12 4.4微生物限量 4.4.1 致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品类的规定。 4.4.2 微生物限量指标应符合表3的规定。 表3微生物限量 项目采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/g） 5 21000 10000 GB4789.2 大肠菌群（CFU/g） 5 2 10 100 GB4789.3中的平板计数法 霉菌（CFU/g） ≤50 GB4789.15 注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB29921执行 4.5净含量及允许短缺量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定的方法测定。 全国团体标准信息平台 T/GZCX028-2025 44.6农药残