ICS 03.080.01 CCS GBC A 16 广西物品编码与标准化促进会 团体标准 T/GBC 15—2025 代替 T/GBC 15 —2024 第三方食品安全管家服务规范 Specification for third party food safety butler service 2025年 版 2024 - 04 - 29发布 2024 - 04 - 29实施 广西物品编码与标准化促进会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GBC 15 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广西壮族自治区产品质量检验研究院提出并宣贯。 本文件由广西物品编码与标准化促进会归口。 本文件起草单位：广西壮族自治区产品质量检验研究院、广西益谱检测技术有限公司、广西壮族自 治区标准技术研究院、广西壮族自治区计量检测研究院、广西南宁信雄科技服务有限公司、广西路桥工 程集团有限公司技术与信息分公司、百色市检验检测中心、钦州市检验检测中心。 本文件主要起草人：王士伟、尹建新、李江程、张程、农建谦、黄嵩、石梁稳、李可、陈德翼、韦 月早、温韬、罗志祥、覃丽霞、陈小娟、陈潜、苏紫敏、甘国勇、赵卓英、陈琰、梁源、田华丽。 本标准版权为广西物品编码与标准化促进会所有 ,除了用于国家法律或事先得到广西物品编码与标 准化促进会的许可外 ,不得以任何形式或任何手段复制、再版或使用本标准及其章节 ,包括电子版、影印 件,或发布在互联网及内部网络等。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GBC 15 —2025 1 第三方食品安全管家服务规范 1 范围 本文件界定了第三方食品安全管家服务的术语和定义， 规定了第三方食品安全管家服务的基本原则、 服务内容、保障、档案管理 和成果等内容。 本文件适用于第三方食品安全管家服务单位向食品生产、经营、监管部门提供食品安全保障服务的 相关活动。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23734 食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求 GB/T 23811 食品安全风险分析工作原则 GB 31621 食品经营过程卫生规范 GB/T 44881 食品生产质量控制与管理通用技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 第三方食品安全管家服务 food safety butler 第三方食品安全服务单位为服务对象提供的全面排查、风险评估、体系建设与运行、培训及日常巡 查等食品安全综合服务。 4 基本原则 配备与服务范围相适应的具有中级及以上专业技术职称或同等能力人员、行政办公人员，建立并 实施人员管理、培训和考核制度，专业技术服务人员不少于 4人。 定期参加培训，遵守保密约定，签订保密协议。 具有固定的办公场所和开展服务必要的资源条件，并根据服务需要配备相关专业技术软、硬件。 建立与服务内容相适宜的组织结构及完善得服务质量管理制度。 对服务过程信息进行真实、全面、准确、清晰、规范记录，确保服务全过程可追溯。 建立合同期内的服务方案、服务内容清单和工作记录，并保留相关资料备查。 5 服务内容 前期准备 5.1.1 编制服务对象的食品安全状况调查计划、现场调查表等。 5.1.2 收集调查服务对象的食品安全管家服务相关材料，包括但不限于： —— 食品安全管理文件； —— 食品检验检测报告； —— 原辅料检验检测报告； —— 生产环境检验检测报告； —— 日常食品安全巡查资料； 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GBC 15 —2025 2 —— 食品安全管理台账； —— 食品安全管理制度执行情况。 5.1.3 根据服务对象的需求及食品安全现状，制定食品安全管家服务方案。 全面排查 5.2.1 应按照GB 14881 、GB/T 23734 、GB 31621 及GB/T 44881 等要求开展排查。 5.2.2 应围绕食品链全过程，评估食品安全影响因素，包括： —— 资源配备（人力资源、原辅料资源、环境资源和信息资源等）； —— 加工过程（食品加工方式方法、加工技术水平、设备装备水平、生产产能与效能等）； —— 资源节约（反食品浪费、节水定额、节能等）； —— 绿色发展（环保要求、可循环包装、简约包装等）； —— 成本（原辅材料价格、用工成本、设备损耗、销售成本等）； —— 人文（人的习俗、宗教信仰等）； —— 其他。 5.2.3 应明确食品安全管理文件的执行情况，对未履行相应措施要求的文件进行梳理，协助服务对象 向相关部门及时补交相关材料。 5.2.4 应对照既有食品安全管理报告，对服务对象存在的食品安全问题作出综合判断，并提出整改意 见。 5.2.5 应对现有食品安全管理措施的符合性做出判断。 5.2.6 应收集服务对象的检验检测报告，分析可能导致食品安全问题的原因，并提出针对性的整改意 见。 5.2.7 应排查服务对象生产环境，梳理各要素可能出现的主要问题，并提出针对性的整改方案。 5.2.8 应排查服务对象的食品安全管理风险，完善食品安全风险应急措施、建立食品安全突发事件应 急体系及预案。 5.2.9 应检查服务对象日常食品安全管理台账。 风险评估 5.3.1 食品安全风险评估应满足 GB/T 23811 的要求。 5.3.2 食品安全风险应划定等级。 5.3.3 应对可能发生的突发食品安全事件及其风险进行分析。 5.3.4 应制定食品安全风险防控和应急措施的实施计划。 体系建设与运行 5.4.1 协助企业完成食品安全管理体系内审、岗位及制度建设，食品安全监测计划制定等。 5.4.2 协助企业编制突发食品安全事件应急预案，开展突发食品安全事件隐患自查和治理工作。 培训 5.5.1 应为服务对象开展食品安全管理方面的培训，包括但不限于以下内容： —— 实验室检验检测技术和政策文件； —— 食品安全管理制度培训，包括进货查验记录制度、生产过程控制制度、出厂检验记录制度、 不安全食品召回制度及不合格品管理、食品安全自查制度等； —— 生产环境的相关要求； —— 法律法规。 5.5.2 应定期审核和修订培训计划，评估培训效果，并进行常规检查。 日常巡查 5.6.1 根据服务对象类型和实际工作需求确定不同的巡查频次和内容，可按日、周、月、季、年进行 巡查，包括但不限于以下内容： —— 食品安全相关法规政策执行情况； —— 食品安全管理文件运行情况； 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GBC 15 —2025 3 —— 生产环境现状情况； —— 现场食品安全管理情况； —— 食品安全管理隐患排查； —— 食品安全管理台账规范性情况； —— 日常检测方案的合理性； —— 食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节记录的完整性、真实性、可追溯性。 5.6.2 巡查过程中发现不符合食品安全要求的产品，应识别、标识和隔离，并按问题性质和 (或)客户 特殊要求进行处理。 后续工作 5.7.1 针对排查、巡查过程中发现的问题，应及时提出整改建议并形成报告。 5.7.2 按照服务合同约定的要求，定期提交食品安全管家服务总结报告。 5.7.3 结合排查和巡查情况，建立食品安全管理档案。 6 保障 人员保障 6.1.1 应建立食品安全管家服务机制，明确服务人员要求。 6.1.2 应明确参与人员的信息、 资质情况、 健康情况， 并针对专业技术人员和操作人员建立人员档案， 包括但不限于个人信息表、选聘记录、继续教育证书、岗位考评记录等材料。 6.1.3 应成立食品安全管家服务项目组，指定一名项目负责人，能对服务质量和进度进行有效控制。 6.1.4 项目负责人应了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的风险，并采取适当的预防 和纠正措施；成员的专业和工作经验应涵盖食品安全管理、检验检测、环境要求、食品安全法律法规、 质量管理体系等领域。 6.1.5 根据要处理的实际问题，应选择具有该领域专业知识或实际工作经验的专家。 设施设备保障 6.2.1 应建立服务设施设备管理制度，规定设施设备的采购、验收、使用、维护、维修和报废等要求， 对计量、检测设备应规定校准（检定）的要求。 6.2.2 应确定、提供食品安全管家服务所需的设施设备，包括计量、检测等设备。 6.2.3 应建立设施设备台账。 6.2.4 应按管理制度运行，并保留运行的记录。 财产和信息管理 6.3.1 应建立制度， 管理在其控制下的服务对