ICS11.020 CCSC55 团 体 标 准 T/FDSA0115—2025 阿尔茨海默病及相关认知障碍人群营养管 理规范 Nutritionmanagementguidelinesforpeoplewithalzheimer'sdiseaseandrelated cognitiveimpairment 2025-12-19发布 2026-01-18实施 中国食品药品企业质量安全促进会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/FDSA0115—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4缩略语..............................................................................1 5基本要求............................................................................2 6营养评估............................................................................2 7营养管理............................................................................3 8营养干预............................................................................4 9质量控制............................................................................5 附录A（资料性）简易精神状态检查表....................................................6 附录B（资料性）营养不良通用筛查工具（MUST）、微型营养评定法（MNA）....................7 附录C（资料性）活动系数、应激系数....................................................9 参考文献..............................................................................10 全国团体标准信息平台 T/FDSA0115—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由南京圣诺生物科技实业有限公司提出。 本文件由中国食品药品企业质量安全促进会归口。 本文件起草单位：南京圣诺生物科技实业有限公司、浙江诚意药业股份有限公司、首都医科大学附 属中医医院、山西大学、联勤保障部队第九八〇医院、中国保健协会食物营养与安全专业委员会。 本文件主要起草人：王庆军、林红、赵春建、吕志东、罗飞跃、程金莲、张丽珍、滑丽美、王文慧。 全国团体标准信息平台 T/FDSA0115—2025 1阿尔茨海默病及相关认知障碍人群营养管理规范 1范围 本文件规定了阿尔茨海默病及相关认知障碍人群营养管理的基本要求、营养评估、营养管理、营养 干预和质量控制。 本文件适用于对阿尔茨海默病及相关认知障碍人群进行营养管理。 2规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 阿尔茨海默病alzheimer'sdisease 一种隐匿起病、进行性发展的神经系统退行性疾病。以进行性认知功能障碍和行为损害为特征，主 要临床表现为记忆障碍、失语、失用、失认、视空间能力损害、抽象思维和计算力受损、人格和行为改 变等。 3.2 认知障碍cognitiveimpairment 一个或多个认知领域（包括复杂注意力、执行功能、学习与记忆、语言、感知-运动功能、社会认 知）受到损害或出现功能下降的状态，涵盖轻度认知障碍和痴呆等不同严重程度。 [来源：GB/T44714—2024，3.1] 3.3 基础能量消耗basalenergyexpenditure 人体在绝对静息状态（如清晨空腹、清醒静卧、无肌肉活动、无精神紧张，环境温度18℃～25℃） 下维持基本生命活动（如呼吸、心跳、体温维持、细胞功能等）所消耗的最低能量。 3.4 口服营养补充oralnutritionalsupplement 通过口服方式为存在营养风险或营养不良的人群提供额外的营养制剂，以补充日常饮食中摄入不足 的碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养素，常见于老年人、慢性病患者、术后 恢复期等人群的营养支持。 3.5 营养风险nutritionalrisk 个体因营养摄入不足、吸收障碍、消耗增加等因素，导致身体营养状况不佳，进而可能影响生理功 能、疾病恢复或增加并发症发生概率的风险状态。 3.6 管饲营养tubefeedingnutrition 通过导管（如鼻饲管、胃造瘘管等）为无法经口正常进食的患者提供营养支持的方式。 3.7 吞咽障碍dysphagia 由于神经损伤、肌肉功能异常、解剖结构改变等原因，导致食物或液体从口腔输送至胃部的过程出 现困难的病理状态。 4缩略语 全国团体标准信息平台 T/FDSA0115—2025 2下列缩略语使用于本文件。 BMI：体重指数（BodyMassIndex） MUST：营养不良通用筛查工具（MalnutritionUniversalScreeningTool） MNA：微型营养评定法（MiniNutritionalAssessment） BEE：基础能量消耗（BasalEnergyExpenditure） ONS：口服营养补充（OralNutritionalSupplement） 5基本要求 5.1机构​ 5.1.1应取得备案证明，且具备为老年人提供膳食服务的资质和能力。​ 5.1.2应配备相应的营养评估人员和膳食制作人员，有固定的膳食制作场所和设备。​ 5.1.3应建立营养评估和膳食管理的相关制度，确保营养管理工作的规范化开展。 5.1.4应具备开展营养评估所需的设备和设施，如身高体重测量仪、人体成分分析仪、生化检测设备。 5.1.5应建立完善的营养管理规章制度和质量管理体系，包括评估流程、数据管理、隐私保护等。 5.2人员资质​ 5.2.1营养评估人员​ 5.2.1.1应具备医学、营养学等相关专业背景，取得相应的执业资格证书，如三级及以上公共营养师 或注册营养师、临床营养师等。 5.2.1.2应熟悉阿尔茨海默病及相关认知障碍的病因、临床表现和营养代谢特点，掌握营养评估的方 法和技能。​ 5.2.2膳食制作人员​ 5.2.2.1应取得健康证明，具备食品制作的基本知识和技能。​ 5.2.2.2应熟悉老年人膳食营养需求和饮食禁忌，能够根据营养干预计划制作适合患者的膳食。​ 5.2.2.3应遵守食品卫生安全相关规定，确保膳食制作过程的卫生和安全。​ 5.2.3护理人员​ 5.2.3.1应取得护士执业资格证书，具备老年护理的基本知识和技能。​ 5.2.3.2应协助营养评估人员开展营养评估工作，观察患者的饮食情况和营养状况变化。​ 5.2.3.3应向患者和监护人宣传营养知识，指导患者正确进食。 6营养评估 6.1一般信息 6.1.1应记录患者姓名、年龄、性别、联系方式、居住环境。 6.1.2应由专业人员按照规范操作流程，准确测量患者身高、体重、上臂围、三头肌皮褶厚度等身体 指标，并进行口腔、吞咽功能等检查，计算BMI。定期监测体重变化，记录近1～3个月内体重增减情 况。 6.1.3营养评估数据应加密存储，处理敏感个人信息应符合《个人信息保护法》第28条规定，确保 数据安全合规。 6.2饮食摄入情况 6.2.1应了解患者每日进餐次数、时间是否规律，有无挑食、偏食习惯，是否存在节食行为等。 6.2.2应询问患者有无食物过敏史、宗教信仰导致的饮食限制，以及因疾病（如糖尿病、高血压等） 需要遵循的特殊饮食要求。 6.2.3应使用3天24小时膳食回顾法详细记录患者前一天摄入的所有食物种类、数量及烹饪方式。 结合食物频率问卷，了解患者日常各类食物的摄入频率，如每周摄入蔬菜、水果、肉类、奶类等的次数， 全国团体标准信息平台 T/FDSA0115—2025 3判断食物摄入是否均衡。 6.3身体功能 6.3.1应通过观察患者进食过程，询问是否存在咀嚼困难、食物咀嚼不充分、吞咽费力、呛咳等情况。 6.3.2应检查患者牙齿缺失情况、有无龋齿、口腔溃疡、牙龈疾病等口腔问题。 6.3.3可采用洼田饮水试验（KubotaWat