ICS 67.040 CCS CVTA C53 北京市朝阳区职业培训发展促进会 团体标准 T/CVTA 004—2025 乡村食品安全示范超市创建要求 Requirements for the establishment of model rural food safety supermarkets 2025 - 12 - 22发布 2025- 12 - 22实施 北京市朝阳区职业培训发展促进会 发布 全国团体标准信息平台 T/CVTA 004 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 基本要求 ................................ ................................ ........... 1 资质要求 ................................ ................................ ....... 1 场所要求 ................................ ................................ ....... 1 5 经营环境与设施设备 ................................ ................................ . 1 环境要求 ................................ ................................ ....... 1 设施设备 ................................ ................................ ....... 2 6 人员与制度管理 ................................ ................................ ..... 2 人员要求 ................................ ................................ ....... 2 制度要求 ................................ ................................ ....... 2 7 食品采购管理 ................................ ................................ ....... 2 供应商管理 ................................ ................................ ..... 2 进货查验 ................................ ................................ ....... 2 8 食品销售管理 ................................ ................................ ....... 2 销售过程控制 ................................ ................................ ... 2 食品标签与公示 ................................ ................................ . 2 临期食品管理 ................................ ................................ ... 2 9 食品贮存管理 ................................ ................................ ....... 3 10 信息公开与公示 ................................ ................................ .... 3 11 科普宣传 ................................ ................................ .......... 3 参考文献 ................................ ................................ .............. 4 全国团体标准信息平台 T/CVTA 004 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 北京市朝阳区 市场监督管理局 提出。 本文件由 北京市朝阳区职业培训发展促进会 归口。 本文件起草单位： 北京市朝阳区市场监督管理局、 北京市朝阳区职业培训发展促进会、 北京永辉商 贸有限公司、 北京物美商业集团股份有限公司 、北京尧地农业科技发展有限公司 、北京日三杯企业管理 发展有限公司 。 本文件主要起草人： 易湘林、 和琤、祝剑波 、王瑱、孙超、刘姝涵、张琦显、刘德舆、宋立彬 、李 雪、喻峰、左健、何营、陈蕾。 全国团体标准信息平台 T/CVTA 004 —2025 1 乡村食品安全示范超市创建要求 1 范围 本文件规定了乡村食品安全示范超市创建的基本要求、经营环境与设施设备、人员与制度管理、食 品采购管理、食品销售管理、食品贮存管理、信息公开与公示、科普宣传的相关要求。 本文件适用于北京市朝阳区乡村内以销售为主的食品经营零售门店， 开展 “乡村食品安全示范超市 ” 创建管理。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 乡村 rural areas 常住人口不足 3000人的集镇和农村。 注： 以国务院关于我国市镇建制的规定和我国现行的行政区域划分为依据， 按照《关于统计上划分城乡的规定（试 行）》中 将我国地理区域划分为城镇和乡村 的规定定义。 乡村超市 rural supermarkets 在乡村范围内设立的以销售食品为主的食品经营零售门店。 临期食品 food close to expiry 临近保质期内但尚未超过保质期的食品。 注： 食品保质期为 1年以上的（含一年），食品临近保质期为 45天；食品保质期 10天以上不足 1年的，食品临近保质 期时长不得短于保质期十分之一；食品保质期少于 10天的（不含 10天），或者国家有关标准允许不标明保质期 的食品，不设临近保质期。 4 基本要求 资质要求 4.1.1 乡村超市 应具备合法主体资质及相应的食品经营许可 。 4.1.2 连续经营时间不少于 2年，1年内无重大食品安全违法行为， 自然年度内立案处罚不超过 1次 且不属于重大违法情形 。 4.1.3 应建立并实施食品安全自查制度，定期开展自查并保存记录 。 场所要求 4.2.1 乡村超市 经营场所 应与污染源保持安全距离，贮存、销售散装直接入口食品的，与粪坑、污水 池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源保持 25m以上距离 。 4.2.2 应合理划分经营区域，食品区与非食品区进行有效隔离 。 4.2.3 应配备必要的应急供电设备，保障食品贮存设施正常运行 。 5 经营环境与 设施设备 环境要求 全国团体标准信息平台 T/CVTA 004 —2025 2 5.1.1 经营场所 应保持环境整洁，地面、墙面、顶棚完好无损，易于清洁，垃圾桶带盖且每日清理不 少于 2 次。 5.1.2 食品应离地、离墙存放，货架结构牢固，清洁卫生 。 5.1.3 应配备有效的防虫防鼠设施 ，每50m2设置1个粘鼠板、 2个灭蝇灯，定期 检查维护。 设施设备 5.2.1 应配备与经营规模相适应的冷藏冷冻设备，并确保温度符合要求 ，冷藏温度稳定在 0～4℃，冷 冻温度稳定在 -18℃以下。 5.2.2 生鲜区域统一采用白光 LED（发光二极管） 灯具，禁止使用彩色滤镜或暖光灯具 。 5.2.3 销售无包装的直接入口散装食品应设置隔离设施 ，使用无毒、清洁的容器、售货工具和