ICS 67.060 LS B 23 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T 3113—2017 杂豆 中国好粮油 Thegrainandoilproducts ofChinaMinorbean 2017-09-15实施 2017-09-08发布 国家粮食局 发布 LS/T3113—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。 本标准参与起草单位：中国农业科学院作物科学研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、中国 农业大学、河北省农林科学院粮油作物研究所、江苏省农科院经济作物研究所、中国食品工业集团公司、 安徽燕之坊食品有限公司、中粮海优（北京）有限公司、河北纽康恩食品有限公司、内蒙古赤峰优谷农业 开发有限公司、黑龙江省大庆市粮食质量检验监测站、松原粮食集团有限公司。 本标准主要起草人：文涛、程须珍、孙辉、欧阳妹虹、韩飞、薛文通、田静、陈新、宗绪晓、周素梅、 李爱科、蔡永峰、陈瑶、谢刚、张雪利、任建新、石冠华、周树波、高玉杰、李伟、苗凤祥、温凯。 1 LS/T3113—2017 中国好粮油 杂豆 1范围 本标准规定了中国好粮油杂豆的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包 装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本标准适用于中国好粮油的国产食用或食品工业用单品种，且满足本标准杂豆定义的商品杂豆。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2715食品安全国家标准粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.9 食品中淀粉的测定 GB/T5490 粮油检验一般规则 GB/T5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493 粮油检验类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10459.蚕豆 GB/T10460 豌豆 GB/T10461 小豆 GB/T10462 绿豆 GB/T17109 粮食销售包装 GB/T22725 粮油检验粮食、油料纯粮（质）率检验 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T285 绿色食品豆类 LS/T1218 中国好粮油 生产质量控制规范 3术语和定义 GB/T10459、GB/T10460、GB/T10461、GB/T10462和NY/T285界定的以及下列术语和定义 适用于本文件。 1 LS/T3113—2017 3.1 杂豆 minorbean 杂豆指除大豆以外的国产食用或食品工业用单品种商品粮用豆，本标准规定的杂豆主要包括：蚕 豆、豌豆、小豆、绿豆、芸豆、小扁豆、虹豆、鹰嘴豆。 3.2 安全指数grainsafetyindex 用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计 算获得。用内梅罗指数（Pn）表示。 4质量要求 4.1 质量指标 杂豆应达到的质量指标见表1。 表1 质量指标要求 杂质含量/% 不完善粒 水分 蛋白质 ≤ 纯粮率/% 淀粉含量/% 名称 含量/% 含量/% 含量/% 色泽、气味 ≥ 其中：无 ≤ 总量 机杂质 蚕豆 4.0 14.0 28.0 48.0 豌豆 98.0 12.0 24.0 55.0 小豆 14.0 23.0 54.0 3.0 绿豆 24.0 53.0 97.0 1.0 0.5 正常 芸豆 23.0 46.0 小扁豆 4.0 13.5 24.0 53.0 虹豆 96.0 25.0 50.0 2.0 鹰嘴豆 26.0 57.0 4.2 食品安全指标 4.2.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。 4.2.2 安全指数（Pn）以GB2761、GB2762、GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。 表2安全指数 项 目 指 PN高#事家 ≤ 0.7 PN特染物 0.7 PN衣药我留 ≤ 0.7 2 LS/T3113—2017 4.3 生产过程质量控制 按LS/T1218相关条款执行。 4.4 质量追溯信息 供应方应提供可供追溯的信息，见表3。 表3追溯信息 信息分类 追溯信息 品种名称 产地 收获时间 生产信息 种植面积及区域分布(可填) 化肥和农药使用记录(可填) 产量/可供交易量 原产地证书(可填) 收获方式 收储信息 干燥方式(可填) 储存方式 其他信息 (可填) 注：示例参见附录A。 检验方法 5 5.1 扦样、分样：按GB5491执行。 5.2 色泽、气味检测：按GB/T5492执行。 5.3 类型检测：按GB/T5493执行。 5.4 杂质、不完善粒含量检测：按GB/T5494执行。 5.5 水分含量测定：按GB5009.3执行。 5.6 纯粮率检测：按GB/T22725执行。 5.7 蛋白质含量测定：按GB5009.5执行。 5.8 淀粉含量测定：按GB5009.9执行。 5.9 安全指数的测定：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按式（1)分别计 算每种物质的单项安全指标指数。 实测值 单项安全指标指数= .......(1) 标准限量值 根据式（2)～式（4)分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： Pi+Pix大 PN真销容家 "(2) 2 Pis+Pi摄大 PN污染物 ..(3) 2 3