恒标美女标王国的个人主dcom豆丁网 http:y/www.docin.comzweeki14 中华人民共和国行业标准 猕猴桃酒 QB/T 2027-94 主题内容与适用范围 本标准规定了猕猴桃酒产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包 装、运输、贮存。 本标准适用于以猕猴桃鲜果为原料,经精选、破碎、发酵(或部分发酵)酿制而成的 饮料酒。 引用标准 2 GB 191 包装储运图示标志 GB 2758 发酵酒卫生标准 GB2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB5009.12 食品中铅的测定方法 GB10344 饮料酒标签标准 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用试验方法 3 分类 3.1 猕猴桃干酒 3.2 猕猴桃半干酒 3.3 猕猴桃半甜酒 3.4 猕猴桃甜酒 3.5猕猴桃汽酒 4技术要求 表 1 级 项 别 1 优 等 品 合 格 品 目 - 外 观 澄清,透明,无悬浮物,无沉淀 「干、半干酒丨 微黄或浅黄色 色泽「半甜、甜酒丨 浅黄或金黄色 汽 酒1 浅黄或金黄色 适标美女标王国的个人主dcom豆丁网 httpywww.docim.com eeK114 恒标美女标王国的个人主dcom豆丁网 http:y/www.docin.comzweeki14 香 气 「具有弥猴桃清新的果香和醇厚、「具有弥猴桃果香和纯正的酒香,无 |清雅、谐调的酒香 I异香 「干、半干酒｜具有纯净新鲜爽怡口感，酒体纯「酒体醇和爽口,无异味 「正,完整,谐调适口 滋味｜半甜、甜酒｜具有纯净新鲜爽怡口感，酒体醇 1酒体醇和爽口，酸甜协调,无异味 I厚,酸甜协调 l汽 酒｜分别具有干、半干、半甜、甜酒的滋味,还应有二氧化碳气特有的杀口 力 泡沫｜汽 酒1 注入洁净杯中，应有洁白泡沫升起 4.1 感官要求见表1。 4.2 理化要求见表2。 表2 级 项 别 优 等 品 合 格 品 目 酒 精 度 l酒 度 8.0~18.0 ℃ (V/M) % 1允许差 ±1.0 1干 酒 ≤4.0 总 糖 |半干酒 4.1~12.0 (以葡萄糖计)I |半甜酒 12.1~50.0 g/L I 甜 酒 >50.0 干 浸 出 物 g/L ≥14.0 ≥12.0 滴定酸(以酒石酸计)g/L 4.0~8.0 恒标美女标王国的个人主dcom豆丁网 http:y/www.docm.com week114 恒标美女标王国的个人主dcom豆丁网 http:y/www.docin.comzweek114 挥发酸(以乙酸计)g/L 8'0≥ ≤ 1.1 维生素CI干、半干酒 ≥200 mg/L「半甜、甜酒 ≥150 总二氧化硫mg/L 一 ≤250 游离二氧化硫mg/L ≤50 二氧化碳20℃MPa丨汽酒 ≥0.30 注：猕猴桃汽酒的总糖、维生素C、干浸出物含量分别以猕猴桃干、半干、半甜、 甜酒所规定的指标计。 4.3卫生要求 铅、细菌指标按GB2758标准的规定执行。 5试验方法 感官和理化要求的检验按GB/T15038执行。 卫生要求的检验按GB4789.3和GB5009.12中的有关规定执行。 6 检验规则 6.1组批 同原料、同配方、同工艺并一次调配所生产的，同一厂名、产品名称、规格、商标， 同一包装线,并具有同一质量合格证的产品为一批。 6.2抽样 按表3抽取样品。 表3 批 量1 抽取样本数 |抽取单位包装数合格判定数丨不合格判定数 (箱) (箱) (瓶) Ac Re ≤500 8 8 1 2 >500 13 13 2 3 注： ① “样本”指产品的最大包装(箱)； ② “单位包装数”指从大包装中任意抽取的最小包装单位(瓶)。 6.3交收检验 6.3.1产品出厂前，应由生产厂的质检部门负责按本标准规定逐批进行检验。符合标 准要求,并签署质量合格证的产品方可出厂。 6.3.2交收检验项目包括：包装、标志、净容量、感官要求和理化要求。 6.3.3不合格分类 A类不合格一卫生要求、感官要求、干浸出物、挥发酸、总二氧化硫、二氧化碳。 标美女标王国的个人主顶docincom豆丁网 http:y/www.docin.comzweek114 画标美女标王国的个人主dcom豆网 http:ywww.diocin.comzweek114 B类不合格一酒精度、总糖、滴定酸、维生素C、游离二氧化硫。 6.3.4交收检验判定规则 6.3.4.1按表3抽取样本,进行包装、标志和净容量的检查。达到不合格判定数者,则 判整批产品为不合格品。 6.3.4.2按表3抽取样本，将样品分作两份，一份封存备查，另一份做感官和理化分 析。按表1和表2中规定的指标进行检测。如有某项指标不符合标准要求时，可重新自 两倍量包装中抽取样品进行复验,以复验结果为准。若仍有一项A类不合格或两项B 类不合格时，则判该批产品为不合格品。 6.4型式检验 6.4.1一般情况下,企业一个季度进行一次型式检验,但有下列情况之一时,亦须进 行型式检验。 a.更改主要原辅材料及配料； b.更改关键工艺； c.国家质量监督机构提出要求进行型式检验。 6.4.2型式检验项目包括：除交收检验项目外,还有卫生要求。 6.4.3型式检验判定规则 按6.3.3进行。 6.5当供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商或选定仲裁单位,按本标准进 行分析和判定。 6.6出口产品按合同执行。 7标志、包装、运输、贮存 7.1标志 7.1.1标签标志必须符合GB10344的有关规定。 7.1.2销售产品的外包装(瓦楞纸箱、木箱)上要标明：产品名称、厂名、厂址、生 产日期(批号)、商标、净重、毛重、规格 7.1.3储运图示的标志必须符合GB191的有关规定 7.2包装 7.2.1包 包装材料须符合《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的有关规定。 7.2.3内包装用玻璃瓶,要求瓶体端正整齐,瓶外清洁、净亮,瓶口封闭严密,不得 有漏气、漏酒现象。 7.2.4瓶装酒的容量允许偏差：20℃时,20瓶酒的平均容量允许偏差,大于或等于500 mL/瓶为±2%，小于500mL/瓶为土3%。 7.3运输 7.3.1瓶装酒应在5～35℃下运输和贮存。 7.3.2产品在运输过程中要防止雨、雪、日晒、高温、受潮和人为损坏。 7.3.4产品在运输过程中不得与有毒、有害、易燃、易爆等物品混装混运。 7.4贮存 7.4.1 贮存仓库要保持清洁、阴凉、干燥、通风，防潮湿，不得露天堆放 7.4.2仓库要定期进行检查，不得和具有腐蚀、有毒物品堆放一起,纸箱垒高不超过6层。 7.4.3保质期：瓶装酒的保质期不低于6个月。 7.4.4瓶装酒在保质期内不应发生混浊、酸败等现象。 标美女标王国的个人主顶docincom豆网 http:y/www.docin.com/week114 标美女标王国的个人主dcom豆丁网 http:y/www.docin.com/weeki14 附加说明： 本标准由中华人民共和国轻工业部质量标准司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。 本标准主要起草人：康永璞。 中华人民共和国轻工业部1994一10—26批准 1995—06—01实施 恒标美女标王国的个人主顶dccom豆丁网 http:y/www.docin.com/weeki14 标 准 王 国 标 准 王 国