ICS 67.040 CCS X 08 37 山东省 地方标准 DB37/T 4929—2025 预制菜仓储配送服务规范 Specification for storage and distribution services of premade cuisine 2025 - 12 - 15发布 2026 - 01 - 15实施 山东省市场监督管理局 发布 DB37/T 4929 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 总体原则 ................................ ................................ ........... 1 5 服务组织要求 ................................ ................................ ....... 2 服务场所 ................................ ................................ ....... 2 设施设备 ................................ ................................ ....... 2 服务人员 ................................ ................................ ....... 2 保障机制 ................................ ................................ ....... 2 6 服务内容与要求 ................................ ................................ ..... 3 仓储服务 ................................ ................................ ....... 3 配送服务 ................................ ................................ ....... 4 7 服务评价与改进 ................................ ................................ ..... 5 8 证实方法 ................................ ................................ ........... 5 服务组织要求 ................................ ................................ ... 5 服务内容与要求 ................................ ................................ . 5 服务评价与改进 ................................ ................................ . 5 DB37/T 4929 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本文件由山东省农业标准化技术委员会归口。 DB37/T 4929 —2025 1 预制菜仓储配送服务规范 1 范围 本文件确立了预制菜仓储配送服务的总体原则，规定了服务组织要求、服务内容与要求、服务评价 与改进等要求，描述了对应的证实方法。 本文件适用于预制菜的仓储、配送服务活动。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2894 安全色和安全标志 GB 15630 消防安全标志设置要求 GB/T 18354 物流术语 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB 29753 道路运输 易腐食品与生物制品 冷藏车安全要求及试验方法 GB/T 30134 冷库管理规范 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB/T 39451 商品无接触配送服务规范 GB/T 39664 电子商务冷链物流配送服务管理规范 GB/T 40956 食品冷链物流交接规范 CB/T 4266 船用食品冷库 JT/T 389 厢式挂车技术条件 JT/T 1288 冷藏集装箱多式联运技术要求 JT/T 1348 冷链货物空陆联运通用要求 QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法 WB/T 1060 道路运输 食品冷藏车功能选用技术规范 YZ/T 0174 冷链寄递保温箱技术要求 3 术语和定义 GB/T 18354 界定的术语和定义适用于本文件。 4 总体原则 全程质量管控。通过预制菜供应质量把关、全程适宜温湿度存储运输控制、全方位保障配送设施 设备清洁卫生、全流程规范服务人员操作、问题产品反应快速处理等，利用过程方法进行风险识别、评 价和控制，保障预制菜产品质量和配送服务质量。 DB37/T 4929 —2025 2 高效协同运作。预制菜仓储配送各环节紧密衔接、信息共享通畅、应急响应迅速，通过快速分拣 包装、最优路线配送、规范及时交接，有效缩短预制菜配送时间。 动态调整优化。根据市场环境、物流和配送服务成本、消费端需求等因素的变化，动态调整仓储 配送策略，实现资源优化、质量可控和服务保障。 5 服务组织要求 服务场所 5.1.1 应选择地势平坦、交通便利、远离污染源的区域，场地周边环境应保持清洁、卫生，无明显异 味和污染。 5.1.2 应满足预制菜储存、分拣、装卸、配送等功能需求，布局合理，分区明确。 5.1.3 应满足防火、防雷、抗震等要求，并按 GB 2894、GB 15630 的相关规定设置安全标志。 设施设备 5.2.1 仓储设施设备 5.2.1.1 应根据预制菜的特点，配备合适的常温、冷藏、冷冻仓库。库内应保持清洁、卫生，定期清 理、消毒，预制菜不应与有毒、有害或有异味的物品一同储存。 5.2.1.2 应配备装卸、搬运、分拣、计量、消防安全、质检等设施设备，并定期检验，保证完好。 5.2.1.3 应配备具有异常报警功能的温湿度自动监测装置，置于不易受冷凝、异常气流、辐射、振动 和可能冲击的地方。温湿度记录时间间隔不应超过 30 min。 5.2.2 配送设施设备 5.2.2.1 应根据预制菜的特点以及季节、运输距离等，配备合适的常温、冷藏、冷冻配送设施设备。 配送设备厢体内应保持清洁、卫生，无异味、无泥土、无灰尘及异物，定期清洗消毒。 5.2.2.2 冷藏或冷冻预制菜配送应使用专用控温配送设备，并具备防冻、隔热保温性能。常温配送运 输设备厢体应密封性良好、材质坚固耐用。 5.2.2.3 具有冷藏或冷冻功能的汽车、火车、船舶、飞机或带有保温集装箱的冷链运输配送设备的性 能、选用与联运应符合 GB 29753 、CB/T 4266 、JT/T 389 、JT/T 1288 、JT/T 1348 、QC/T 449 、WB/T 1060 与YZ/T 0174 的要求。 5.2.2.4 控温配送设备厢体内应配置具有异常报警功能的温湿度自动监测装置，全程监测预制菜温湿 度，将记录自动保存并上传至信息管理系统。配送过程厢体内温湿度记录时间间隔不应超过 5 min。 服务人员 5.3.1 服务人员应具备良好的服务意识、沟通技巧和团队协作能力。 5.3.2 仓储服务人员应掌握仓储作业流程、仓储设备工具使用、安全防护等相关知识和技能。 5.3.3 配送服务人员应掌握常温及冷链运输、配送、交接及突发状况应急处理等相关知识和技能。 5.3.4 应对服务人员进行消防安全、职业